怎么做麻婆豆腐(四川麻婆豆腐)

　　

怎么做麻婆豆腐

　　

【调味料】 　　

【调味料】 　　

：蒜压茸，姜切末，蒜苗切小丁。 　　

　 花生油大勺、豆瓣酱大勺、高汤克、料酒大勺、生抽大勺、辣椒面、盐、花椒面、鸡精、淀粉。

【做法】 　　

豆腐在加入盐的开水中煮，可以去除豆腥味，也可以使豆腐不易碎。 　　

怎么做麻婆豆腐啊

　　

　　原料:豆腐对，肉末克，素油克，豆瓣辣酱克，味精.克，骨头汤克，红油克，花椒粉.克，湿淀粉克，葱根，姜克，蒜头瓣。 　　

　　原料:豆腐对，肉末克，素油克，豆瓣辣酱克，味精.克，骨头汤克，红油克，花椒粉.克，湿淀粉克，葱根，姜克，蒜头瓣。 　　

　　原料:豆腐对，肉末克，素油克，豆瓣辣酱克，味精.克，骨头汤克，红油克，花椒粉.克，湿淀粉克，葱根，姜克，蒜头瓣。 　　麻婆豆腐 　　

怎么做麻婆豆腐？

　　先用葱、姜、蒜、花椒爆香锅，然后加入肉末，放入酱油煸炒，再加入麻婆豆腐调料半包，上色后，加入豆腐，与肉末混炒，再加入剩下的调料，出锅即可了。豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。放蒜苗，烧半分钟后放勾芡，放红油。起锅后撒上花椒粉即可。用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。制作时豆腐宜选用细嫩清香“石膏豆腐”，辣椒面以红辣椒为最佳，牛肉以黄牛肉为最佳，制作麻婆豆腐有四字要诀：即“麻、辣、烫、捆（形整的意思）”。 　　

怎么做麻婆豆腐

　　原料:豆腐块，肉末，植物油，錍县豆瓣辣酱(必须是錍县辣酱)，味精，老汤，红油，自炒的红色花椒(用前研成末)，淀粉，葱，姜，蒜。 　　做法:豆腐切成方块，装入盆内，倒入开水，浸泡分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜洗净，切成细末。锅烧热，加适量植物油烧热，下肉末炒散至暗红色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣酱,炒匀,豆腐块下锅，加入老汤，味精,烧开后用淀粉勾芡，转动均匀，翻几下，淋入红油，出锅装盘后撒上花椒粉末。 　　

怎样做麻婆豆腐？具体做法

　　

用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。

　　

    此菜的特色是以"烧"法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。

教您麻婆豆腐怎么做，如何做麻婆豆腐才好吃 　　

麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史，是成都"陈麻婆豆腐店"传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。

　　

怎么做麻婆豆腐？

　　

　 花生油大勺、豆瓣酱大勺、高汤克、料酒大勺、生抽大勺、辣椒面、盐、花椒面、鸡精、淀粉。

【做法】 　　

：蒜压茸，姜切末，蒜苗切小丁。 　　

：开水锅中加小勺盐，放入豆腐略煮捞出。 　　

怎样做麻婆豆腐

　　、蒜g 　　、盐g、 　　

在家里怎样做麻婆豆腐?

　　做法：将豆腐切成小块，下镬加盐小许，用文火煮五分钟，再加小许盐，捞起置冷开水中。 　　豆腐块，油克，豆豉克，花椒粉，辣椒粉，红油，蒜蓉，豆瓣酱，豆粉，盐，生抽，味精，汤汁各适量。 　　豆腐块，油克，豆豉克，花椒粉，辣椒粉，红油，蒜蓉，豆瓣酱，豆粉，盐，生抽，味精，汤汁各适量。