怎么做小笼包(小笼包的做法和配方)

　　

小笼包是怎么做的?

　　主要原料： 　　皮薄馅嫩，鲜咸适口，汁多肥嫩，面食佳品。 　　＋醋（两汤匙） 　　

小笼包的做法

　　材料：　　 猪肉馅、葱末、姜末、鸡汤、盐、鸡精、花椒粉、香油、面粉、热开水　　做法：　　、猪肉馅中加入葱末、姜末、盐、鸡精、花椒粉和香油搅拌均匀。然后一勺一勺加进鸡汤。加进一勺鸡汤后要搅拌至肉馅把水份全部吃进去了再加第二勺。我用了差不多小碗的肉馅，大概加进了小碗的鸡汤。　　、面粉加进热开水，边加边用筷子搅拌，然后用手揉成面团盖保鲜膜醒一会。醒好的面团放在案板上，再继续揉至面团变光滑，搓成条状再切成小块，用手按扁擀成皮，大概比平时包饺子大一点就行，但一点要擀得尽量薄一些。　　、在擀好的皮上放一点肉馅，再包起来呈包子状。　　、包好的包子放在蒸锅中，沸水蒸大概、分钟就好了。　　提示：　　搅拌好的馅放进冰箱冷冻分钟至馅变得有点固体状，这样比较好包。 　　

小笼包的做法和配方

　　小笼包的做法 　　主料 　　发面 (适量) 　　圆白菜 (适量) 　　猪肉馅 (适量) 　　辅料 　　葱姜水 (适量) 　　厨具 　　无 　　分类 　　小吃 咸鲜 蒸 数小时 普通难度 　　将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍分钟。 　　肉馅中加入香油、蚝油、生抽各勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制分钟。 　　再调入炸酱搅匀。 　　圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。 　　肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。 　　把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子；用面杖擀成圆形皮。 　　包入馅料，捏成包子生坯。 　　尽量保持包子生坯子大小一致。 　　将包子生坯摆放小笼内,再发酵约－分钟，开火蒸。 　　大火蒸开后转小火分钟。关火后焖-分钟再打开锅盖。 　　

如何做小笼包

　　.将姜去皮洗净切成末备用；将猪肉洗净，剁成肉末，备用。 　　.将猪肉放入盆内，加入姜末、酱油、精盐、味精、糖、料酒，用筷子顺一个方向搅拌，分次加入适量清水，再使劲搅打，最后放入麻油，搅匀，即成馅料。 　　.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成约克个、大小均匀的剂子，擀成皮，将馅料放入皮的中间，收边捏紧，捏成-个小褶，即成包子生坯。 　　.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。 　　制作提示 　　主料中的猪肉若选用猪后腿肉其味道会更佳，麻油即为香油。 　　

杭州小笼包的做法和配方法

　　小笼包的做法 　　材料 　　调味肉馅公克，皮冻公克，冷面皮公克，糖/茶匙，香菇精/茶匙，蚝油/茶匙，胡椒粉/茶匙 　　做法 　　.取一锅盆，放入所有材料一起搅拌均匀后，备用。 　　.再于作法中加入所有调味料，一起拌均匀后即可放于冰箱冷藏室，备用。 　　.每片面皮，均包入作法的馅料约公克后，放入蒸笼中。 　　.起一锅水，放入集器片，待水沸腾后，放上作法，以大火蒸约分钟即完成。 　　

小笼包怎样做?

　　小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水 　　渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包 　　，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。 　　材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或 　　绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（ 　　一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙） 　　＋醋（两汤匙） 　　做法：、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。 　　、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手， 　　将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。 　　、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀 　　沾汁一同上桌，趁热进食。 　　-------------------------------------------------------------------------- 　　开封小笼包子 　　开封小笼包子历史悠久，它是由北宋时期“在京第一”的“王楼山洞梅花包子”经历代厨师逐渐改制而成。色、香、味、形具佳，别具一格。具体制作方法如下： 　　一、原料： 　　精粉一斤，猪后腿肉一斤，小磨油二两半，味精一钱，绍酒、姜末、盐各三钱，酱油八钱，白糖八分。 　　二、制作方法： 　　.把肉剔骨、去皮、剔筋后切成条，再用机器绞成碎肉; 　　.将碎肉放在盆里，下入作料，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后陆续对入清水约七至八两，搅打上劲，最后下入小磨油，搅成馅。 　　.把面放在盆内，先用少许水，把面抄成面穗，和成硬面块;然后蘸水拃面，扎成不软不硬的面块即可。 　　.将和好的面放在案子上反复揉、摔、盘叠，直至光滑柔软，下成五十个面剂，擀成边薄中间厚的皮，上馅后揑成十八至二十一个褶的小包子。 　　.蒸时用大武火。六至七分钟可熟。 　　三、特点： 　　皮薄馅大、灌汤流油、小巧玲珑、鲜香利口，提起象灯笼，放下象菊花。 　　

小笼包是怎么做出来的？

　　⑵包好的包子，要饧酵分钟后再放入火上蒸制，使坯皮松嫩柔软洁白。 　　⑴搅肉馅时要向一个方向搅拌，搅上劲； 　　⑵包好的包子，要饧酵分钟后再放入火上蒸制，使坯皮松嫩柔软洁白。 　　材料： 　　

小笼包子怎么做的好吃，配方，配料，面水比例等，

　　做法:材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或 　　绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（ 　　一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙） 　　＋醋（两汤匙） 　　做法：、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。 　　、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手， 　　将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。 　　、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀 　　沾汁一同上桌，趁热进食。