干煸

　　

干煸牛肉的做法

　　 　　

干煸土豆丝怎么做?

　　我干煸土豆丝的经验是，首先土豆丝要切得细致而均匀，并且，千万不要泡水，否则淀粉被洗掉，煸出来的土豆丝就不好吃了。接着，往锅里面倒上刚好没满锅底的油，等油烧到高热的时候再倒入土豆丝(一次不可以倒太多土豆丝，多了就煸不透了)，迅速用锅铲轻轻将土豆丝摊成薄饼状，撒入辣椒末和盐。当土豆丝粘结到一起的时候就可以翻身了。将两面煎得金黄，撒上少许葱花，出锅，就成了一盘美味的干煸土豆丝啦，干煸土豆丝，边缘香脆，中心带有土豆本身的绵软，真的很好吃哦， 　　值得注意的是，火候一定要掌握好，如果火太大，会造成土豆外焦内生；如果火太小，水分来不及蒸发就会不够酥。所以一般都用中火。 　　

干煸芸豆的做法

　　. 将新鲜芸豆摘好洗干净，同时开火烧水，将芸豆掰成五厘米左右小段，放进锅里煮，一定时间长一点怕不熟或者芸豆部署会有毒素。 　　. 开水之后准备一盆凉水，将煮好的芸豆捞出放到凉水里激一下，将水控干即可。备用。 　　. 将锅里添加食用油，不要太多没过锅底即可，此时分批将芸豆往锅里加入，将芸豆炸至金黄色捞出，不要一次性放入要分量放入，边放边捞出。捞出的芸豆都成金黄色。 　　. 锅里剩下的油倒出一部分，留一部分，油热之后放入丛默姜丝干辣椒，大火爆炒炒出香味，注意不要炒糊了 　　. 火候一到立刻加入芸豆，火候小一点，来回炒上一两分钟，加入适量的盐鸡精等调味品即可出锅。 　　. 盛出干煸芸豆，你就可以享用美食了。 　　

的做法，干煸刁子鱼怎么做好吃，干煸刁子鱼的家常做法

　　干煸叼子鱼的做法 　　.洗干净后晾干鱼，然后用生抽，生姜，一点点盐，腌一个小时左右 　　.腌制好以后裹上鸡蛋面粉水调和的面糊，入锅煎炸 　　.如果喜欢脆点的口感，可以煎炸第二次 　　.锅里烧热一点油，加入蒜末，姜丝，干辣椒丝，胡椒，葱段，干煸出香味，加入煎炸好的鱼，翻匀它们，加鸡精，胡椒，盐，白糖，继续翻匀它们，起锅盛盘 　　

干煸花菜怎么做？

　　 　　干煸花菜：（大盘） 　　材料：花菜个、带皮五花肉片克 　　干红辣椒个、大蒜瓣、姜片、花椒粒 　　调味料：老抽小匙、料酒大匙、白糖小匙、黑胡椒粉/小匙、孜然粉/小匙 　　盐/小匙、香油小匙 　　做法： 　　。花菜用刀一切两半，再顺着纹理撕成小片。用水洗净后，冷水加少许盐把花菜浸泡分钟。然后再冲洗遍沥干水份，拣出花菜叶备用。 　　。平底锅中火放入少量油，下入蒜末、干红辣椒、姜片炒香。 　　。下入五花肉片，煸炒至肉片出油。 　　。下入花菜，翻炒-分钟左右至花菜的水份大部分淅出。 　　。加入老抽、料酒、白糖、花菜叶，再翻炒-分钟至水份基本收干。 　　。加入黑胡椒粉、孜然粉、盐炒匀，最后淋入香油出锅装盘。 　　 　　小贴士： 　　。花菜最好撕成越薄越好，尽量用平底锅，这样有利于尽可能大面积的与锅底接触好熟。如果不好撕也可以用刀来切。在入锅前浸泡分钟也有利于内部水份的保持，五花肉片先炒会淅出油份，同样也会让花菜不会太干。 　　。因为俺不喜太辣的食物，所以干红辣椒是整个放入，成菜吃起来稍稍有一点点辣味，喜辣的可以切碎放入。 　　。肉最好是用带些肥的五花肉片，这样吃起来也更香。 　　? 　　

干煸豆角该怎么做?

　　配料：刀豆角半斤，花椒一两，蒜苗两根，盐少许 　　制作：将豆角切成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。 　　将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。 　　将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入花椒煎，出香味后下蒜苗，而后将豆角加入翻炒。 　　豆角熟后加盐炒匀即可出锅。 　　

干煸甲鱼怎么做

　　主料：甲鱼克。 　　辅料：竹笋克。 　　调料：白皮大蒜克，大葱克，姜克，鸡蛋清克，豌豆淀粉克，味精克，白砂糖克，盐克，香油克，料酒克，猪油克。 　　做法.甲鱼宰杀、放血、剖腹挖去内脏、斩去头、爪尖、尾巴、去壳、剔骨，洗净后将甲鱼肉切成片，加黄酒、鸡蛋清、干淀粉克、精盐拌匀上浆；冬笋切成片；大蒜头剁成泥；葱洗净切段；姜洗净去皮切片；将剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约克。 　　.炒锅置旺火上烧热，用少量油滑锅后，放入熟猪油，烧至五成热时，放入鱼片，用勺子将鱼片划散，随后倒出沥油；原锅放油克，投入葱姜煸出香味，再下鱼片、笋片，加黄酒、鲜汤毫升、精盐、味精、白糖、胡椒粉、大蒜泥，略为煸炒，用水淀粉克勾芡，淋上麻油，出锅装盘。