梅菜扣肉饼的做法(正宗梅菜扣肉饼的做法)

　　

梅菜扣肉饼家常做法，正宗梅菜扣肉饼怎么做

　　梅菜扣肉饼是浙江小吃,梅菜扣肉用的是肥肉,为了解油腻配上了梅菜 。其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香和松仁的醇香,梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。梅菜扣肉的做法:菜谱原料:精选横沥土桥梅菜芯,五花肉,老抽,花生油,葱、姜、蒜、八角未,汤,白酒,盐,生抽,白糖,水淀粉。制作方法:.菜芯在清水中浸泡至爽口、淡口,把梅菜切成若干段备用;.将五花肉皮刮干净,上汤锅煮透捞出,趁热在皮上上一层老抽,皮向下,放入烧热的花生油锅里炸,炸上色捞出,放净水盆内泡软,然后切成三至四毫米厚的大肉片;.洗干净锅注入花生油,下葱、姜、蒜、八角未炒出味后,放入五花肉炒片刻,然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖,待汤开后,挪到小火上去,一直到焖烂为止;.然后把烧好的五花肉拿出来,遂件将内(有皮的在底)平整地放了碗里,上面铺上一层梅菜段,再倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉反转扣在盘中,原汤尝好味烧开,用水淀粉勾芡,浇在肉上,梅菜扣肉即成。菜的特点:肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。 　　

梅菜扣肉饼咋做

　　梅菜扣肉饼的做法： 　　、事先用温水活一块软硬适中的面团，不用发酵，醒在一边；梅干菜扣肉用刀剁碎，越碎越好 　　、面团揪成面剂子，大小要看烙饼的锅，锅子不大，剂子的大小要介于包子皮和饺子皮之间；锅够大剂子就可以做成包子皮那么大 　　、将面剂子稍微压扁，包入比包子馅稍少的量的梅菜扣肉 　　、将面皮封口，不用那个像包包子那么仔细，随便捏严实了就行 　　、将包入馅的面皮压扁，小心的用擀面杖擀薄 　　、尽量擀得薄一些，越薄越好，会有一点馅露出来也不要紧 　　、我还是用电饭锅，不过用平底锅更方便。平底锅不放油，用很小的火干烙，注意勤翻面，烙到两面都有一些鼓起的焦黄，饼熟就可以拿出。如果擀得够薄，这个过程会很快。 　　

梅菜扣肉饼的面怎么和的 谢谢

　　你是说『荷叶饼』吧！用安琪酵母和面就行，发酵分钟到小时即可做荷叶饼。 　　

梅干菜扣肉饼的做法是怎么做的

　　盐，把梅菜肉末填进去，压平：梅菜是腌菜 　　梅菜扣肉饼的做法并不难：蒸出来的肉饼已经可以吃，且金黄色泽可口：不想吃到沙子，得认真冲洗一下。 　　

浙江梅菜扣肉饼怎么做好吃，梅菜扣肉烤饼技术哪里学好

　　.准备好酵母粉和面粉 　　.面粉和酵母粉混合，慢慢加入水，边加边用筷子搅 　　.把面粉用筷子搅成没有明显干面粉的絮状、 　　.和成光滑的面团，面团揉好应该很软，像耳垂一样软软的，往下坠的，面团盖上保鲜膜或者拧干水的帕子发酵到两倍大 　　.面团发酵的时候准备好梅菜扣肉，剁细（梅菜扣肉的做法在咸烧白的食谱里面） 　　.发酵好的面团用手指沾干面粉戳一个洞，不回缩 　　.面团取出揉搓排气，盖上保鲜膜静置十分钟。搓成长条，切成大小均匀的小剂子 　　.擀成中间厚两边薄的皮 　　.包入梅菜扣肉 　　.像包包子一样捏起来 　　.翻过来，把皮再擀圆，醒面分钟 　　.锅里烧少许油，油热了放入饼，中火把两面煎熟 　　.起锅装盘 　　

怎么制作梅菜扣肉饼 梅菜扣肉饼的做法教程图解╭★肉

　　用料 ? 　　梅菜干 ? ?g ? ? 　　猪肉糜（不吃肉的，可以不放） ? ?适量 ? ? 　　盐，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，糖，油，葱花 ? ? 　　面粉 ? ?g ? ? 　　温水，或温牛奶 ? ?g ? ? 　　简单易操作的——梅菜扣肉饼的做法 ? 　　

梅干菜称重后用清水浸泡半小时，梅菜干里会有沙粒，反复用水冲洗干净。浸泡时间根据梅干菜的软硬要灵活改变，可以尝下软硬口感。 　　

热锅下油，油量是平时炒菜时的两倍（要是肉糜肥的多就不用倒太多的油了）葱花，爆香，肉糜下锅，加入料酒，胡椒粉，盐，翻炒，加入生抽，老抽，炒到肉断生，加入沥干水的梅菜，翻炒，加糖调味。这里的调料的具体用量，自己中途品尝体会下，味道就参照我们吃过的梅菜扣肉的味道调制，甜咸口味的。 　　

炒好的梅菜扣肉馅放凉，我们进行下一步 　　

面粉慢慢加入温水和成面团，菜单给出的水量只是参考，根据面粉的吸水性灵活调整。和平时的饺子面手感差不多就可以了。醒半个小时后再用。醒好后切成剂子。 　　

把剂子用擀面杖擀开，放入炒好的梅菜扣肉馅，馅料多少随自己心意，我的馅料不是太咸所以放的偏多点，馅多饼好吃。 　　

像包包子一样，收口 　　

依次包好所有的面皮，这样是为了让面团再醒醒，待会儿方便擀皮。 　　

用擀面杖慢慢擀开包好馅料的面团 　　

慢慢擀皮，不要用太大的力气，如果馅料出来也没事，因为馅料比较干，没有汤汁，不会黏的。 　　

电饼铛加热后，不用放油，放入饼胚，盖上盖子。 　　

中途翻面加热，两面焦黄即可 　　

一家三口边烙边吃，都做完也吃的差不多了??味道很足，根本不用配菜吃都有味！?? 　　

还可以抹上辣椒油，配上生菜，也很好吃?? 　　

自己炸的辣椒油，包裹起来开吃吧???? 　　

用不完的馅料可以配稀饭吃，夹馒头里……都很好吃?? 　　小贴士 　　.家里买的升装的牛奶，做蛋糕没用完，干脆热了一下，用来和面了，营养丰富啊??！直接用温水和面就可以的。 　　.猪肉糜可以肥瘦参半，或是肥的多点口感更好吃很香的。健康饮食不吃肉的可以不加肉馅，做成素的，炒制时多放点植物油也不错。根据个人喜欢灵活调整。 　　.温水和面面饼更加的松软，用冷水面饼会很硬，要乘热吃才好。 　　.第一次做就上菜单了，自己家人吃了感觉很好，有点激动??，要是有什么不到之处，请赐教?? 　　

梅菜扣肉饼的做法

　　我见别人做过，就在面团里面包梅干菜和肉，包成包子的样子，然后擀出圆形，沾点水，贴在锅壁就可以了。