小酥肉的正宗做法(小酥肉怎样做才又酥又好吃)

　　

陕西鸡肉小酥肉的做法大全

　　用料 　　主料 　　五花肉克 　　猪里脊肉克 　　调料 　　食盐 　　克 　　酱油 　　小勺 　　葱 　　克 　　姜 　　片 　　八角 　　个 　　桂皮 　　小块 　　料酒 　　小勺 　　淀粉 　　克 　　花椒粉 　　小勺 　　植物油 　　适量 　　用料小秘诀 　　腌肉时加入家乐鸡粉 　　锁住肉片更多水分，让肉片鲜嫩多汁 　　小酥肉的做法 　　.将肉切成小段或厚片，放入料酒小勺、花椒粉少许、酱油小勺、盐适量抓匀，腌制分钟 　　.腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀 　　.将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊 　　.干净的锅中放入食用油烧热(肉块放下去会有密集的泡泡)，将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中 　　.中火将肉块炸上色捞出，肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了(炸肉的时候有时会往外迸油，所以一定要注意安全) 　　.将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、小勺料酒、小勺酱油、八角、桂皮，再倒入清水到肉的一半的位置(喜欢汤汁多的可以多放一些，如果容器没有盖子，整好后也会有很多蒸汽水落下来，汤汁也会很多，所以盖不盖上都行，凭自己的喜欢就可以) 　　.放入蒸锅中开锅后，中小火蒸分钟即可(也可以放些诸如萝卜、土豆、笋等不易成熟的蔬菜一起蒸，这样不但解腻，而且营养更全面) 　　加分技巧 　　腌制过程中加入家乐鸡粉，还可以去除肉的腥 　　

制作小酥肉有哪些技巧？

　　

材料

前腿肉（只用瘦的部分），鸡蛋，红薯淀粉，盐，花椒粉

做法

.花椒炒香

.捣成粉

.前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分，取纯瘦肉（约克）切成条或片状

.肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀，腌制半小时入味

.红薯淀粉中打入个鸡蛋（小）静置分钟

.用手将未完全溶解的颗粒捏散，一定要调成细腻的粉浆

.倒入肉条搅拌上浆

.起锅坐油，油温烧至轻微冒烟，伸入筷子周围立刻起小泡就可以了

.一片片放入肉条炸

.至金黄即可

　　

　　

小酥肉怎么做啊

　　材料: 　　

肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在肥，瘦是最好吃的； 　　做酥炸系列的菜时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等，味道很不一般，下次可以尝试一下； 　　另外，做西点剩下的蛋黄，除了炒鸡蛋之外，就可以用来做面糊，炸个馒头、多春鱼等等的都不错，也避免了浪费； 　　我们家做酥肉时，还习惯加入豌豆尖、青笋、冬菇、冬笋一起炖，营养好、味道也好，也可以根据自己的口味，加入其他蔬菜，热气腾腾的一大锅，肯定非常好吃。 　　

　　

.猪肉洗净后切成厘米大小的片，肉片的厚度不要超过厘米，放入盐克，用手抓匀，腌制分钟。鸡蛋放入碗中打散； 　　.油锅用中火加热到成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液； 　　.然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出； 　　.直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出； 　　.锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的/处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。 　　

小诀窍: 　　

小酥肉的做法

　　Hello！我是肥而不腻的现炸小酥肉。酥肉是一道特色传统名菜，很多地方的特色小吃，会有每个地方的独特味道。但总体上都是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。不喜欢吃辣的朋友一定会喜欢的。 　　

小酥肉怎么做 小酥肉的家常做法

　　家常小酥肉主料五花肉克 猪里脊肉克调料食盐克 酱油小勺 葱克 姜片 八角个 桂皮小块 料酒小勺 淀粉克 花椒粉小勺 植物油适量家常小酥肉的做法.将肉切成小段或厚片，放入料酒小勺、花椒粉少许、酱油小勺、盐适量抓匀，腌制分钟.腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀.将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊.干净的锅中放入食用油烧热(肉块放下去会有密集的泡泡)，将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中.中火将肉块炸上色捞出，肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了(炸肉的时候有时会往外迸油，所以一定要注意安全).将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、小勺料酒、小勺酱油、八角、桂皮，再倒入清水到肉的一半的位置(喜欢汤汁多的可以多放一些，如果容器没有盖子，整好后也会有很多蒸汽水落下来，汤汁也会很多，所以盖不盖上都行，凭自己的喜欢就可以).放入蒸锅中开锅后，中小火蒸分钟即可(也可以放些诸如萝卜、土豆、笋等不易成熟的蔬菜一起蒸，这样不但解腻，而且营养更全面) 希望我的回答对你有帮助 　　

蒸碗小酥肉的家常做法大全怎么做好

　　蒸碗小酥肉 　　材料 　　猪肉（后臀尖）克，鸡蛋个，水淀粉毫升，盐克，啤酒毫升，葱段，姜片，八角个，桂皮根，酱油毫升，白糖克，白胡椒克 　　做法 　　.猪肉洗净后切成厘米大小的片，肉片的厚度不要超过厘米，放入盐克，用手抓匀，腌制分钟。鸡蛋放入碗中打散； 　　.油锅用中火加热到成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液； 　　.然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出； 　　.直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出； 　　.锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的/处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。