正宗酒糟鱼的做法(南昌酒糟鱼的做法窍门)

　　

酒糟鱼的做法，如何做，酒糟鱼怎么做好吃详细步骤

　　步骤 　　酒糟鱼的做法步骤.晾晒鱼的水分后切块 　　酒糟鱼的做法步骤.热油煎鱼，炸至金黄后捞出放到一旁 　　酒糟鱼的做法步骤.姜蒜切碎入油锅炸出水分，加入豆鼓、酒糟、糖、盐小火不停搅拌以免粘锅，再加入辣椒粉、花椒粉快速搅拌 　　酒糟鱼的做法步骤.关火，加入鱼块充分拌匀，利用余温腌制 　　酒糟鱼的做法步骤.待完全冷却后方可装瓶 　　

酒糟鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

　　酒糟鱼的做法 　　.准备好所有原料 　　.清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡个半小时（一为去掉咸味；二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来），中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制 　　.阴干草鱼，切成块，放入蒸锅里蒸熟（蒸时鱼皮朝上），取出晾冷 　　.热锅里倒油（比平常烧菜多两倍左右），油烧至成热时（看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动）立即关火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，当看到锅中油泡沫在减小，放下剁碎的干椒丝爆出香辣味，最后倒入酒酿，重新燃火煮开锅中料 　　.把草鱼倒进米酒中，放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料，转小火煮分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。（此时可以尝尝咸淡，加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度）。如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，千万不能加水！最后关火，彻底摊凉酒糟鱼 　　.找一大陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，腌天左右。食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用 　　

酒糟鱼的做法

　　酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的汉族传统名吃，选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美，再有酒香飘来。 　　

谁知道酒糟鱼怎么做?

　　做酒糟鱼，多选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，既是酒糟鱼，就不必脱酒糟，枣木红的鱼肉，有酒香、酒甜、酒酸，蒸煮之时，搁上红泡椒，又有些许的辣，淡淡的咸味儿。 　　

糟鱼的做法怎么做?

　　. 将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长厘米、宽厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌天； 　　. 去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可； 　　. 将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀，装入密封的坛内，腌天，即成糟鱼（在坛内密封的时间越长味越香）； 　　. 使用时从坛内取出糟鱼（每块均粘附酒糟），盛入碗中，淋入适量的熟猪油（每克糟鱼淋熟油克），上笼蒸熟即可。