干锅牛蛙的做法(干锅虾的做法)

　　

干锅牛蛙的正宗做法？

　　要做好菜，食材一定新鲜、配料一定要齐全。首先要在菜市场买新鲜现杀的牛蛙，去掉头、爪。洗净后剁成大块，用料酒、胡椒粉、姜片、盐腌制十分钟。作用一是去腥味，二是入味。如腌制时间过长会导致牛蛙肉中水分流失，成菜后肉质老韧。 配料：料酒、鸡精、盐、醋、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山赖、丁香、花椒粒、干辣椒、洋葱、葱段、白芝麻； 配菜：芹菜段、青蒜段、黄瓜条、莴笋条、藕片、苕粉等按自己的喜好加； 特色：牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪（美容养颜不怕长胖哦~），成菜色泽红亮、口感香辣回甜； 做法： 锅里放入适量油，烧至或成熟时放入碎冰糖翻炒，再加入郫县豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒~分钟，再下入醪糟、盐、鸡精、料酒及香料， 翻炒至油呈红亮色后将火开大，下入洋葱、芹菜段、青蒜段等配菜，炒分钟后加入腌制好的牛蛙肉，快火急炒分半钟加入葱段，然后起锅撒白芝麻即可上桌！ TIPS： .加入醪糟是为了提味增香，并去除香料中的苦味和涩畅海扳剿殖济帮汐爆搂味，使成菜具有回甜的口感； .加入洋葱、芹菜、蒜苗是为了增香，且粗纤维食品对身体很有好处； .根据个人口味，烹制过程中还可加入适量醋或酸萝卜，使口味层次更加丰富； .香料用量不宜太大，否则就像吃中药，且对身体不好~~~ .先吃完干锅里的东西，再加水煮蔬菜吃，超爽哦， 　　

辣干锅牛蛙的做法、要详细步骤。特别是怎样炸牛蛙那步。

　　

主料：牛蛙 (只) 绿朝天椒 (个) 干红辣椒 (个) 草果 (个) 甘草 (片) 大葱 (段) 老抽 (勺) 白糖 (勺) 胡椒粉 (勺) 油 (汤勺) 一品鲜(少许) 辣椒粉 (勺)

调料：红朝天椒 (个) 生姜 (个) 香叶 (片) 八角 (个) 大蒜 (瓣)生抽 (勺) 料酒 (勺) 胡椒粉 (勺) 精盐 (勺) 花椒 (小把) 白酒 (勺)

做法

（）准备好食材：牛蛙只、红朝天椒个、绿朝天椒个、生姜个、香叶片、干红辣椒个、草果个、甘草片、花椒小把、油汤勺、白酒勺、料酒勺、盐勺、生抽勺、老抽勺、一品鲜少许、胡椒粉勺、辣椒粉勺、鸡精勺、大蒜个。

（）牛蛙是LEMON在超市买回来的；牛蛙不剥皮吃。宰杀牛蛙也不需要开肠破肚，直接将刀切开牛蛙的颈部，用手从颈部往牛蛙的肚皮处下拉，拿出内脏丢弃。清水洗净牛蛙备用。

（）宰杀好的牛蛙放在砧板上，切成大小均匀的段，不要太大块，怪吓人的。

（）将红朝天椒、绿朝天椒分别垂直切成小段；大蒜拍碎；干红辣椒切成丝；生姜切成丝；不需要切的太细。

（）将锅置于电磁炉上；锅中放入汤勺的油。将生姜丝放入锅中。

（）汇入干红辣椒丝，用热油爆香生姜丝和干红辣椒丝。

（）烹入准备好的大料。LEMON觉得干红辣椒少了一点，不够辣。又加入整颗的干红辣椒。

（）将大料全部爆香后，主角牛蛙君登场，直接汇入油锅里爆炒。注意：牛蛙加热后胶质较多；容易粘锅哟！当牛蛙的水分炒的渐渐干时；赶紧关火以防粘锅底，而且容易糊掉。

（）烹入勺料酒、勺白酒去除牛蛙的腥味。

（）放进生抽勺提味。

（）一品鲜少许。

（）将老抽汇进锅里；为牛蛙着色。

（）将切好的红绿朝天椒段加进锅中。

（）放进勺白糖；用中火烧开收汤汁。

（）关火；放进勺盐。

（）撒上胡椒粉增香。

（）汇入花椒粉勺。

（）辣椒粉勺提高辣度，如果受不了过于辣的口感，可以选择不放。

（）汇进大蒜更增加铁板牛蛙的鲜度和香气。

（）最后撒进大葱段，鸡精少许。

　　

材料

牛蛙只，蒜半头，洋葱一头，新鲜红尖椒两只，姜五大片，料酒汤匙，糖两汤匙，老干妈香辣豆豉两大勺，香菜一小把，生抽两汤勺，盐，香油适量，橄榄油汤勺

做法

.牛蛙洗净后，每只剁成约cm的块，加入料油。生抽腌分钟。洋葱切大块。红尖椒切段。

.准备干锅一套，底部点上蜡烛加温，并在锅内倒入汤勺橄榄油，这么做是以免糊锅。

.炒锅里油热后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。

.倒入牛蛙快炒分钟，再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟，按口味加盐，关火。

.将牛蛙等移入干锅，撒上香菜、香油即可上桌。

小诀窍

、因为干锅内预先有油，所以牛蛙炒的时候不用放太多油。 、牛蛙和洋葱都炒断生即可，因为在干锅里也有持续加温的过程，以免过老。 、我用的是三只小蜡烛加温的，效果也不错。

　　

原料：牛蛙、莴苣、香菜、泡椒、姜、葱、大蒜、干淀粉。

调料：盐、白胡椒粉、花椒、料酒、生抽、糖。

做法

、牛蛙请摊主活杀后去除内脏、切成块、回家以后用盐抹牛蛙皮上揉搓 然后洗净（为了去除牛蛙表皮的粘液）

、莴笋去皮切成片放沸水锅里焯水 沥干水分放盘子里码盘，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片；

、牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制分钟；

、腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；

、锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、泡椒、花椒和蒜头爆香；

、放入炸好的牛蛙入锅炒香，加少许高汤闷一会，待水分靠干后迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可.

　　

　　

干锅田鸡的做法 如何制作干锅田鸡

　　

. 吃的时候用干酒精点火即可边烧边吃 　　

调料：大葱克,花雕酒克,姜克,大蒜（白皮）克,盐克,鸡精克,生抽克,料酒克,花生油克
干锅田鸡的做法：

　　

主料：田鸡克

　　

正宗干锅牛蛙的做法，干锅牛蛙怎么做好吃又简单

　　料 　　牛蛙 ? ?黄瓜 ? ? 　　蒜头 ? ?辣椒 ? ? 　　香菜 ? ?豆瓣酱 ? ? 　　干锅牛蛙的做法步骤 　　.?牛蛙去皮，内脏，切成小块 　　.?将所有配料切好备用。 　　.?锅中温热时放入橄榄油，不等冒烟就将牛蛙放入 　　.?捞出牛蛙，再加入油，炒香干辣椒，青红辣椒，快速翻炒，加入酒和六月鲜略炒，放入豆瓣酱，黄瓜翻炒。 　　.?入味后再加入牛蛙，辣椒油，蒜瓣，炒香后撒上湘菜，装入干锅即可。 　　小贴士 　　牛蛙的去皮，去内脏，切小块这些最好找卖家弄好，否则很恐怖。 　　

干锅牛蛙的做法？

　　锅里放入适量油，烧至或成熟时放入碎冰糖翻炒，再加入郫县豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒~分钟，再下入醪糟、盐、鸡精、料酒及香料，翻炒至油呈红亮色后将火开大，下入洋葱、芹菜段、青蒜段等配菜，炒分钟后加入腌制好的牛蛙肉，快火急炒分半钟加入葱段，然后起锅撒白芝麻即可