懒人凉皮怎么做(懒人凉皮水和面的比例)

　　

简易的懒人凉皮怎么做

　　、在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒分钟左右 　　、将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里 　　、重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸分钟，晾凉后切片（PS：也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错） 　　、然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。 　　、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。 　　、锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以）里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约-分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦。?[]? 　　、在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。?[]? 　　调料 　　大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以）。 　　大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化。 　　辣椒油的制作：先把克油烧热，同时在一个大碗里放杯辣椒面，~大匙胡椒粉，一小撮白糖(千万别多)，大匙白芝麻，不要搅，就按顺序这么放着。等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。先倒一半，用勺子搅匀，放~大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀，然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀，这个时候你会看见碗里象水开锅一样，但因为水很少，所以不会溅出来。凉皮是陕西人最喜欢的小吃！ 　　

最简单的自制凉皮怎么做

　　自制凉皮的做法 　　. 　　克面粉加克盐克水 　　. 　　厨师机和面分钟然后将面团盖湿布醒一小时 　　. 　　面团放清水然后用手抓搓，看到洗面水很稠了 　　. 　　就用筛子过滤出来洗面水 　　. 　　留下来的面团继续加水抓搓 　　. 　　洗到第四次水不再变白就行了 　　. 　　将留下来的面筋团泡在冷水里小时 　　. 　　面筋放屉布上开锅蒸分钟关火后焖一会儿再拿出来 　　. 　　洗出来的面水放冰箱沉淀一晚，第二天拿出来将上面的清水倒掉，轻轻的一定，而且最好倒干净，如果还有一些不好倒了那就用小勺子往外舀 　　. 　　取一个容器抹油（实践证明不是很好用，做好以后不好揭下来，后来我换了不粘烤盘做的忘了拍） 　　. 　　将面水舀一勺子倒进模子里慢慢转动叫面糊充满盘面，最好均匀一些 　　. 　　放入开水盆中盖盖子，最好盖透明盖子看到鼓起大泡就行了，开盖拿出来冲冷水然后轻轻从一边揭下来.(我这个盆太小了后来不好往外拿了，我就换的我家直径厘米的炒锅非常好使了就） 　　. 　　揭下来的凉皮放在抹了油的案板上，然后凉皮上也抹油以免跟下一张沾上了 　　. 　　看看我在灯光下拍的还算凑合吧 　　. 　　面筋切块，黄瓜擦丝，大蒜拍了剁碎 　　. 　　绿豆芽用开水焯烫一下过冷水控干水分 　　. 　　芝麻酱加盐用凉白开慢慢泻开 　　. 　　大蒜末里加特级生抽 　　. 　　加些醋 　　. 　　将凉皮，面筋豆芽菜黄瓜丝摆入盘中，浇上泻好的芝麻酱和醋蒜汁搅拌均匀就开吃吧 　　

自己在家做凉皮怎么做

　　教你分钟自制手工凉皮，省时间、超易学，不吃“胶鞋”又省钱~ 　　

在家自己怎么做凉皮？

　　二、调料水的做法： 　　.面粉、凉水、盐 小匙 　　在面筋里加点Backpulver抓匀，上蒸屉，足气蒸分钟，晾凉后切片 　　

如何自制凉皮？

　　·冷水和面 别太软 饧 分钟以上 　　·把面团放在冷水中揉搓 至 剩下面筋 盆里面的便是做凉皮用的 　　·面粉水沉淀小时 后 慢慢将上面的清水 倒掉 只留盆底的面粉浆 　　·用蒸锅~烧好热水，取金属薄盘 放置在锅内 倒入适量的面粉浆 摊平 别太厚~盖上盖 大火 蒸-分钟 看到凉皮逐渐变透明 并 起 大泡 一张凉皮就蒸好了！ 　　取出薄盘 在冷水下冲冲 揭下来 一面抹上油~之后就重复第步骤！ 　　面筋上蒸锅 大火蒸分钟！ 　　

自制不用洗面凉皮怎么做

　　不用洗面的自制凉皮的做法 　　主料 　　高筋面粉g 水g 　　盐g 红薯淀粉g 　　辅料 　　绿豆芽g 黄瓜根 　　大蒜瓣 老干妈油辣椒适量 　　生抽适量 醋适量 　　. 蒸凉皮所需材料。 　　. 先将红薯淀粉和盐倒面粉搅拌匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完。 　　. 接下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。搅拌直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个时间大约需要十几分钟。 　　. 将剩余的水倒入，还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断。 　　. 圆盘上刷油，舀一勺面浆，倒入烤盘中。 　　. 面糊均匀铺满烤盘。 　　. 大锅烧开水，将倒入了面浆的圆盘放置在开水上，盖上盖子，中大火，分钟左右。（视面皮厚度而定） 　　. 取出倒扣在刷过油的篦子上，蒸好的凉皮就可以掉下来了，然后用刷子刷上色拉油，每一片都这样重复一次。 　　. 这是蒸好的凉皮。 　　. 晾凉的凉皮折叠后切条，装入碗中。 　　. 绿豆芽焯水后晾凉。 　　. 黄瓜擦丝；大蒜切成蒜粒，加入花生米，绿豆芽。 　　. 倒入适量醋、生抽、老干妈油辣椒，生抽倒入碗中拌匀。 　　

自己在家怎么做凉皮

　　好吃的凉皮做法来啦，学会了在家自己做！ 　　

自做凉皮怎么做

　　.首先称取克的面粉放入容器，加入/小勺的食盐 　　.接着把克得清水倒入面粉中（根据面粉的不同，水分可适当的调整） 　　.将面和至表面十分光滑的面团 　　.盖上保鲜膜醒分钟 　　.另取一只较大的容器，将醒好的面团放入，倒入毫升的清水，像洗衣服一样反复揉搓面团， 　　至清水完全变成乳白色后，将洗面团的水倒入小锅中 　　.接着重复上一个步骤五继续洗面，大概一共洗四次就可以了，每一次洗面团的水都要倒入小锅中 　　.把小锅中的洗面水用滤网过滤一下，倒入一只大碗 　　.经过四次洗面最后剩余的就是面筋了 　　.在步骤的大碗上封上保鲜膜，放入冷藏室静置最少-小时 　　.经过沉淀后的洗面水，会分离成两层，上层是颜色发黄的清水 　　.将上层发黄的清水尽量倒干净，然后拿小勺把白色的面浆搅拌均匀 　　.舀一勺倒入可扶起在水面的平底圆盘中，转匀 　　.取一只宽口的锅倒入清水，上火坐至沸腾 　　.将已经晃匀的面浆盘放入水上，盖锅盖，中大火蒸制分钟左右 　　.至凉皮颜色透明，表面鼓起小气泡就可以拿出了 　　.取出后立即将盘子平放在凉水面上，冷却后将凉皮揭起来 　　.放置在案板上，用毛刷均匀的刷上熬熟的食用油（既可以防粘也能增加韧性） 　　.将凉皮三折后，用刀切成条状，装盘后放上面筋和黄瓜丝，倒入自己喜欢口味的调味汁就可以了 　　自制凉皮