拉面的做法视频(拉面的做法视频全套)

　　

自己做拉面怎么做视频

　　材料：高筋面粉、清水。另准备两块新毛巾、赶面杖一条。 　　步骤： 　　。加水。 　　将面粉倒入一盆中，慢慢加入清水，边加水边搅拌，直至均匀成面团，取出面团，开始和面。注意：面不可和得太硬，一般情况下比包饺子的面要软些。太硬的面，做出来的面条不筋（也就是广东人说的弹牙不够），不好吃，而且拉不长，易断。面和得太软会沾在面版上，无法提起来拉。 　　．和面。 　　每隔三分钟揉面团一次，每次揉面的时间约两三分钟，然后把干净的湿毛巾（毛巾洗后拧干即可，不能出水）直接盖在面团上。重复揉面至遍。重复的次数越多，面就越筋，越好吃。 　　．切条及醒面 　　把面赶开成.厘米厚，切成厘米宽，厘米长的长条。在面版上撒少量面粉（不宜撒太多，以使面条不沾在面版上为宜），将面条摆在面版上，注意不能拥挤，以免沾连，然后盖上湿毛巾（毛巾洗后拧干即可，不能出水），醒面一至一个半小时（必须将所有面条盖在毛巾底下）。 　　．拉面、煮面 　　

拉面怎么和面 拉面怎么和面视频 拉面的做法如何和面

　　和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀。 　　和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。 　　和面原理 　　在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构使之能被人们进一步加以利用。 　　

拉面的面怎么和，拉面和面方法，拉面的做法视

　　主料 　　高筋面粉克 　　食盐克 　　碱克 　　水克 　　植物油适量 　　辅料 　　牛肉 克 　　牛棒骨 克 　　胡椒粉 克 　　煮肉料 适量 　　食盐 克 　　青菜 把 　　白萝卜 个 　　水 适量 　　八角 个 　　桂皮 段 　　花椒 粒 　　姜 片 　　干辣椒 个 　　大葱 根 　　辣椒油 克 　　兰州拉面的做法： 　　.拉面手工和面太累了，我用了面包机，主料中是食用碱用温水化开，现在冬天天冷，和面时用度的温水利于面粉起筋 　　.一个和面程序后盖上保鲜膜饧分钟 　　.分成三个面剂，揉成长条，表面抹上油，依然盖上保鲜膜饧半小时 　　.然后双手拉起面剂，拉长后顺势扭结，我自己无法拍照，只能拉开后放案板上拍了 　　.就这样反复拉，这叫溜面，这个过程大约得分钟 　　.感觉面团有韧性了，就搓成长条，表面抹油，盖上保鲜膜饧着备用 　　.准备好牛棒骨，还应该加牛脊骨的，，按说牛肉炖汤应该牛肉多，骨头少的，但我家里做只能这样啦 　　.用牛肉和牛棒骨煮汤 　　.把牛棒骨和牛肉一起放入锅中，加凉水 　　.待有浮沫时，把浮沫撇干净 　　.八角个、桂皮段、花椒粒、姜片、干辣椒个、大葱根 　　.撇清浮沫后放入煮肉料 　　.小火慢炖小时候捞出牛肉，留牛骨继续小火再炖小时；如果时间紧张，可以改压力锅加压炖分钟 　　.捞出的牛肉切片或者切丁后用肉汤加克食盐煮一下放一边备用 　　.白萝卜切薄片，加克食盐开水煮熟，然后换水泡上备用 　　.取适量的牛肉汤兑一半的水，加克食盐和胡椒粉调味 　　.加入煮好的萝卜片 　　.把面啦成细条，粗细根据自己喜好，我家就有爱粗的，爱细的不同, 　　.入锅煮 　　. 　　待面飘浮起来，放一点青菜点缀 　　

清香拉面的做法视屏

　　拉面的做法【材料】：精粉克，水克，碱面克，盐少许。 　　拉面的制作 　　【制作过程】： 　　．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。 　　．将碱面用水克化开成碱水。 　　．面饧好后，取l/面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条（根），下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。 　　【特点】：柔软、筋韧、光滑。 　　

拉面的制作方法

　　

上口时香气扑鼻，味美可口，耐嚼有味。 　　

　　选料 　　主料：面粉，牛肉，牛肝、白萝卜。 　　调料：花椒两、草果两、桂子钱、姜皮两、清油.斤、味精分、食盐斤、酱油斤、胡椒粉钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水两、辣子油酌量。 　　制法 　　.和面，最好加一点盐。 　　.醒面。擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去， 　　.切牛肉。最好带筋的肉，出油。切成正方体小块。 　　.煮汤。最好用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料。包起来的调料有，草果，桂皮（少），花椒。中国超市有的卖和生肉一起煮。我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料之后除去血沫，一定要除得很干净，不能换汤，要保留原汤。 然后放白胡椒，很多，像平时炖肉放盐一样，很多，很多。盐是在最后放。 　　.油泼辣子。 　　.拉面。擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉！用力要均匀！ 　　.出锅。预先准备好的香菜，先捞面，再搅汤！最好碗大一些，能让面飘在汤里撒上香菜，在泼上有辣椒，最好辣椒油多一些。 特点 　　

自制拉面的家常做法大全怎么做好吃视频

　　煮面条的做法 .西红柿洗净切块，鸡蛋一个 .锅中做水，放入西红柿块，盖盖大火烧开 .水开后打入鸡蛋煮分钟左右 .放入挂面，用筷子搅匀 .待面煮熟后，放入裙带菜 .在放调味品调味即可 　　

如何在家简单做拉面的相关视频

　　在家简单做拉面方法 　　主料 　　拉面 　　g 　　辅料 　　拉面骨汤调料 　　适量 　　步骤 　　.拉面 　　.大火水烧开 　　.下入面条 　　.大火烧开捞起面条待用 　　.再倒清水，大火烧开 　　.再把面条下入 　　.放入蔬菜（蔬菜随便放，我这个菜花盆自己种的，野菜。） 　　.再把汤骨调味包倒入，味道正好，没另外加什么调料 　　.味道鲜美， 　　

拉面的家常做法大全怎么做好吃视频

　　家常拉面的做法 　　. 　　先把盐和面粉搅拌均匀，再加水和面，和软面可以每次倒水多一点（相反和硬面时水要一点一点添），一边搅拌一边倒水把面搅拌成絮状，留少许水用手抓揉时加入，把面团揉光滑，加盖醒面两小时（最少也要半小时），醒面过程中不要再去揉面 　　. 　　土豆切小薄丁泡水里，大了不容易熟，洋葱、西红柿切丁，肉切小丁，葱姜蒜切片，香菜切碎，料酒、黑醋一勺、花椒面，盐适量，那碗西红柿酱是我提前熬好的，家里也没有西餐调料，只有披萨草，所以油炒洋葱变色，加西红柿、花椒面、盐、香叶、披萨草，炒，叫水小火慢熬做成的 　　. 　　热锅倒少许油，先下肉末炒变色，下葱姜蒜、花椒面、料酒、醋，再下去过水的土豆丁炒，再下洋葱炒，再下西红柿炒，加少许水，熬一下，尝土豆丁，熟了就可以了，关火，加香菜搅拌，留一点装盘用 　　. 　　菜炒好后，案板多撒干面粉，取出面团，不要再揉面，先用手整形按扁，擀面杖轻轻擀两下，面皮擀成大概一厘米厚左右 　　. 　　切条 　　. 　　一拉一甩，如果是一个人拉，一半面干净毛巾盖上，防止面干皮，案板小，就边切边拉 　　. 　　因为是女儿一人拉的，有点慢，面条要马上舀出来，拉面都入锅后一两分钟面就熟了，这张用了以前做的图片，一起煮的是黄萝卜丝，想喝面汤的话，和面时少加盐或不加盐和面都可以的 　　. 　　简单易做的拉面就做好了 　　. 　　做拉面最适合全家齐动手，拉面很快就进锅里了，女儿感觉就像玩一样，常常做我的小帮手