水果酒的制作方法

admin 美食养生 2021-05-18 20:47:42 243 0

在家里有什么简单的方法做水果酒

　　【简单的水果酒制作方法】　　.葡萄酒　　材料：葡萄、冰糖　　做法：将葡萄带梗剪下来清洗干净自然风干。按照公斤葡萄、一公斤冰糖的比例加糖，这样出来的葡萄酒在度左右。用手把葡萄捏破放进容器，中间可以分几次放进冰糖。注意容器不可以装满，到三分之二就停止，然后密封放置阴凉地方发酵。小时后可观察到瓶内有气泡出现，这说明葡萄正在发酵了。以后每天可以用勺子搅动，把上面的葡萄压下去，让它充分进行发酵，一个月后就可饮用了。　　.梅子酒　　材料：梅子、冰糖、米酒　　做法：将梅子洗净风干，用手捏开口和米酒、冰糖按：:：的比例放进，用勺子搅拌静置阴凉地方，三四个月就可以品尝酸甜可口的梅子酒了。　　功效：开胃抗过敏，提神抗衰老、抗菌抑菌　　

如何制作水果酒步骤图

　　水果酒的做法　　. 　　准备：苹果、梨、橙子、桂皮　　. 　　准备：红酒、雪碧　　. 　　苹果、梨去果核，所有水果切块　　. 　　水果和桂皮装入容器　　. 　　倒入红酒，没过水果为宜　　. 　　盖好盖子，放冰箱冷藏浸泡　　. 　　喝的时候滤除水果等，兑雪碧　　

介绍几种水果酒的制作方法，最好泡制时间不要太长的。

葡萄酒

如何自酿水果酒种自酿水果酒的做法

　　用料　　可以是各种水果公斤　　白糖（可以放冰糖）公斤　　纯净水公升　　自酿水果酒的做法　　将水果去皮去核，切小块　　水倒入氧化桶　　水果和糖倒入氧化桶　　每天搅拌一次　　天后自然发酵完成　　过滤放入冰箱　　小贴士　　要买氧化桶　　

水果酒的制作方法？

　　、发酵　　澄清剂可用 .% 的碳酸钙。先将琼脂浸 — 小时后加热融化，至 — 度时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤即可。　　用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，每公斤加入 % 的亚硫酸克，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。　　

水果酒的做法一般有哪些?

　　水果酒的定义是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，　　葡萄酒等等。　　家庭水果酒的做法　　水果酒的定义是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。　　速酿水果酒的方法　　使用约公克的水果酒酵母加入买来的小盒装（约 C.C.）苹果汁或葡萄汁中，你可以直接加在买来果汁的包装容器之中，然后稍微用铝箔纸盖在开口的地方，使酵母得到初步的活化。　　过几小时之后，你会发现果汁开始冒泡，这便是发酵作用的开始。然后等到不再继续冒泡之后，将此发酵后的果汁与沈在下面的酵母加入你准备的葡萄或其他水果之中。　　台湾的水果适合酿酒的不多，以葡萄，李子，草莓，梅子为主。梅酒一般没有用发酵方法做，直接用其他的白酒（米酒、高粱酒、或食用酒精）加冰糖泡制而成。　　准备二公斤的葡萄或李子等水果洗净后用刀子破皮，放在一广口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹满水果就可以，糖水的配制以一公升的水加~公克蔗糖的糖度。（这种糖浓度只能让味觉感到一点甜度而已）　　将活化完成的水果酒酵母，加入酿造用的水果之中，只用铝箔纸覆盖住容器的开口（注意：千万不要将口封死，如此发酵产生的二氧化碳，将可能爆开瓶子，引发危险），经过 ~天的旺盛发酵后，尝尝水果酒的甜度应该很低，此后可以每天加一汤匙的蔗糖，每天加蔗糖前，应该确定发酵现象仍在进行之中，且水果酒的甜度仍很低。如此几天后，你应该会感觉到水果酒的酒精浓度越来越高，最后高的酒精度便抑制了酵母的发酵作用，此时水果酒的甜度应该还是很低。当你发现已经不再继续冒气泡之后过两周，酵母应该大部分沈淀了，此时你可以酌量添加一些糖（蔗糖、果糖，蜂蜜均可），调成你喜欢的风味。　　水果酒的渣可以从水果酒中去掉，然后让水果酒自然沈淀澄清化。　　

水果酒的制作方法，有多少种要多少种。

　　蜜桃酒　　　　工艺流程：原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌　　制作方法：　　.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的蜜桃，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。　　.清洗：用流动清水漂洗~~分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。　　.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每公斤蜜桃可绞出果汁公斤左右。　　.加热：将果汁倒入铝锅中加热至~~℃（不能用铁锅）经分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。　　.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中（发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏~小时）每公斤果汁加酒曲~斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在~℃，经~天酒度可达~度。　　.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入~度的白酒，使酒度达度，再加入~%的蔗糖，搅匀后盖好。　　.贮藏：在~℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。　　.装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。　　.杀菌：连瓶在℃以上的热水中消毒分钟后，即中食用。　　【玫瑰露酒】配方：鲜玫瑰花克，白酒克，冰糖克。　　制法：将玫瑰花浸入酒中，同时放入冰糖，浸月余，用瓷坛或玻璃瓶贮存，不可加热。　　功效：疏肝理气，和胃止痛。　　用法：每日次，每次～盅。　　猕猴桃富含维生素C和维生素E，这两种维生素都具有很强的抗氧化作用，因而使得猕猴桃不仅能够预防动脉硬化、糖尿病、肝功能障碍等疾病，对慢性疲劳也有一定的改善功效。对于慢性疲劳的人，在注意休息的同时，还可以经常喝点猕猴桃酒。　　自制猕猴桃酒的方法：　　猕猴桃的果皮部分所含的维生素和矿物质比果肉部分还要丰富，但皮不能直接食用，如果做成猕猴桃酒，就能完全获得其中的功效。　　做法一、猕猴桃克、低度白酒毫升。首先，用清水把猕猴桃冲洗干净，擦去水分，不用削皮，切去两端后，切成小块，放入宽口瓶中，注入白酒，酒必须没过猕猴桃。放置个月左右即可饮用。　　做法二、弥猴桃克，白酒毫升。将弥猴桃去皮、置容器中，加入白酒，密封，每日振摇三次，浸泡天后，去渣，备用。　　要点：.选用新鲜无霉烂的猕猴桃，制酒前最好使用食用消毒剂或高锰酸钾溶液进行消毒处理，器具使用前也要消毒。.猕猴桃酒泡制过程中，最好存放于恒温在度左右的地方。.泡制完成后，可根据口味的不同加入适量的白糖，然后装于杀菌后的有色瓶中，密封好放在阴凉干燥的地方。　　功效：清热养阴，利尿道淋。主治热病烦渴、热空反冒、尿涩、尿道结石、黄疽、痔疮等。　　用法：口服。每次服～毫升，日服次。　　韩式家酿杏酒　　材料：　　杏克，烧酒.升　　酿制顺序：　　准备好杏克，烧酒.升。　　挑选八成熟的杏，洗干净擦干水分，放在阴凉处晾。（不能直接放在太阳下晾）　　晾老的杏放入容器中，倒入杏倍的烧酒密封好，放置在通风阴凉处~个月。　　原材料不要捞出来，放的越久得到的酒更香。　　完全熟成的时候会显出桔黄色，有独特香味的杏酒。　　功效：　　杏含有果糖、葡萄糖、苹果酸等，对增进食欲有效。　　解除疲劳，祛痰，对心脏病患者有疗效。　　韩式家酿菠萝酒　　材料：菠萝个，烧酒.升　　酿制方法：　　准备好菠萝个，烧酒.升。　　果肉吃掉，使用拨下来的果皮会更经济，果皮洗干净去水，切厘米大小，放入容器中倒入烧酒。　　密封好后放在阴凉处个月，就酿制成黄色的带菠萝香的水果酒。　　酿制方法：　　准备好菠萝个，烧酒.升。　　挑选新鲜的菠萝，切掉底部，横切成份。　　先去皮，然后再切十字形，分等份。　　果皮切丝。　　果肉和果皮一起放入容器中，倒入化开白糖的烧酒密封好，放在通风阴凉处。　　过个月后把水果渣捞出来，酒倒到小口的瓶子里，保存在阴凉处。这样做会得到甜味和酸味适中的美酒。　　功效：　　菠萝有消化蛋白质的功能，饱餐后喝的话会很好。　　含有蔗糖、枸酸、苹果酸、酒石酸等成分，维他命C及其他维他命类的含量也很高，对解除疲劳、增进食欲、净肠、便秘有特效。　　韩式家酿大樱桃酒　　材料：　　樱桃公斤，白糖~克，烧酒.升　　酿制顺序：　　准备好樱桃公斤，白糖~克，烧酒.升。　　樱桃洗干净，用干棉布擦干水分，去掉大部分的蒂留一点。　　容器中放入樱桃和白糖，倒入烧酒密封好。　　个月后可以喝，但完全熟成得个月以上，水果渣可在做饼干的时候用。　　功效：　　对解除疲劳、增进食欲有特效，对不免症和感冒也有效。　　其它用途：　　如果找不到紫红色的樱桃，使用红色或者黄色樱桃的时候，挑选~个柠檬去皮切片添加的话，可以增加酸味。　　樱花凋谢后又紫红色的果实，这个也用樱桃酒的做法酿酒，这种酒对强身健体有效。　　韩式家酿柠檬酒　　材料柠檬公斤，白糖克，烧酒.升　　酿制顺序：准备好柠檬公斤，白糖克，烧酒.升。挑选新鲜的柠檬~个，去皮，其它柠檬直接用。带皮的柠檬用流动水洗干净，然后用干棉布擦干水分。把柠檬切成等份。容器中放入切好的柠檬，再放白糖和烧酒密封好。过个月后捞出水果渣，把水果渣挤干，汁倒入酒中。　　功效：柠檬含有枸酸、酒石酸、葡萄糖、柠檬油精、柠檬醛、维他命C等，对解除疲劳、增进食欲、促进睡眠、补血、美容有很好的效果。　　韩式家酿枸橘酒　　材料：枸橘克，白糖克，烧酒升　　酿制顺序：　　准备好枸橘克，白糖克，烧酒升。　　枸橘洗干净擦干水分。　　容器里放入枸橘，再放白糖和烧酒密封好。　　个月后水果渣捞出来，挤干，把汁液倒到酒中。　　功效：　　含有维他命C和枸酸。枸橘皮含有柠檬油精等有效成分，对恢复疲劳有效，还有健胃效果。用水稀释后摸在皮肤上，皮肤变滑嫩。　　韩式家酿梅子酒　　材料：　　梅子克，白糖克，烧酒升　　酿酒顺序：　　梅子要挑选完熟之前的新鲜青梅中硬硬的又没有痕迹的梅子。洗干净去水，用干净的棉布擦干净，在通风的地方放一天。　　玻璃瓶或者坛子里放梅子，之间放一些白糖，再放入适量的烧酒，把口密封好放在凉快的地方。　　熟成个月后变成酒，完全熟后梅子也可以放着喝。　　喝的时候可以放白糖或者蜂蜜，夏天添些水喝也是很好的饮料。　　韩式家酿李子酒　　材料：　　李子~克（大的个小的个），烧酒.升　　酿制顺序：　　准备好李子~克（大的个小的个），烧酒.升。　　李子放入容器中，倒入烧酒密封好，放置阴凉处。　　过个月后可以喝。　　功效：　　含有苹果酸、枸酸、果糖等成分，对解除疲劳、增进食欲、助眠有效。　　●梅子酒　　成熟梅子洗净晾乾，置入密封容器，用米酒头(梅子、米酒头、冰糖比例：：)淹没梅子，存放四个月。治疗骨刺、风湿痛、寒症、肾脏病功效。　　◎水果酒制造注意事项　　．水果清洗务必沥乾或自然风乾，所酿的酒才不会走味。　　．酿水果酒以天然水果最好，必要时可以调整糖度，加糖至-%为宜。　　．酿水果酒宜用冰糖，因为甜味较纯正，不易起酸。　　．所有密封容器，务必除去水气及闭紧，并存放在阳光无法直晒的阴凉处。　　．酿水果酒时，需使用酒精浓度高於％以上的酒，含在水果中的果汁愈容易被浸泡出来，著色性也愈强。　　◎小酌有益健康　　根据国泰医院营养师叶秋兰指出，适量的饮酒(如一天饮用ml的啤酒、ml葡萄酒、ml烈酒)，对身体有益。包括：　　.酒精可阻止抗利尿剂的分泌，增加排尿量，具有利尿效果。　　.酒精可使皮肤表面末梢血管扩张，促进血液循环，让人有温热的感觉。 .少量的酒精可使人放松精神、纾解压力。　　