番薯淀粉(一斤红薯出多少淀粉)

　　

粉状的红薯淀粉好不好

　　红薯粉通常用来指一种汉族特色小吃，你指的应该是红薯淀粉。

　　红薯淀粉是淀粉的一种。

　　红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一，红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种。但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉，所以以鲜薯加工淀粉为多，由于红薯切制比较麻烦，现在很少有人用红薯干来加工淀粉。

　　淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉，淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。

　　

玉米淀粉，小麦淀粉，地瓜淀粉，木薯淀粉四种有何区别

　　、原料不同

　　木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。

　　玉米淀粉又叫玉米粉、栗米淀粉、栗粉、生粉，还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好，可以做饼干、雪媚娘、椰蓉小方等。

　　红薯粉（这里指红薯淀粉，不是红薯做的米粉），也叫地瓜粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种。

　　小麦淀粉又叫澄粉，澄面、汀粉，是一种无筋的面粉，成分为小麦，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

　　、作用不同

　　木薯粉它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。

　　玉米淀粉它在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑，或者汤汁勾芡。做烘焙时，在调制糕点面糊时，有时也需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。

　　红薯粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而红薯粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度太难控制了。红薯粉除了用来制作中式点心，还同样可以用于油炸。

　　小麦淀粉可用来制作各种点心，如虾饺、粉果、肠粉等。

　　、用途不同

　　玉米淀粉中的淀粉糖（含葡萄糖浆、麦芽糖浆、含%果糖的果葡糖浆和含%果糖的高果糖浆，以及医用结晶葡萄糖等）是淀粉深加工产量最大的一类产品。主要是食品添加，也是工业的原料。

　　小麦淀粉也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种，但比蔗糖健康）工业上应用不多。

　　红薯淀粉工业加工的利用：食品包装纸（袋）、服装布料、天然无铅布料等。医药加工的利用。西药片剂%是淀粉、味精、人用氨基酸、兽用氨基酸、变形淀粉（提取胡萝卜素、代血糖浆）、食用色素等。

　　木薯原淀粉和各种变性淀粉在糖果生产中有很多用途，如胶凝、增稠、稳定体系、增强发泡、控制结晶、粘结、成膜、增添光泽等。低粘度木薯淀粉广泛应用于胶质化糖果，例如果冻和口香糖。

　　参考资料：搜狗百科-玉米淀粉

　　搜狗百科-小麦淀粉

　　搜狗百科-红薯淀粉

　　搜狗百科-木薯淀粉

　　

红薯淀粉的功效与作用

　　红薯淀粉中的红薯含有多种人体需要的营养物质。每克红薯约可产热能千卡，含蛋白质（蛋白质食品）.克、糖.克、脂肪克、磷毫克、钙毫克、铁（铁食品）克，胡萝卜素.毫克，另含有维生B、B、C与尼克酸、亚油（油食品）酸等。其中维生素B、B的含量分别比大米高倍和倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。

　　

怎样制作红薯淀粉

　　、水洗：将鲜薯倒入缸中加上清水，用人工进行翻洗，洗完后取出，沥去余水。、破碎：沥水后的鲜薯用破碎机打成碎块，它的大小为厘米以下，有利于入磨。、过滤：俗称大罗。将薯糊倾入孔径为目的筛子中进行筛分。在筛分过程中加水淋洗，也可用酸浆淋洗。、红薯淀粉在木桶内沉淀一段时间后，把桶内水倒掉，用锅铲把淀粉弄出来，在太阳下晒干。

　　

红薯生粉和红薯淀粉的区别

　　生粉是港式食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

　　在中餐里就是指淀粉 ，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

　　勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至℃左右时（淀粉种类不同，糊化温度不一样），则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性。

　　

红薯淀粉可以做什么

　　、可以制成水果红薯、紫色红薯、烤红薯、红薯尖、红薯叶柄、粉丝、粉条、粉皮、薯干、薯条、薯饼、薯脯、紫薯、芋包、芋饺、鱼丸鱼饼以及某些特色食品。

　　、红薯淀粉加工生物柴油的利用，年世界联合会禁止用水稻、小麦、玉米主要粮食作生物柴油原料之后，生物柴油的研发全部转向红薯淀粉.这一版块市场潜力巨大。

　　、红薯淀粉工业加工的利用，食品包装纸(袋)、服装布料、天然无铅布料等。

　　、红薯淀粉医药加工的利用，西药片剂%是淀粉、味精、人用氨基酸、兽用氨基酸、变形淀粉(提取胡萝卜素、代血糖浆)、食用色素等。

　　、绿色食品、有机食品加工及其原材料的利用。

　　扩展资料：

　　红薯淀粉的营养价值：

　　、红薯淀粉较完整地保持了鲜薯的营养成份，如：蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、糖、微量元素、纤维素等，而且红薯含有人体自身不能合成的抗癌防辐射的硒元素。

　　、红薯淀粉保持了红薯原有风味，富含的沾液蛋白能有效抑制血管硬化、预防心血管疾病、糖尿病等，富含纤维素可以润肠、排毒、通便。

　　、精制红薯淀粉含脱氢表甾酮具有抑制与防癌的功效。

　　、红薯淀粉中的钙和镁，可预防骨质疏松症；钾具有降低血压的作用。

　　、红薯中的绿原酸，可抑制被认为能导致出现雀斑和老人斑的黑色素的产生。

　　参考资料来源：

　　百度百科-红薯淀粉

　　

马铃薯淀粉和番薯淀粉和木薯淀粉有什么区别

　　首先你知道马铃薯和番薯木薯都是不一样的食物，各自做成淀粉那当然不一样了。营养价值不一样。只是味道上差不多的。