怎么炒茄子(炒茄子放酱油吗)

怎样做烧茄子？

紫色长茄根，五花肉适量，葱姜蒜适量，青尖椒根，  　　甜面酱大勺，酱油大勺，糖小勺，盐适量，醋少许  　　做法、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制分钟左右；  　　、挤去腌出的水分，备用；  　　、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢；  　　、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用；  　　、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油；  　　、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；  　　、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况；  　　、加入大勺甜面酱，翻炒均匀；  　　、加入酱油翻炒均匀；  　　、加入小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀；  　　、盖上锅盖，略焖炖，也就、分钟吧，看你加了多少热水了；  　　、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；  　　、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了；  　　、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。 　　红烧茄子 　　材料

茄子条（去皮切条），红尖椒个（切碎），蒜头粒（切碎），葱根（切段），盐，鸡粉，生抽，老抽 　　做法、锅热油滚（油要多些，油少烧的茄子没那么香），放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。  　　、加入茄子条一起炒（我做去掉了茄子皮，也可以不去皮烧，一样的好吃）)  　　、炒至茄子变软，加盐、鸡粉和生抽炒匀。  　　、放一大匙羹豆瓣酱炒匀。  　　、试味后加少许老抽，放入切好的葱段兜匀就可上碟啦！ 　　小诀窍

烧茄子一定要放多些油炒才香，还有就是调味要重口味点，烧茄子太淡就失去味道啦！ 　　

烧茄子 　　材料

茄子，尖辣椒，葱，蒜，姜，鸡蛋，淀粉，面粉，盐，味精，花生，油，料酒，酱油，胡椒粉，白糖 　　做法.将茄子去皮切成滚刀块，加入精盐，抓均，盖上保鲜膜，腌个小时，让茄子水分出没。 　　.葱、姜切成丝，蒜切末。 　　.将腌过的茄子用水冲洗干净，去掉盐味。 　　.鸡蛋个，淀粉加少量面粉调成糊，并把油炉加热。 　　.下锅炸挂了糊的茄子，至表面发硬发脆，成金黄色。 　　.捞出茄子，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅。下入尖辣椒翻炒，再下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，翻炒均匀即可。 　　酱香肉末烧茄子 　　材料

长条茄子根、猪肉馅克、青红小辣椒各根、葱末汤匙（克）、姜末汤匙（克）、料酒茶匙（ml）、甜面酱汤匙（克）、豆瓣酱汤匙（克）、豆豉酱汤匙（克） 　　做法）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制分钟；  　　）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；  　　）平底锅中倒入油，待油成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；  　　）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。 　　海米烧茄子 　　材料

主料：茄子克，海米克，酱油茶匙，盐，糖各少许，葱末，姜末各汤匙。 　　做法、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用。  　　、炒锅置中火上，放入油汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧分钟后即可。 　　

炒茄子的做法？

妈呀！茄子好多种做法，怎么做都好吃。

　　一、红烧：

　　茄子切块先挂糊用油炸了，再放少量油用葱姜炝锅后，倒入炸好的茄子，加酱油翻炒均匀（切记此时要小火），再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒起锅。此菜特点是鲜香可口，但较为油腻，适合拌米饭吃。

　　二、清炒（也可根据需要加精肉）

　　茄子切薄片后，锅烧热后按自己口味放入适量的油，（如要放肉先加肉炒至断生后）用葱姜炝锅后，倒入茄子，加盐、酱油用中火煸炒，（茄子加盐后会在炒地过程中出水，要注意好火候，火太大会糊锅，太小水太多不好吃），起锅前加入鸡精、料酒等。此菜咸香可口，口味可根据个人需要调节。

　　三、清烧（这是我的最爱）

　　茄子切大块，油（比平常炒一个菜的油稍多）烧五成热后放入葱姜接着放茄块翻炒至油在茄块上均匀渗入，加入约茄块的四分之一的量的水和酱油搅拌均匀，大火烧开后转小火盖盖慢烧，分钟后开盖翻面后放入适量白糖，再盖盖慢烧，然后为了避免糊锅需要两分钟左右翻锅一次，直至茄烧到烂透后，加入盐、鸡精、蒜粒翻炒均匀关火起锅。此菜清香可口，清淡宜人。

　　以上三道菜都可以在最后根据自己的口味放少量的醋，千万不要早放，否则无论怎样都烧不软和，像炒土豆丝等较脆的菜是一定先加醋起锅前放盐。

　　
怎样炒茄子简单又好吃又简单



　　所需食材

　　材料

　　茄子克、猪肉克、料酒、葱末、姜末,蒜泥,盐、白糖、醋各适量、植物油克

　　折叠编辑本段制作方法

　　折叠做法一

　　、茄子洗净切片，放入沸水中焯——分钟后，捞出备用。

　　、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒同炒片刻。

　　、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。

　　
怎么炒茄子



　　 炒茄子
主料：茄子,克
调料：酱油克,盐克,花椒克,大葱克,色拉油克
做法：
.将茄子去皮，洗净，切成长厘米、.厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。
.锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。

　　
炒茄子的家常做法？



　　
炒茄子家常有红烧和白烧两种，开油锅先放葱蒜煸香，把切好的茄子放锅里翻炒，在翻炒的过程中，要白烧就放盐，要红烧就放点盐再放点酱油，当然还要放少许糖，后加少许水，盖盖子闷烧五六分钟即可，开盖后关火加味精。

　　
炒茄子怎么做？最简单的



　　
        （同上）

　　
        （同上）

　　
山寨版鱼香茄子

　　
        （同上）

　　
怎么炒茄子好吃和方法?



　　糖醋茄子（图） 

　　主料：茄子两个

　　调料：大葱（切长条），蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油。

　　特色：

　　色泽红润，酸甜可口。

　　制作方法：

　　，把茄子切成片状，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。

　　，茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。

　　，加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色）再炒。

　　，待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。