正宗清蒸武昌鱼做法(正宗红烧武昌鱼的做法)

　　

清蒸武昌鱼的做法步骤图，清蒸武昌鱼怎么做

　　.准备好鱼和葱姜。 　　清蒸武昌鱼的做法步骤.将武昌鱼去膛、去鳞洗净。 　　清蒸武昌鱼的做法步骤.在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。 　　清蒸武昌鱼的做法步骤.将一部分葱姜切片。 　　另一部切成丝备用。 　　清蒸武昌鱼的做法步骤.把葱姜片放入鱼身和膛里腌制分钟。 　　清蒸武昌鱼的做法步骤.蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制分钟，关火虚蒸分钟。 　　清蒸武昌鱼的做法步骤.把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。 　　清蒸武昌鱼的做法步骤.重新在鱼身上码上葱姜丝。 　　清蒸武昌鱼的做法步骤.撒上适量的六月鲜酱油。 　　清蒸武昌鱼的做法步骤.炒锅放油烧热加入花椒炸香。 　　清蒸武昌鱼的做法步骤.把热油泼在鱼上即可。 　　

清蒸武昌鱼怎么做？

　　１、武昌鱼一条，去鳞去内脏，清洗干净； 　　２、将武昌鱼切去头部，沿背部划开，去除脊骨，腹部相连，剪去鳍部，用刀在两侧划出花刀； 　　３、在鱼身两面抹少许盐、胡椒粉、姜粉、料酒腌制十几分钟，放入蒸锅蒸四五分钟至熟； 　　４、将蒸好的鱼倒掉多余的水分； 　　５、将少许盐、适量番茄沙司、糖、醋、水淀粉调成汁，加红黄椒西炒成淋汁，淋在鱼身上即可。 　　? 　　

清蒸武昌鱼好吃的秘诀，清蒸武昌鱼的做法和技巧有哪些

　　主料 　　武昌鱼条 ? ? 　　辅料 　　盐 ? ?蒸鱼豉油 ? ? 　　胡椒粉 ? ?豉汁料 ? ? 　　料酒 ? ?麻油 ? ? 　　葱白 ? ?小香葱 ? ? 　　清蒸武昌鱼的做法步骤 　　.?将斩杀好的武昌鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒腌制分钟左右； 　　.?取其中一条鱼（盘中另一条鱼留做他用）把鱼头和鱼尾切下来放一边，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成条块，注意鱼腹处不要断开； 　　.?分割好之后，将鱼移至蒸盘中摆盘：鱼头固定立放，将鱼身环绕鱼头铺摊开来，宛若孔雀开屏状，整理好鱼身之后，最后将鱼尾摆上； 　　.?调制蒸鱼淋汁：蒸鱼豉油+自制混合豉汁料(做法请看这里)+料酒少许+纯香麻油少许混合均匀； 　　.?将小葱、洗净，用熟食案板切末，大葱取葱白段切丝，凉白开浸泡备用；蒸锅内坐水煮滚，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上)，盖严锅盖，隔水旺火蒸制； 　　.?蒸制大约分钟左右(时间视鱼大小及改刀厚薄灵活调整)熄火，虚蒸-分钟，立即起锅(蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉刚刚好呈“蒜瓣”状，口感最为鲜美)，倒掉蒸鱼时渗出的腥水，铺上葱丝、香葱末，浇上蒸鱼汁； 　　.?烧滚勺食用油淋入盘中上，上桌趁热食用。 　　小贴士 　　武昌鱼，是鳊鱼的一种，体高，侧扁，呈菱形，肉味腴美，脂肪丰富，为上等食用鱼类。相传得名“武、昌”二字始于三国时期。当年孙权驻军鄂城，当地渔夫呈上一种鱼，清蒸之后，那鱼油光水滑，香气扑鼻，更意外的是，竟然还能解酒，不胜酒力的孙权顿觉此鱼美味又实用，心中大喜，感慨此地正好“因武而昌”，这鱼也就此被命名为武昌鱼，而清蒸的做法也一直流传至今。 　　

如何做清蒸武昌鱼 清蒸武昌鱼怎么做

　　

团头鲂体背部青灰色，两侧银灰色，腹部银白；体侧鳞片基部灰白色，边缘灰黑色，形成灰白相间的条纹。体侧扁而高，呈菱形。头较小，头后背部急剧隆起。眶上骨小而薄，呈三角形。口小，前位，口裂广弧形。上下颌角质不发达。背鳍具硬刺，刺短于头长；胸鳍较短，达到或仅达腹鳍基部，雄鱼第一根胸鳍条肥厚，略呈波浪形弯曲；臀鳍基部长，具～枚分枝鳍条。腹棱不完全，尾柄短而高。鳔室，中室最大，后室小。在天然水域中，团头鲂多见于湖泊，较适于静水性生活，为中、下层鱼类、冬季喜在深水处越冬。其食性为草食性鱼类，鱼种及成鱼以苦草、轮叶黑藻、眼子菜等沉水植物为食，也喜欢吃陆生禾本科植物和菜叶，还能摄食部分湖底植物碎屑和少量浮游动物，因此食性较广。在水草较丰茂的条件下，团头鲂生长较快，一般冬龄体重可达克，冬龄能长到克以上。最大个体可达～千克。它具有性情温顺，易起捕，适应性强，疾病少等优点。

　　

 

　　

 

　　

如何做清蒸武昌鱼 清蒸武昌鱼怎么做

　　

如何做清蒸武昌鱼 清蒸武昌鱼怎么做

　　

清蒸武昌鱼的做法

　　家庭简单做法 　　武昌鱼一条（长度以能放入蒸锅内为宜），剖鱼刮鱼鳞后，在鱼两面各划刀，抹少许盐腌一会，防止盘内，姜切丝，塞入鱼腹内，根据口味可加几颗豆豉，鱼身抹点猪油。 　　蒸锅内加水烧开，放入装鱼的盘子，盖盖转小火蒸分钟，关火，不开盖放一会（利用蒸锅内的余温）。