干捞螺蛳粉

　　

干捞粉的做法，干捞粉怎么做好吃，干捞粉的家常做法

　　干捞粉的做法 　　.将大米制作成米浆。 　　.把米浆蒸熟后切成条形。 　　.把切好的粉条拌以调制好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、辣椒酱、香油等即可食用。 　　

干捞粉怎么做呢？

　　干捞者，凉拌是也。粉是凉的，菜是凉的，汁也是凉的，酸酸甜甜，爽滑清新，贴脾贴胃，再盛一碗清汤，撒点小葱。 　　干捞粉 　　干捞粉 　　

螺蛳粉水磨粉和干磨粉有什么区别

　　水磨粉：使用陈年米经过浸泡、打成米浆、调好之后蒸出，晾干燥后得到的粉，因陈年米与水充分的接触，磨浆时有水的存在，温度不会升高，米粉不会产生热变性，对淀粉、蛋白质的活性保持有较大的帮助，对其链也能很好的保持。 　　干磨粉：是将陈年米直接粉碎后得到的粉，陈年米在粉碎过程中，因物料温度升高，会局部生产高温，对淀粉和蛋白质以及其长链有一定的破坏作用，而使粉质变性。 　　同时，因陈年米浸泡和水磨后，淀粉酶水解淀粉，产生糊精，另外浸泡后淀粉膨胀、分裂、淀粉粒经过干燥，便会产生可逆的膨胀与分裂过程，使淀粉糊化、粘性增加。 　　所以水磨螺蛳粉比干磨的要嫩滑、柔软，粘性要好，而且口感、色泽、营养也要强于干磨螺蛳粉。 　　螺蛳粉最好用陈年米，放久的米失去了油性，没胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好的。 　　

南宁干捞粉最妙的做法与调味料

　　简介 　　干捞粉，也称干拌粉。一种中国华南地区较常见的汉族特色小吃，粉是烫过的，菜是凉的，汤汁酱料也是凉的，酸酸甜甜，爽滑清新，贴脾贴胃，再盛一碗清汤，撒点小葱，即可食用。 　　做法 　　干捞粉，粉是烫过的，菜是凉的，汁也是凉的，酸酸甜甜，爽滑清新，贴脾贴胃，再盛一碗清汤，撒点小葱。 　　把米浆蒸熟后切成条形，拌以调制好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、酱料、香油等即可食用。特点是香、酸、脆、甜、咸适度，食而不腻。 　　炒粉丝干爽；不粘；入味的三点秘密： 　　.油泡粉：泡粉丝的水里面要放一些油，再炒时粉丝就不会粘连了。 　　.凉水泡：千万别用热水泡，只要粉丝遇到了热水，再入锅炒时，就非常容易粘连。 　　.调料水：粉丝要在放有调料的凉水中浸泡二小时，才能保证粉丝吸入味道。 　　

煮螺蛳粉是冷水下锅还是热水下锅

　　螺蛳粉怎样煮最好吃？我是这么煮螺丝粉的，给您分享以下方法。打开螺蛳粉包，把米粉泡两个小时，然后锅里放三到四大碗水烧开，把米粉放下去煮，用筷子搅拌米粉，别让它粘锅，煮大约五分钟这样，尝尝还硬不硬心，如果还硬心，说明还不熟，感觉米粉软了有弹性，就可以捞出来了，放到一个大碗里备用。因为如果太熟了，等下再倒汤料进来粉就容易烂没有弹性了。下一步，把煮米粉的水倒掉，重新用新的水煮，大约一大碗的水左右，不要太多，太多的话，汤料淡了味道不浓了。太少的话就会很干，除非你要做干捞螺蛳粉。所以一大碗水就可以了。然后往锅里放配料，螺丝肉，酸竹笋，酸豆角，木耳，醋，汤包，辣椒油的话，你很能吃辣，就全放了，如果只能吃一般辣，放一点就行，如果一点辣都吃不了，就别放。然后还剩花生和豆腐皮，直接放到刚才放到碗里备用的米粉上面。汤料煮开了，再煮两分钟左右，这样才更入味。最后一步，就是把汤料倒进米粉碗里，淋在花生和豆腐皮上面，这样吃起来花生脆的，豆腐皮也是又脆又香，然后用筷子把米粉和汤料均匀搅拌下，这样就完成了，一碗美味的螺蛳粉就算煮好了。如果家里有青菜，也可以放一点儿，这样吃起来更鲜美。 　　以上就是煮螺蛳粉的方法，希望能帮到你。 　　

广西干捞粉应该怎样做?

　　

先准备韭菜、绿豆芽、西红柿、花生、碎肉或叉烧。先用油将韭菜和绿豆芽炒熟，爆香花生待用。然后将西红柿剁碎放入油锅加盐翻炒，待西红柿炒到烂后再倒入适量的水。取一空碗，在碗内加入酱油、米醋、糖、豆粉、耗油加水搅拌后倒入锅内，做成勾芡。好了,将韭菜、豆芽、花生和碎肉放在粉上加入勾芡就完成了。

　　

南宁家最正宗的螺蛳粉 全部吃过的人据说还没有

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