水煮酸菜鱼(水煮鱼可以放什么配菜)

　　

怎样做水煮酸菜鱼

　　难度：掌勺(高级) 时间：-分钟 　　主料 　　草鱼斤 酸菜两 　　金针菇半斤 黄瓜根 　　大白菜半颗 　　辅料 　　香菜一小撮 郫县豆瓣酱勺 　　红剁椒酱勺 姜丝、蒜少许 　　白芝麻少许 　　水煮酸菜鱼的做法步骤 　　. 草鱼洗净，鱼肉和鱼骨分开，鱼骨切段，鱼肉切斜片，分别装个碗里。同时加入少量盐、料酒、生抽、胡椒粉、白糖拌匀，腌渍分钟；拿一个鸡蛋清分别倒入个碗中，拌匀上劲；再分别加少量地瓜粉上劲分钟。 　　. 酸菜切小段，稍微剁几下；金针菇去根即可；黄瓜切段后再切成小块（横竖切刀，即一个“十”字）；大白菜中间切一刀即可。 　　. 油锅烧热后，倒入比平时炒菜多一倍的油，放入姜丝、蒜片、白芝麻、豆瓣酱、剁椒酱煸出香味，倒入酸菜炒分钟。 　　. 将烧开的水倒入锅中（材料多的话，需要大半锅水），加入勺盐、勺生抽、勺料酒、勺白糖、金针菇入锅煮开后，倒入鱼骨头煮至水开-分钟后，捞出金针菇和鱼骨头放大盆里（金针菇煮的时间久一些更入味，家里没有专门的大盆，就用汤锅代替了）。 　　. 锅里的水沸腾后，放入黄瓜、大白菜，煮到大半熟即可捞到大盆中（做好的汤是很烫的，如果太熟的青菜压在底下容易黄，口感也不脆）。 　　. 等锅里的水再次沸腾时，倒入之前腌好的鱼片，水开后捞起均匀放在大盆的最上面，最后将洗好的香菜、蒜叶放在鱼肉上，把锅里剩余的汤倒入大盆里，就大功告成啦！ 　　水煮酸菜鱼的做法视频 　　小贴士 　　、买草鱼不用买整条，可到市场单独买一段鱼身，这样就不用烦恼没人吃鱼头和鱼尾啦：）如果刀工不好的话，第步可以叫卖鱼的帮忙代劳。 　　、酸菜也可以到超市半熟食去买喜好切好的酸菜，一盘.元，呵呵，省事吧？ 　　、饭店里的水煮鱼以油多入味，在家里自己煮，其实不需要太多油，况且豆瓣酱也有些油的成分，少油的汤反而更鲜美。 　　、因为材料多锅小，所以没办法所有材料一起放入煮，所以按步骤依次煮熟捞出，菜就不容易黄。 　　、根据个人口味，可加入干辣椒、花椒等重口味的作料；青菜也可以用豆芽、木耳、海带、莴笋、酸萝卜、腐竹等，只要是自己喜欢的就可以大胆尝试。 　　

重庆酸菜鱼的做法 水煮酸菜鱼做法

　　

重庆酸菜鱼的做法 水煮酸菜鱼做法

　　

 

　　

 

　　

重庆酸菜鱼的做法 水煮酸菜鱼做法

　　

酸菜鱼怎么煮？？

　　酸菜鱼 　　、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... 　　、锅中放油烧热，最好是大油，不过还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 然后加入水或者高汤烧开 　　

酸菜水煮鱼的做法步骤图，酸菜水煮鱼怎么做好吃

　　用料 　　草鱼 一条，约斤 　　酸菜鱼调料包 袋 　　粉丝 半袋 　　豆腐条 适量 　　干辣椒 适量 　　花椒 适量 　　蒜 适量 　　姜 适量 　　料酒 适量 　　淀粉 适量 　　酸菜水煮鱼的做法 　　草鱼约两斤，貌似花鲢的口感会更好 　　鱼洗净，放入姜片和料酒，还有调料包中的调味包一起倒入，若想要肉质更嫩，可以再加一点淀粉，腌制分钟 　　趁腌制间隙，准备姜蒜片，适量花椒和干海椒，大葱，粉丝(先在开水里涝一下)，豆腐条 　　锅热放油，放入姜蒜花椒干海椒，再将鱼头，鱼尾，鱼骨头部分都放入锅中炒几分钟，适当放点盐和料酒，再放酸菜翻炒均匀 　　注:酸菜包里一般有泡椒，如果不想太辣，建议还是把泡椒选出来，免得汤偏辣 　　待鱼肉炒的开始变白，倒入温水，放大葱杆，放入调料包中的汤料包，大火熬开 　　水煮开后，放豆腐条，再放鱼片，然后放入之前开水涝过的粉丝。 　　适当加盐调味，起锅，面上放大葱苗，用滚烫的油再浇在鱼面上 　　

正宗水煮酸菜鱼怎么做

　　水煮酸菜鱼的做法 　　.本来是用白菜的；忘记买用生菜也可以；爱吃什么菜也可以；随便你放。 　　.喜欢吃香菜可以放多点。 　　.买鱼时告诉鱼贩；用来做酸菜鱼；他会帮你切好一片片；洗干净；放入蛋白淀粉料酒腌；半个钟；放少许油更滑。 　　.热锅热油爆，倒入姜片蒜米炒香；加入切好的酸菜倒入锅中翻炒分钟，加入水转大火烧滚后，把腌好的鱼片，用筷子将鱼肉一片一片下入锅内；不要搅动；鱼片会保持完整。 　　.同时；另取干净锅；烧开放少许油；把豆芽生菜过下开水；用筷子夹上来铺好。 　　.加入葱花；香菜；胡椒粉；盐，就大功告成了，肉片滑鲜美，儿子不知不觉把饭已经吃完又要添饭。 　　

水煮鱼与酸菜鱼的区别？？？

　　水煮鱼与酸菜鱼的区别： 　　、两道菜的味道和口感不一样。水煮鱼比较香，麻和辣是其主要口感，酸菜鱼与其说是麻辣，不如说是酸辣、爽口。 　　、两道菜用料不同。主料都是鱼，水煮鱼辅料一般的配菜是豆芽菜或白菜。而酸菜鱼加了酸菜。 　　、两道菜的做法不同。水煮鱼其实不用水，是整锅都用油的。而酸菜鱼是用酸菜和鱼炖出来的。 　　扩展资料： 　　营养价值 　　鲫鱼：有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼、赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼和猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还能降低血液粘度，促进血液循环。 　　鲤鱼：有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。鲤鱼和冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。 　　鲢鱼：有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。 　　青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素能助于抗癌。 　　参考资料： 　　鱼-百度百科