家常油条(油条的家常做法详细)

　　

油条的做法 油条的家常做法 油条怎么做好吃

　　步骤 　　? 　　参考分量：根 　　准备食材： 　　新良安心油条粉g、鸡蛋个、清水g、食用油适量 　　制作方法： 　　、将油条粉称好装入干净的面盆中 　　? 　　、先往面粉盆中加入个鸡蛋 　　? 　　、再分次往面粉盆中慢慢加入清水，一边加入一边用筷子搅拌，搅拌至看不到干粉的状态时停止加水 　　? 　　、再用手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜放置半小时左右 　　? 　　、面团静置好后分成两份，分别用擀面杖擀成长方形，擀的过程中如果粘手可以撒上少许干粉，面皮的厚度约.cm左右，宽度约一指长，建议不要太长，太长需要考虑家里的锅能否放得下 　　? 　　、锅里倒入适量的油中火加热。油的量建议多放一些，太少不好炸。将擀好的面皮切成.cm左右宽的段 　　? 　　、取一段放在另外一段上面，即两段叠加在一起 　　? 　　、用筷子从中间按压下去，做成油条胚子，如果担心筷子粘，可以先在筷子上抹点食用油 　　? 　　、等到油温烧至度左右，有温度计的可以用温度计测试，没有温度计可以用干净无水的筷子测试，筷子放进油锅中，筷子周围开始冒大泡泡的状态 　　? 　　、油温烧好后将油条胚拉长慢慢放到锅中开始炸，放之前油条两端要用手捏紧，否则容易散开（第张图中有一端就是没有捏紧出现的状态） 　　?? 　　、油条坯子入锅后要用筷子轻轻的翻动油条，炸的过程中翻的动作要轻和勤，否则容易出现炸成死面油条或一面炸糊另一面没炸熟的情况 　　? 　　、等到油条全部炸至金黄色并且膨胀到很大的时间就可以捞出锅，出锅后沥干油即可食用，刚出锅的油条很烫，不要着急食用，小心烫到哦！ 　　

自己在家里做油条，怎么做？

　　做法: 　　原料：高粉克、酵母克、细砂糖克、牛奶克，碱、水、盐各少许。 　　、在牛奶中加入干酵母，拌匀； 　　、将面粉与糖混合均匀； 　　、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团； 　　、将面团盖上湿布，醒发至两倍大； 　　、将碱、水、拌匀； 　　、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均； 　　、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大； 　　、在操作台上刷上油； 　　、将面团在操作台上擀宽约公分的长条，再切成约公分的剂子； 　　、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下； 　　、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色； 　　、捞出沥油即成。 　　做法: 　　用料：面粉克、两水、盐-克、泡打粉-克（天气冷要多加些）、鸡蛋 个，油适量 　　、将酵母、盐、泡打粉放入温水中溶解，加入面粉、鸡蛋中和成团（要软一些），使面团呈柔软滑润的状态，用保鲜膜盖上饧分钟； 　　、将面团揉匀成条，将面团擀成厘米厚的片，，刷上油，再放到温暖处发酵至两倍大时即可； 　　、切成指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长； 　　、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。 　　小技巧：怎样做出松软的油条？ 　　、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃； 　　、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度； 　　、发面之前将面团揉匀，再饧，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃； 　　、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到度，下油条时起小泡即可，要不停的翻动，使油条受热均匀就能是油条蓬松 　　制作关键： 　　和面时必须先将食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后，再加入面粉，否则会出现松脆不一、口味不均的现象；和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。 　　擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂；制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。另在叠制面块的过程中，如有气泡产生，应用牙签挑掉，不然炸出的油条外形不光滑。 　　切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋。 　　油炸时油温以六七成热（约℃）为宜，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。 　　

家庭自制油条怎么做好吃，家庭自制油条的家常做法

　　自制油条的做法 　　面粉，发酵粉以及油条膨松剂混合搅拌均匀 　　.加入适量的热水搅拌 　　.搅拌均匀的面粉揉成团 　　.将揉好的面团室温发酵到倍大 　　.发酵好的面团擀平 　　.切CM宽的长条 　　.取一根面条，对半折叠用筷子中间压一压 　　.锅内油烧热 　　.将压制的好的面团丢入锅内炸制 　　.待炸制金黄即可食用 　　

在家怎么炸油条

　　炸油条

原料：面粉 g；油适量；
其它按季节气侯投料：
春秋：白矾克，食用碱克，盐克，度温水克
夏季：白凡矾克，食用碱克，盐克，度温水克
冬季：白凡矾克，食用碱克，盐克，度温水克

制法：
()将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中，慢慢加说，使其全部溶解；加入面粉，用手搅拌均匀，使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光)；静置约分钟后，再揉一次，如此反复次，至面团皮光滑润，具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性；在面团和面盆结触的地方抹上油，将面团整理，盖好，跟据季节(冬季要注意保温)放置约~小时。

()在面案上刷一层油，将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上保鲜膜，稍置。

()将面团整理成约CM宽、CM厚的长条，再顶刀切成CM宽的小条，然后每两条对面合上，用筷子顺条压一下，使两条粘合在一起，用双手捏住两头拉长到CM，下入旺油锅内炸，勤翻动，见油条鼓起呈金黄色，熟时捞出即可。

油条松脆喷香，更是百吃不厌。不过，油条除了作早点，还可用它来别出心裁地做几道油条家常菜肴。你想试试吗？
炸油条塞肉
原料：油条根、肉糜克、葱末克、姜末克、黄酒克、细盐克、酱油克、味精克、生粉克、鸡蛋只、面粉克、食油克(实耗克)。
制作：肉糜放入碗内，加水两调羹，加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌，待拌上劲后，加生粉拌匀,待用油条每根切成段，分别塞上拌好的肉糜，并在油条两端的剖面上蘸上用鸡蛋和面粉调成的糊,锅内放食油，待油烧至温热时，将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。
特点：脆松喷香。
酱爆油条丁
原料：油条根，花生米克，乳酱瓜半根，黄酱(豆瓣酱)克，白糖克，味精克，黄酒克，细盐少许。
制作：油条切成分见方的丁，花生米用开水浸泡后去红衣，用粗盐炒熟后冷却。乳酱瓜切成细米粒状，烧热锅，加食油，待油热后，将油条丁放入锅，用小火将油条丁煸至透而发脆后取出趁热锅加食油少许，然后将黄酱放入炒香，再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后，将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。
特点：酱香醇美。
鱼蓉油条汤
原料：油条两根，鳗鱼段克，鸡蛋只(用蛋清)，青菜心三棵，木耳克，葱末克，姜末克，黄酒克，细盐克，味精克，生粉克，肉汤克，麻油克。
制作：油条切成寸长的段，青菜心切成四瓣，与木耳一起洗净，鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细蓉，放入碗内，加蛋清和两调羹清水、盐，用力搅拌。待鱼蓉拌上劲起黏性后，再加生粉拌匀，锅内放肉汤后烧滚，加盐、味精、黄酒调好口味后，转小火。再在盛放鱼蓉的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼蓉，然后逐一放入汤内，至汤被再度烧滚后，撇去浮沫，淋上麻油即成。
特点：鲜香爽口。
提醒：油条虽好吃，常吃油条也有害处。油条香脆松软可口，诱人食欲，因此有些人常常把它作为早餐食用，有的人为了节省时间，一天全吃油条，殊不知，这种做法有损健康，可引起未老先衰或痴呆，尤其是老年人，经常食用还会形成老年性痴呆。  　　

怎样在家炸油条炸得好吃？

　　面粉、泡打粉、盐、牛奶、油、鸡蛋和水搅匀，揉成面团，醒发后摊平两面抹油。切条扭转下油锅炸熟。 　　

炸油条的家常做法

　　在豆果上看到了个家庭自制健康油条的做法，分享给您： 　　主料：高粉、酵母、细砂糖、牛奶 　　辅料：碱、水、盐 　　. 在牛奶中加入干酵母，拌匀。 　　. 将面粉与糖混合均匀。 　　. 在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团。 　　. 将面团盖上湿布，醒发至两倍大。 　　. 将碱\水\盐拌匀。 　　. 用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均。 　　. 重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大。 　　. 在操作台上刷上油。 　　. 将面团在操作台上擀宽约公分的长条，再切成约公分的剂子。 　　. 将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。 　　. 锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。 　　. 捞出沥油即成。 　　

大油条的做法和配方

　　做法如下：、普通面粉g、奶粉g+白糖g+酵母粉g、用温水ml搅拌均匀、用酵母水将面团搅拌成团、倒入食用油ml将面团揉成面团、盖上保险膜。发酵，差不多个小时之后面团发到倍大、ml盐+ml小苏打混合，用ml温水化开、用小苏打水将面团再次揉匀、盖上保险膜继续发酵我是晚上发上的面，用小苏打水将面团再次揉匀后，我放入冰箱冷藏以备早上用。、从冰箱中取去面盆，案板上抹油，手上也抹油，将面团在案板上按压成长方形、刀上也抹油，将大面片切成小条、两根面条叠在一起，压扁、用筷子在中间压道沟出来、油锅烧热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身