普通烧饼的做法(发面芝麻烧饼)

　　

烧饼具体的做法及配料

　　

黄桥烧饼的制作要领：

　　

黄桥烧饼的制作要领：

　　

【黄桥烧饼的第二种做法】

　　

黄桥烧饼是用油酥和面，而且还有馅，馅是用火腿或猪油等做成。烧饼在缸炉里一烤，酥脆焦黄，香喷喷。非常可口。它外面酥，里面松，油润不腻，人人赞赏。

　　

【黄桥烧饼的第三种做法】

　　

烧饼！ 最普通的烧饼 详细制作方法！ 利润 等等！ 谁知道？？？

　　面斤，泡打粉俩，鸡蛋个，将面揉的很软，揉出筋来，弄好肉馅，给饼中加少许肉馅，肉馅中加孜然和胡椒粉，电饼铛加热，放油，把带馅的饼放面案上压扁，撒芝麻，放入锅里，煎至俩面金黄即可，你如不懂可来电咨询，-， 　　

寻求各种烧饼的做法

　　麻酱烧饼的做法 　　小麻酱糖火烧(个) 　　原料： 　　① ② 　　面粉 g 纯芝麻酱 g 　　盐 g 砂糖 g 　　砂糖 g 　　酵母 g 　　水 g 　　芝麻、植物油 适量 　　制作： 　　，①料拌匀，揉出面筋，放温暖处发酵分钟； 　　，②料拌匀； 　　，将面团擀成饼，包住②料，再擀成方饼； 　　，三折后擀平，反复四次，最后擀成一个长方形； 　　，喷水适量，面上撒上芝麻，再涂一层油； 　　，分切成块长方形，在温暖处静置分钟发酵； 　　烘焙： 　　烤箱预热摄氏度后，烤盘涂油，放入烧饼坯子， 　　在中层烘烤分钟。注意不要烤糊了。 　　效果： 　　香酥可口 　　--------------------------------------------------------- 　　麻酱烧饼 　　【主料】 　　精粉克，芝麻酱克，芝麻克。 　　【辅料】 　　香油克，花椒盐、碱面、面肥各少许。 　　【制法】 　　.将面粉放入盆内，加入面肥及清水克和成面团，放在温暖处发酵，成嫩酵面团。对匀碱揉匀揉光备用。 　　.将麻酱放在碗中，加入香油用筷子搅懈成稀糊。 　　.面团上案，揉成长条，用擀杖擀成长方大片，将麻酱糊均匀地抹在面片上，撒少许花椒盐，从一端卷起成长卷形，然后揪成个剂子。再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底，按扁成直径约厘米的小圆饼。 　　.饼面抹匀清水，来回反复抹擦，待面皮去浆，执饼翻转在盛芝麻的盘内粘匀芝麻，放在烤盘内入炉烤约分钟，待饼烤成黄色时出炉即成。 　　【特点】 　　外焦里嫩，麻香味浓。 　　[注] 麻酱烧饼是传统烧饼之一，在吃涮羊肉时，配食麻酱烧饼和豆面条，确实另有一番风味，十分可口。 　　---------------------------------------------------------- 　　掉渣烧饼 　　原料：面粉，发酵粉，青蒜，肉末,鸡蛋。香料：孜然粒，花椒，干辣椒，孜然粉，辣椒粉。 　　先来炒肉末，锅里放少量的油，把孜然粒，干辣椒，花椒放入，将油炼香后捞出。 　　将肉末炒熟，倒出多余的油，加蒜末，孜然粉，辣椒粉拌匀待用 　　面粉中加适量发酵粉（这个要事先准备），将面团揉的软硬适中，在用擀面杖擀成厚一点的面饼。 　　在饼表面刷上一层蛋液，撒上蒜花，放入烤箱烤分钟（其间每分钟拿出来刷一次蛋液）没的烤箱，这是用锅煎吃来的。小火炕到底面起壳后，将有肉末的一面刷上蛋液，翻个身，炕到两面起壳就行了。 　　--------------------------------------------------------------- 　　普通烧饼 　　发酵面团杯 　　酥油汤匙 　　油汤匙 　　鸡蛋黄个 　　白芝麻杯 　　烫面材料： 　　面粉杯 　　热水/杯 　　盐/茶匙 　　油酥材料： 　　油/杯 面粉/杯 　　做法： 　　。烤炉开F。 　　。油酥：/杯油烧热，关小火。 下/杯面粉翻炒约分钟，直到面粉呈花生酱色。 　　。烫面：/茶匙盐放入杯面粉。 把/杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒分钟。 　　。工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。 　　。把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。 　　。把面团左边，右边，上边，下边各向中间折/，一共层。 把面团擀薄。 　　。从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分份。 　　烧饼： 　　。把白芝麻平铺在盘底。 　　。用筷子把蛋黄液搅匀。 　　。把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。 　　。双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。 。把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。 　　。把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。 。把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。 　　。把烧饼放入烤炉，每面烤分钟。 　　------------------------------------------------------ 　　千层烧饼 　　，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒分钟。 　　，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。 　　，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。 　　，锅放油，依次烙制另外的饼丕。 　　特点：酥脆好吃，层次分明。 　　--------------------------------------------------------- 　　油盐烧饼 　　盐烧饼的制作工艺非常简单，就是把和好的面擀成大饼状，适量撒上些盐、五香面等作料后卷起来，揪成一个个如小拳头大小的面团，再擀成巴掌大小的圆形，在慢火下烙熟即可。 　　-------------------------------------------------- 　　油酥烧饼： 　　制作方法：用上等面粉和素油搅拌作皮，选嫩干菜和肥膘肉为馅，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴入炉壁，烤熟取出，故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满，呈黄色，似蟹壳，故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。 　　不同吃法：烧饼刚出炉，不待入口，便觉奇香浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。 　　-------------------------------------------------------- 　　芝麻烧饼 　　原料： 　　面粉杯, 水.杯，食用油.杯, 泡打粉/tsp, 食盐适量，香油、芝麻酱各毫升 　　，酵母g（约小包），白芝麻约克。 　　。准备：面粉杯, 水.杯, 食用油.杯，泡打粉.tsp, 食盐，酵母放入面包机，揉分钟成面团，如果用手揉则需分钟左右。 　　香油、芝麻酱各毫升，混合调匀成为油酥。 　　。揉好的面团取克左右，在面板上擀成长约厘米，宽约厘米，厚毫米的面片，刷上一层油酥，卷成面卷。切成份备用。 　　。令取克左右的面团，像擀饺子皮一样，擀成圆形的面皮。将步骤中准备好的份面卷略微抻长，盘成饼状放在面皮中央，然后像包包子一样，用面皮把面卷包好。摁扁成小圆饼状。成为烧饼胚。 　　。铺芝麻：盘中铺芝麻，烧饼胚的一面沾滴水（水不要太多），然后用手指抹啊抹，直到烧饼胚表面形成白色粘稠的面浆，白浆面向下，将烧饼胚扣在芝麻里面，轻轻压一下，保证芝麻粘牢。这一步骤一定用手指多抹几下，这样沾上的芝麻不容易脱落。 　　。平底锅铺油，用中火或小火两面烙，记住先烙没有芝麻的一面，最后直到两面金黄为止。由于是发面，烙的时候烧饼会膨胀成半球状，可以用平铲压平。 　　------------------------------------------------------- 　　

做烧饼的做法与配料

　　【材料】 　　面粉，芝麻酱，芝麻油，早餐奶，白砂糖，蜂蜜 　　【做法】 　　、普通面粉=面粉中加安琪发酵粉、少许食用油，用牛奶揉成面团，醒发分钟； 　　、另用两勺面粉放于平底锅内炒熟，待炒出面粉香味，颜色略略变黄即可； 　　、在炒熟的面粉中加入白糖、黑芝麻酱、芝麻油、植物油，调拌均匀备用； 　　、案板上刷一层油，将面团擀成薄片，馅均匀地抹在面片上卷成卷，再拧着劲卷成长条，下剂后逐个制成饼坯，放入平锅或电饼铛中烙熟即可。 　　【特点】：酥脆爽口，层次分明。 　　

烧饼的制作方法

　　咸、甜酥烧饼做法： 　　咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用斤油和斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按：的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。 　　豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。 　　制作方法： 　　先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如.克的皮，要包进克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。 　　豆馅烧饼口感酥软、香甜 　　千层烧饼的做法： 　　，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒分钟。 　　，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。 　　，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。 　　，锅放油，依次烙制另外的饼丕。 　　特点：酥脆好吃，层次分明。