水煮鱼片(水煮鱼片做法)

　　

水煮鱼片的具体做法？

　　、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。

麻辣水煮鱼
原料：
草鱼克，青笋类克，精炼油克，干辣椒节克，花椒克，老 姜克，大蒜克，小葱克，郫县豆瓣克，料酒克，胡椒粉克，精盐克，白糖克，酱油克，味精克，水淀粉克，鲜汤克，醪糟汁克
制法
、草鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约.厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋类洗净，切成片；小葱洗净，切成葱花。
、锅置旺火上，烧精炼油至成熟，放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色，投入姜米、蒜米稍炒，掺入鲜汤，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醪糟汁、鱼头、鱼骨熬出味至熟。
、另锅置旺火上，烧精炼油少许，投入青笋尖加盐炒断生，盛入碗中待用。
、将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上，锅内汤汁烧沸，放入鱼片滑散氽熟，烹入味精和均匀，起锅盛入碗中，撒上葱花。
、锅内烧精炼油至成熟，放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在葱花上即成。
特点： 肉质细嫩，麻辣不燥，鲜香醇厚，回味无穷。
味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平一般事先敖有红油，注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。

提醒一下：吃水煮鱼应搭配辅菜！
　　在适当吃水煮鱼之时，要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。因吃水煮鱼造成第二天排便不畅，那是因为太辣的缘故，这时最好多喝茶，如果有萝卜可以吃一些来通气。
　　吃完水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼，上火，因为这些食物主湿，易生痰、生热。应该喝点菊花茶化解一下，同时在冬季如果常吃水煮鱼，每天至少喝毫升的水来缓解一下火气.  　　水煮鱼系重庆渝北风味，重庆水煮鱼最为有名。“麻上头，辣过瘾,辣而不燥，麻而不苦，”

水煮鱼的做法：
主料 草鱼条（克左右）
辅料 鸡蛋个，色拉油－克，汤克，精盐克，味精克，胡椒面克，料酒克，姜片克，蒜瓣克，葱节克，花椒、干辣椒适量
制作过程：
、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。
、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。
、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。 　　

水煮鱼片的步骤？

　　

　　、将就锅里的油，放入豆瓣酱，辣椒酱，姜蒜末，炒香后加入适量的清水，煮开后洒入料酒，稍煮一会。

　　

　　、鱼肉切成连刀片，用生粉，鸡蛋清，鸡粉，料酒，胡椒粉，麻油，姜丝腌味半小时。

　　

　　、姜蒜剁碎，另剁两瓣蒜，葱香菜切碎，豆瓣酱也剁碎，泡好的干辣椒，花椒倒入适量的油炸香捞出，放凉把辣椒切成辣椒圈待用。

　　

水煮鱼片怎么做？

　　把鱼切成薄片鱼片用淀粉，料酒和生姜粉腌两个小时以上，也可以放冰箱过夜水煮鱼片的做法 　　步骤 　　青菜炒好，铺在碗底。一激动就给拍糊了水煮鱼片的做法 　　步骤 　　锅里放油，爆香葱段，姜蒜片和花椒水煮鱼片的做法 　　步骤 　　然后下豆瓣酱，炒出红油水煮鱼片的做法 　　步骤 　　下鸡汤，并且下盐、酱油和白糖调味水煮鱼片的做法 　　步骤 　　鸡汤烧开后下腌好的鱼片，划开水煮鱼片的做法 　　步骤 　　在另外一个锅里，烧热油，把干辣椒碎慢慢地炒出红油，浇在香菜和葱花上面即可 　　

水煮鱼片怎么做才好吃

　　你好，水煮鱼片的做法如下： 　　水煮鱼片 　　洁白，鲜嫩，高蛋白无油脂，最适合减肥要求。 　　材料 　　主料：青鱼克， 　　辅料：鸡蛋清克， 　　调料：辣椒酱克，盐克，大葱克，姜汁克，味精克，淀粉(玉米)克 　　做法 　　.将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时； 　　.炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。 　　小诀窍 　　食物相克： 　　青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。 　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 　　_________________________________________________________________________________ 　　简易水煮蒜豉鱼片 　　平均.分，基于 位厨友评价 　　+分 +分 +分 +分 +分 　　材料 　　材料：Pink Ling 鱼片约克，蒜三瓣，姜五片，葱一颗，香菜一颗，豆豉一茶匙，红灯笼椒/个。 　　调料：腌鱼料：盐.茶匙，米酒一大匙； 　　调料汁：生抽一大匙，米酒一大匙，镇江香醋一大匙，糖.茶匙，盐.茶匙，香油/茶匙，水一大匙； 　　做法 　　（）将鱼片洗净，切斜刀成约/厘米厚的小片，用腌鱼料调匀后，放冰箱腌制至少分钟； 　　（）将蒜切片，姜切丝，葱切葱花，香菜切沫，红椒切沫，豆豉洗净； 　　（）将腌制过的鱼片洗净，沥干，加/茶匙盐，一茶匙淀粉抓匀； 　　（）炒锅热后放橄榄油，下蒜和姜炒出香味，放入豆豉，小火煸炒半分钟，开中火，放入调料汁，放入鱼片，与调料汁拌匀，盖锅盖焖约半分钟，轻轻翻动鱼片，使其另一面浸入调料汁，并撒入葱花，红椒沫和香菜沫，继续烧至鱼片熟透，加一点水淀粉勾芡，关火盛盘即可。 　　备注：一大匙=毫升（ table spoon），一茶匙=毫升（ tea spoon）。 　　煮妇心得：（）喜欢辣味的朋友可以根据个人的口味加一点点辣油在调料汁中，或加一点点辣椒碎与姜蒜一起煸炒，会很好吃。 　　（）白肉的鱼适合做这道菜，鱼要新鲜才好吃。 　　记得添加自己喜欢的配料哦！希望能够帮助你。祝您每天都有好心情。 　　

水煮鱼片要怎么做？

　　怕麻烦就直接买火锅料进行制作。否则很难找齐这么多专业的材料 　　

水煮鱼片的做法？

　　

、将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清、精盐、葱姜汁、味精、干淀粉、拌和上浆。入冰箱冷藏半小时；

　　

、炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中。上桌时跟小碟美极牌辣椒沙司，即可沾着食用。

　　

、炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中。上桌时跟小碟美极牌辣椒沙司，即可沾着食用。

　　

水煮鱼片的做法

　　、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。 　　、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。 　　、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。