椒麻鸡的正宗做法(椒麻鸡的简单做法)

admin 美食养生 2021-05-18 01:00:03 258 0

求正宗椒麻鸡做法，四川的和新疆的两种。

　　展开全部　　主料:整鸡一只(拔毛去脏) 辅料:花椒(两,如果吃不了特别麻的,可酌情少放些) 新鲜葱叶(只要葱叶哦) 辣椒油酱油醋盐巴熟油姜片蒜末香菜鸡精准备工作: 辣椒油的做法: ) 取少许辣椒面放入碗内; ) 将小勺蒜末/味精/(少许)盐巴/(少许)调料面,(少许)生芝麻一起放入辣椒面碗内,充分搅拌; ) 空锅内倒入适量油,烧热(手放在油锅上cm,感觉到热了,说明油已经烧好); ) 将油倒入辣椒面碗内(一碗香喷喷的辣椒油就煎好了) 葱叶切末香菜切小段做法: 将鸡整个放入水锅内,锅内放入姜片,煮熟(用筷子很轻松地能插动为好)后放入冷水内漂凉,取出,水空干,切片,放入盘内,香菜摆在鸡肉上面; 将生花椒在放入锅内,中火翻炒,直到炒出花椒味即可(就算是炒熟了); 将炒熟的花椒和葱叶末一同放入凿子里面,凿成花椒泥,取出,放入一空碗内; 花椒泥碗内放入辣椒油酱油醋盐巴熟油(如果辣椒油内的油比较多,可不放熟油) 蒜末鸡精充分搅拌,调成椒麻汁,浇在鸡肉片上; 一道美味可口的椒麻鸡就做成了,快尝尝吧! 四川椒麻鸡的做法材料：鸡腿只杭椒条小米椒小把（可选）青葱根香菜根生姜小块调料：藤椒油汤匙芝麻油/汤匙红油辣椒汤匙生抽汤匙白糖汤匙盐/茶匙味精/茶匙作法：、将杭椒和小米椒洗净去蒂后切成圈；青葱取根切成末；香菜切小段；生姜切成片备用、将洗好的鸡腿和姜片以及根葱一起放入锅内，倒入适量清水没过所有材料。盖上锅盖，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，然后盖上盖再以中火煮分钟熄火。熄火后不要打开，仍然盖上盖子焖分钟、分钟后，捞出鸡腿浸入冰水中至完全降温，然后捞出剁小块放入大碗中、往装着几块的碗里调入藤椒油、芝麻油、红油辣椒、生抽、盐、味精、白糖以及切好的青椒，然后拌匀、最后再倒入切好的葱和香菜拌匀即可食用了　　

新疆椒麻鸡的正宗做法

　　食材主料：土鸡g 白色洋葱：个线辣椒“g 　　辅料：自制麻椒红油适量盐适量花椒粒g 麻椒粒g 花椒粉g 姜g 胡椒粒g 八角个，香叶片，白芷个，草果个，党参g和田大枣个，枸杞g，大葱根，桂皮小块。　　步骤　　.主料：新鲜土鸡、洋葱、线辣椒辅料：盐、麻椒克、花椒克、姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油　　.把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制分钟　　.把姜切片、大葱切段　　.调料准备好洗洗　　.线辣椒泡小时洗净捞起，用剪刀成末　　.煮锅加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开，煮到香味出来　　.加土鸡，加盐，大火煮开　　.转小火煨煮到土鸡成熟　　.捞起彻底凉透　　.热锅小火把线辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐　　.油烧到成热左右，浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均匀，凉透即可　　.大葱切段、洋葱切丝　　.鸡凉了以后，用手撕出鸡肉，加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、自制麻椒红油　　.一起拌均匀即可　　

椒麻鸡的正宗做法二十字介绍

　　椒麻鸡　　主料三黄鸡克青花椒克　　辅料尖椒克藤椒克姜蒜末克盐克生抽毫升料酒毫升　　椒麻鸡的做法　　.锅中清水烧开，加入料酒和生姜片，下鸡肉煮至七分熟后捞出备用　　热油爆香姜蒜末　　.下入藤椒、尖椒和青花椒炒香　　加入适量的清水，加入盐　　.加入鸡肉接着煮十五分钟　　待汤汁快收干时加入葱花即可　　烹饪技巧、辣椒和青花椒的用量根据自己喜好增减　　、这道菜可冷食也可热食，个人感觉用汤汁将肉块泡制一个小时以上当凉菜吃味道超好　　

新疆椒麻鸡怎么做正宗

　　：炖鸡：将鸡放入锅内加姜、葱段、料酒、精盐煮熟晾干待用：汤料：放宽油将泡好的海椒切碎放入锅内炒至待油红时放入姜、葱、海椒、鸡精适量盐煸炒后加水再加海椒待出香味后方凉备用：食用时将鸡撕成碎块盛盘加入汤料、香菜、葱丝即可　　选料：土鸡约公斤左右的净鸡、优级花椒、姜、圆海椒等　　

正宗新疆椒麻鸡怎么做如何做好

　　食材　　鸡腿只　　花椒克　　酱油毫升　　鸡汤毫升　　八角适量　　桂皮适量　　香叶适量　　盐适量　　葱适量　　味精适量　　麻油适量　　步骤　　将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起　　放入冰水中漂凉，控干水份，剁成厘米长，.厘米宽，放入盘中　　将花椒放入锅中，炒香　　压碎　　将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中，加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁　　淋在鸡块上即成　　

蒙城县椒麻鸡的正宗做法

　　椒麻鸡材料：嫩公鸡只（约克调料：葱克、姜、花椒粒、酱油克、盐.克、鸡精少许、鸡汤克、香油克。做法：，鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。，锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮分钟左右鸡肉刚熟时捞出。，将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分，将鸡肉分解，斩成约厘米长，.厘米宽的块，码放在盘中。，将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。　　

莱芜椒麻鸡的正宗做法

　　材料　　鸡腿肉公克，宫保公克，葱根，姜公克，辣椒干适量，A.酱油大匙，鸡蛋半颗，料酒小匙，太白粉茶匙，面粉茶匙，B.盐小匙，味精小匙，花椒粉/小匙　　做法　　.鸡腿肉切小块，加入调味料A中的酱油、鸡蛋、料酒抓匀，再加入太白粉和面粉拌匀；宫保切小块；葱切段、姜切丝备用。　　.热一油锅，将油温烧热至约℃后，再加入作法的鸡肉块于锅中，以中火炸至焦脆后捞起。　　.作法的油锅，留下少许的油量于锅中，以中火爆香作法的葱段、姜丝及辣椒干，再放入作法的鸡肉块于锅中略微翻炒后，再加入调味料B炒匀即可。　　