干鱼的做法(辣炒小干鱼的家常做法)

　　

风干鱼吃法大全

　　可以做干煸鱼的，，也可以做熏鱼，风干鱼比较有嚼劲，可以和红辣椒花椒一起炒，又香又好吃 　　

腌制的干鱼怎么做好吃

　　就是杀好的鱼切块，用盐腌了将近一天后晒两到三天收起来放冰箱冰冻，婆婆说不要晒太干了不好吃，要吃了就提前三四个小时泡起来就可以做了 开始吧，把泡好的鱼用油煎黄，然后把剁椒姜蒜葱白炒香，然后一起翻炒几下后放些水稍闷两三分钟放葱叶，翻炒几下就可以出锅了 　　

风干鱼的做法

　　准备材料： 　　盐：适量、草鱼：两条、花椒：把、辣椒粉：大把。 　　、花椒炒香，捣碎 　　、盐和捣碎的花椒炒香，混入辣椒粉拌匀 　　、把调料涂抹在鱼的全身 　　、腌制好的鱼，装在容器里腌两天。 　　、两天后挂起来风干即可。 　　

台山特产干鱼的做法？

　　这个好吃啊，先拿温水来泡，发软了以后就可以拿来烧了，就是一般的烧肉方法就可以，放油花椒大料葱姜什么的调料然后鱼泡酱油料酒之类，炖鱼的时候放进去同炖也好吃 。 　　

斤腌制干鱼的做法大全

　　水洗，沥干后进行腌咸。腌咸的方法有把鱼浸渍在食盐水中的浸渍法、固体食盐撒在鱼体上或者涂在鱼体中的拌盐法，还有在摇动浓盐水中腌鱼，叫半浸渍法等等。腌咸的目的是通过盐水中浸渍，使盐分渗入鱼体，同时，夺去鱼体中的水分，使原料鱼具有适宜的盐味和特有的食味，同时延长保存时间。 　　根据原料鱼的种类（性状、大小），对产品的要求（盐分量和干燥度）等，相应采取适当方法和条件进行腌咸。一般讲，适于咸干鱼用撒盐法，鲜咸干鱼用浸渍法。撒盐法撒盐置为鱼体重量的～%，浸渍法食盐水浓度应为～%，腌成温度和时间应保持均衡，是必须达到的条件。 　　除鱼体直接腌咸外，其它原料鱼的调理需经各道工序处理。对去除内藏的鱼筒产品从原料鱼的鳃部直接去除内脏，或者剖开腹部去降内脏。对鱼鲞产品来讲，除腹部肌肉层较薄的鱼（例如沙丁鱼）进行腹部刮开外，通常背部剖开，而且头部一般也不去除。