怎么做韭菜盒子(韭菜盒子的正确做法)

　　

怎么做韭菜盒子。

　　就跟做韭菜饺子差不多，包法不同，然后平底锅煎熟就可以了 　　

韭菜盒怎样做？

　　：把面放在盆里，先用热水和一半多一点的面（用筷子），然后用凉水（用手）继续和好全部的面，和的面得软，绝对不能硬。醒分种。 　　：韭菜洗好切碎; 锅里放油，油七成热时打三四个鸡蛋进去，等鸡蛋稍熟时用勺把鸡蛋搅拌（这时鸡蛋黄和白都搅一起），边炒边把鸡蛋倒碎，越碎越好。然后把炒好的鸡蛋出锅和韭菜拌一起，料呢只放点适量的盐和大料就行。 　　：一块醒好的面（差不多三个饺子皮那么大团面），放在桌面上擀面成圆型，把馅放在中间，然后用手把圆面对折成半圆型，捏好边， 　　：下锅煎成金黄色。 　　注： 面要软，适当盐，半圆型。 　　

怎么做韭菜盒子？

　　

怎样做韭菜盒子 如何做韭菜盒子

　　主料：小麦面粉 克 　　辅料：韭菜 克 火腿 克 鸡蛋 克 　　调料：植物油 克 味精 克 胡椒粉 克 香油 克 各适量 　　折叠编辑本段发展历程 　　韭菜盒子清乾隆年间，袁枚所著《隋园食单》对韭菜盒的制法就有记载。南通制作韭菜盒子历史悠久。今之韭菜盒制法大有改进，沸火汤面皮，淀粉充分糊化，大量吸水，油炸后，表面酥微脆，内里软白嫩。也是陕西特色小吃之一 　　折叠编辑本段制作方法 　　折叠方法一 　　、韭菜洗净，凉干水分备用。 　　、 面粉放大盘子里，洒点盐，拌匀后，放碗水和鸡蛋，用筷子搅拌均匀然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒半小时。 　　、醒面的时候准备馅料，把韭菜切成细末, 放碗里，倒点花生油，几滴麻油，胡椒粉，拌匀。 　　、猪肉剁成肉末，下盐，少许酱油调味。 　　、起锅把油烧热后，把猪肉末放进锅里划散，炒熟后盛起。等凉后放进韭菜末里拌匀即成馅料。 　　、把醒好的面团分成分，案板洒上干面粉，取一小分放案板上擀薄，成圆形的面皮。 　　、把韭菜末放在面然后象包油角一样，把边折成好看的花，片的一边,洒点盐,然后对折，把边压实(以防漏馅)。 　　、起锅把油烧热，把韭菜盒子放下锅里，两面煎成金黄色后就可以出锅了。 　　

韭菜盒子怎么做

　　. 烧热锅, 加大量油, 倒入鸡蛋液摊蛋皮. 把蛋皮用铲子剁碎. 　　做法: . 把面粉和大约/茶匙盐放入容器. 　　. 把/杯温水也倒入容器, 用手把面粉揉成一个光滑的面团. 盖上湿毛巾醒分钟. 　　

韭菜盒子怎么做，用热水和面还是冷水？

　　韭菜盒子是大家太熟悉的一种美食了，金黄酥脆的外皮，味美鲜香的馅料，瞬间就能俘获人心，它的魅力可以说无人能挡，堪称“最美家常味”里的一种，是家家户户都爱做的传统风味面食。 　　现在的韭菜最鲜嫩，最好吃，营养素也丰富，平时还是要适量多食用些，韭菜盒子就是食用韭菜的一种好方法，它的做法简单，味道鲜美，老少皆宜，新手也很容易操作。 　　做好韭菜盒子，馅料好吃就不用多说了，因为韭菜本身就很鲜美，搭配点鸡蛋和虾皮，只需简单调个咸味就可以了，接下来就是和面了，怎么和面，做出来的饼皮会特别松软，而且凉了也不会硬，和面我觉得常用的有这三种方法，第一种家里如果有人消化不好的话，适合用发面来做；第二种，采用半烫面的方式，一半面粉用热水和面，一半面粉用温水和面，然后和在一起，这种方式简单也好掌握，容易上手，几乎零失败；还有一种就是直接用温水和面，最后加少许油，以阻断面筋的形成，和成水油面团，使做出的饼皮松软不硬口感好，这种方法也不错。 　　我今天分享的“韭菜盒子”做法，采用了半烫面的方法，做饼常用的一种方法，简单易上手，成品特别松软，凉了也不会硬，快来看看怎么做的吧？具体的操作步骤如下 　　【食材】 　　面粉克，韭菜克，鸡蛋个，虾皮克，姜末克。 　　【调料】盐克，蚝油克。 　　【具体的流程】 　　（） 　　和面：面粉克放入盆中，加入克盐增加筋性，拌匀把面粉一分为二，一半的面粉用克的热水（烧开的热水稍凉即可）和面，边加边搅拌，搅拌成絮状，另一半面粉用克温水和面，也是边加边搅拌，拌成絮状，然后下手把它揉成光滑的面团，饧面分钟，中间时间再揉一次，面团就很光滑了，这样分钟后不用揉面就可以下剂了。 　　（） 　　把个鸡蛋磕入碗中，加少许清水，把它打细腻均匀，然后起锅烧油，油热把蛋液倒入，不断搅拌翻炒，把蛋液炒成金黄色的鸡蛋碎备用，借着热锅把虾皮也炒一下出香味备用。 　　（） 　　韭菜去黄叶烂叶，放入淡盐水浸泡分钟，然后洗净控干水分，把它的老根去掉，切碎后盛入盆中，先加入克的油，把它拌均匀，给韭菜先加上一层油膜保护，以免加盐后出水，把炒好的鸡蛋碎和虾皮放入，放入克姜末，接着加入盐克，蚝油克调味，这时不用先搅拌韭菜馅料，等一会把皮擀好后再拌，以免韭菜出水。 　　（） 　　把面团直接移到案板上，不用揉，直接搓成长条，切成大小合适的面剂（这里可以按自己喜好决定面剂大小），我这里切了十三个面剂，把面剂擀成四周薄，中间厚的面皮，比饺子皮稍厚点，放馅时，把韭菜馅填在面皮的一半部分即可，另一半饼皮折叠过来，压好边，然后把中间馅料按一下，使其更加平整，待会烙起来比较均匀，也好熟，饼皮的边可以沿着边缘捏出花边，（先把做好的盒子，最下边的角往里捏进去，然后顺着这个边捏，依次往上，捏到另一头），如果不会捏的话，这样半月芽形状的饼胚也挺好。 　　（）平底锅或者电饼铛预热刷油，把饼胚放入，中小火烙至两面金黄酥脆，有了焦壳，取出盛入盘中即可，电饼铛煎的话，饼胚的上层记得也刷层油，以锁住水分，饼皮不会干硬。 　　

如何做韭菜盒子

　　韭菜鸡蛋------烙盒子最好吃（千万别做饺子煮着吃特没味），如果韭菜和肉，还是包饺子香！ 　　这是很简单又可口的京味（鸡蛋韭菜盒子）比肉的香： 　　和软软的面醒着（一面加水一面用筷子搅，差不多没有干面停止加水，停一会再用力搅拌）包时虽有点粘手，多垫些干面。硬面馅饼烙得了皮硬。。 　　鸡蛋入热油锅搅碎关火，加一把虾皮，加姜末，视韭菜多少加适量盐（虾皮也咸），多加香油（千万别加什么鸡精、味精的，影响韭菜的鲜味），搅拌好就可以包了。 　　面板上多放干白面，把和好的面倒在干面上，用一小团面按扁，用小勺加上调好的馅，包成包子，放到平锅中按扁，直到平锅中放满，倒些油。 　　烙盒子时火开大些，面熟了就出锅（韭菜七成熟），火小时间长韭菜就烂了。 　　保证吃一个想两个。。。。最后吃撑了。 　　

韭菜盒子的做法韭菜盒子怎么做

　　原料： 　　韭菜、虾皮、鸡蛋、面粉（标准粉）。 　　调料： 　　盐、香油、花椒油。 　　做法： 　　、一碗面粉，半碗温水，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒分钟； 　　、韭菜洗净切碎； 　　、鸡蛋温油炒熟（别放盐要不容易黑）； 　　、用筷子扒拉开（不要加盐，否则炒出的鸡蛋容易发黑）； 　　、将大块的鸡蛋剁成碎末； 　　、鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为：：； 　　、调入适量盐和香油和花椒油调味，搅拌均匀成馅（加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味）； 　　、将剂子擀成面饼； 　　、放上适量的馅（放馅的时候，因为这是素馅不容易放，多放几次压实一些）； 　　、封口，捏出小花（防止馅露，这样会包的很严实的）； 　　、饼铛内刷少许油，烧热，放入韭菜盒子； 　　、烙至两面金黄即可。