山东打卤面(打卤面的各种卤的做法)

　　

怎样做山东打卤面？

　　鸡丝打卤面 : .将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。 ）两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。不要用刀切哦～～ ）油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。 ）依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多），盐。 ）估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后，将打好的个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。 ）用一个小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了，但吃之前，要记得将花椒捡出来哦 　　

山东打卤面的做法步骤图，山东打卤面怎么做

　　食材 　　

主料 　　

面条 　　g 　　

香菇 　　g 　　

木耳 　　g 　　

黄花菜 　　g 　　

猪肉 　　g 　　

鸡蛋 　　g 　　

辅料 　　

油 　　勺 　　

盐 　　勺 　　

生抽 　　勺 　　

老抽 　　勺 　　

淀粉 　　勺 　　

　　

步骤 　　

　　.香菇，木耳，黄花菜泡发好，冼净切丝； 　　

　　.猪肉切小丁； 　　

　　.锅烧热，下油，炒肉丁； 　　

　　.肉丁由红变白色，下葱蒜炒香； 　　

　　.下香菇，木耳，黄花菜炒一会儿； 　　

　　.加盐，生抽，老抽，清水煮开，煮分钟； 　　

　　.淀粉加水调匀； 　　

　　.徐徐倒入锅中； 　　

　　.鸡蛋打散； 　　

　　.徐徐倒入锅中； 　　

　　.面卤子倒入大碗中； 　　

　　.煮面，水开后下面条煮； 　　

　　.煮至用筷子能夹断，关火，捞于凉开水中； 　　

　　.面捞于碗中，浇上面卤，可以撒些香菜，摆上几片酱牛肉，美味的山东打卤面！ 　　

打卤面怎么做好吃，山东打卤面的家常做法

　　步骤：黑木耳和黄花菜要用热水泡发，然后木耳切碎，黄花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用； 　　步骤：鸡蛋打散，炒鸡蛋，鸡蛋炒好放到旁边待用； 　　步骤：葱末姜丝爆锅加入肉丁翻炒； 　　步骤：加入木耳和黄花菜，大约分钟后加入蘑菇 　　步骤：最后再加入之前炒好的鸡蛋，勾芡出锅。 　　步骤：把大面团分成手掌大的若干小份，取一份杆成面饼 　　步骤：面饼上多撒匀面粉，折叠起来 　　步骤：用刀把折好的面饼均匀切成小条 　　步骤：把面条抻开，就可以下锅煮了！ 　　煮好的面浇上之前做好的卤，再加上酱牛肉 　　

正宗的山东打卤面怎么做？

　　【山东土特手擀打卤面条】： 　　打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固 然不同，吃到嘴里滋味也两样。北平的炸酱面前门外的一条龙，东安市场的润明楼， 隆福寺的龟温，酱都炸的不错；至於混卤，拿北平来说，大至明堂宏构的大饭庄子， 小至一间门脸的二荤铺，所勾出来的卤，只要一搅和就泻，有的怕卤泻猛这们一加 芡粉，卤自然不泻，可是也没法拌啦。 打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的， 汤清味正，是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋， 鲜笋等一律切丁外，北平人还要放上点鹿角菜，最后洒上点新磨的白胡椒，生鲜香 菜，辣中带鲜，才算作料齐全。 做氽儿卤一定要比一般汤水要口重点，否则一加上面，就觉出淡而无味来了。 既然叫卤，稠乎乎的才名实相符，所以勾了芡的卤才算正宗，勾芡的混卤，做起来 手续就比氽子卤复杂了，做料跟氽子卤大致差不多，只是取消鹿角菜，改成木耳黄 花，鸡蛋要打匀甩在卤上，如果再上火腿鸡片海参又叫三鲜卤啦，所有配料一律改 为切片，在起锅之前，用铁杓炸点花椒油，趁热往卤上一浇，嘶拉一响，椒香四溢， 就算大功告成了。 吃打卤跟炸酱所不同的地方，吃氽卤黄瓜丝，胡萝卜丝，菠菜，掐菜，毛豆， 藕丝都可以当面码，要是吃勾氽的卤，则所有面码就全免啦。吃氽儿卤，多搭一扣 的一窝丝（细条面），少搭一扣的帘子扁（粗条面），过水不过水，可以悉听尊便。 要是吃混卤面条则宜粗不宜细，面条起锅必须过水，要是不过水，挑到碗里，黏成 一团就拌不开了。混卤勾的好，讲究一碗面吃完，碗里的油仍旧凝而不泻，这种卤 才算够格，这话说起来容易，做起来可就不简单啦。 、京味打卤面 主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑 辅料：鸡蛋、手擀面 调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油 做法： 、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用； 、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了； 、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。 、煮面浇卤即可。 特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备 　　、西红柿打卤面 做法： ！）鸡蛋个，放在容器内搅匀。西红柿切块。 ）锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。（鲜黄色即可） ）放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗） ）十分钟后加入盐和味精。 ）勾欠后出锅。（淀粉及水） ）挂面（手干面最佳）斤，煮熟后用凉水冲凉。 ）面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。 评语：简便，爽口。 　　、鸡丝打卤面 ）将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。 ）两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。不要用刀切哦～～ ）油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。 ）依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多），盐。 ）估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后，将打好的个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。 ）用一个小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了，但吃之前，要记得将花椒捡出来哦 　　

打鲁面怎样煮？

　　

先煮面条。最好是手擀面，吃起来比较有口感。

　　

先煮面条。最好是手擀面，吃起来比较有口感。

　　

所谓打卤面是要分开做的。

　　

是打卤面吧？

　　

谁知道山东打陋面怎么做

　　?是山东打卤面吧，，炸汤，，就是爆锅，，也是炝锅面，，面条必需是手擀面，，最后加点菜，，菜看自己的口味，，想做什么的都可以，，