水煮蛋怎么做(水煮蛋可以怎么吃)

　　

怎么做水蒸蛋给宝宝吃

　　给宝宝做水蒸蛋方法 　　.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 　　.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。 　　.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。 　　.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。 　　.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 　　.大概－分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！ 　　

鸡蛋羹怎么做？

　　鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。 　　

鸡蛋怎么做才有营养？

　　煮鸡蛋最有营养 　　煮鸡蛋莫“实心”，蛋白质在OC时就要变性，而一个鸡蛋则在OC时才能凝固。所以，煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。 　　将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时、分钟，捞出过凉。“分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。 　　据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需小时分钟；“分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要小时分。 　　“分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告，名成人每日吃两个半熟蛋，个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加％。 　　煮鸡蛋的技巧 　　鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为℃—℃，蛋清凝固的温度为℃—℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。 　　如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。 　　所以，煮鸡蛋也要得法。首先，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。 　　煮好鸡蛋妙法 　　厨师兼老板洛克特里： 　　鸡蛋应在沸水中不停搅动达分钟，这样就能令蛋黄准确保持在鸡蛋的中央。 　　小旅馆老板卢克斯： 　　鸡蛋应在水被煮沸前就放进水中，而在沸水里只能煮秒钟。 　　餐馆老板兼厨师卡卢斯奥： 　　鸡蛋应在沸水中清洗及煮分钟，然后让它留在水中秒钟才可食用。 　　烹饪作者史密斯： 　　先将鸡蛋放进冷水中，然后将之放进沸水中煮分钟。 　　厨师长埃梅特： 　　先将水放进一个小平底锅中，慢火将水煮沸后，再缓慢地将鸡蛋放进沸水中煮.分钟就可食用。 　　食物评论家高卢斯曼： 　　称埃梅特煮鸡蛋的方法最好，他说：“蛋白恰到好处，不会太硬，蛋黄也像奶油状的，对我来说，这是最好的鸡蛋。” 　　其他经验： 　　要使水煮的鸡蛋很嫩，可以在水中放入一两个核桃壳，这样鸡蛋煮出来比白水煮的嫩，我每次都是这样做！ 　　要使煮鸡蛋不破壳，除了用冷水煮蛋外，在水中放入一点盐是有效的防裂措施，这个办法对于有一些细纹的鸡蛋也有效。我使过，完全有效！ 　　另外，煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。鸡蛋煮沸后，再煮分钟，停火再泡分钟，这样煮的鸡蛋，蛋中蛋清刚好变性凝固，消化率最高，各营养素基本没有受到破坏，营养价值较高。 　　在营养方面，水煮分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。还有就是，煮蛋时，煮鸡蛋水必须淹没过蛋。否则，浸不到水的地方蛋内蛋白质不易凝固，影响蛋白质消化率；蛋中还含有抗生物素物质和抗胰蛋白酶物质未被彻底破坏。前者能引起人体内维生素H缺乏；后者影响人体对蛋白质消化。 　　《快乐生活一点通》视频：快速煮鸡蛋节省煤气的小窍门 　　鸡蛋的益处和烹饪鸡蛋技巧 　　.健脑益智 鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各年龄组的记忆力。 　　.保护肝脏 鸡蛋中的蛋白质对人体的肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。 　　.防治动脉硬化 美国营养学家用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的效果。 　　.预防癌症 鸡蛋中含有较多的维生素B，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等，也都具有防癌作用。 　　.延缓衰老 鸡蛋几乎含有人体所需要的所有营养物质，故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。 　　科学吃鸡蛋 　　最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为%，炒蛋为%，嫩炸为%，老炸为.%，开水、牛奶冲蛋为.%，生吃为%～%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。 　　注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。 　　鸡蛋一天吃多少：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。 　　蛋白好还是蛋黄好：正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。 　　鸡蛋误区ABC 　　误区A：产妇吃鸡蛋越多越好 　　产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用鸡蛋，会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃个左右的鸡蛋就足够了。 　　误区B：常吃鸡蛋导致胆固醇偏高 　　不会。因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。 　　误区C：生鸡蛋更有营养 　　生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，营养也不易被吸收。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，可导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。 　　解密烹饪鸡蛋技巧 　　摊鸡蛋：忌用大火，否则会损失大量营养。因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是炸得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害。但是火太小了也不行，时间相对较长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响质感。因此，摊鸡蛋最好用中火。 　　蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。 　　打蛋花汤：在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花。 　　煮鸡蛋：重在掌握好时间，一般以分钟～分钟为宜。若煮得太生，蛋白质没有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白质结构由松变得紧密，同样不易被消化吸收。 　　特别提示 　　炒鸡蛋忌加味精 　　鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。 　　锅中接冷水，水面需没过鸡蛋 　　大火烧开后就关火 这时不要掀锅盖 　　让鸡蛋泡在开水中分钟 即可 　　这样煮的鸡蛋是一层一层熟的 　　嫩嫩的鸡蛋 咬一口下去 里面的蛋黄是一圈圈的 　　特别漂亮 而且营养不流失 　　如果想让鸡蛋老一点，就泡八分钟。 这样煮出来腥味也少一些 　　

整个鸡蛋怎么煮才好吃

　　你先煮面一会再放 　　鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为％，炒蛋为％，嫩炸为％，老炸为.％，开水、牛奶冲蛋为.％，生吃为％～％。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜 　　这个啊，煮面的时候，先把面煮开，然后把鸡蛋喔进去，这个时候关小火，然后记着搅拌的时候要小幅度的搅动，不要搅动鸡蛋那块，最后就是用筷头触碰鸡蛋，如果外面硬了，在稍微煮会。里面的蛋黄就是果冻状的了，这个是偶自己煮面的经验···········这个啊，煮面的时候，先把面煮开，然后把鸡蛋喔进去，这个时候关小火，然后记着搅拌的时候要小幅度的搅动，不要搅动鸡蛋那块，最后就是用筷头触碰鸡蛋，如果外面硬了，在稍微煮会。里面的蛋黄就是果冻状的了，这个是偶自己煮面的经验··········· 　　

白水煮鸡蛋怎么弄？

　　计时间,水开后十分钟 　　,煮鸡蛋时，可先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，且易于剥掉。 　　,煮鸡蛋时，可先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，且易于剥掉。 　　

水煮蛋蘸酱汁怎么做好吃

　　水煮蛋蘸酱汁的做法步骤 　　.?锅里放厘米水，洗好鸡蛋放入，盖上锅盖，煮分钟。 　　.?等待的过程，取一个碗，放两瓶盖酱油，半勺盐，半勺味精，半瓶盖香油，搅均。 　　.?分钟过后，将煮熟的鸡蛋捞出，放入事先准备好的冷水盆里，冷分钟【这样冷热交替，鸡蛋的壳更好剥】 　　.?将鸡蛋去壳，放入装有酱汁的碗中，用勺子切成块。 　　.?拌一下，开吃↖(^ω^)↗