如何制作月饼(如何制作五仁月饼)

　　

怎么用纸制作月饼,幼儿园小朋友学的，要详细流程

　　你可以用硬纸板剪出一个长条可以绕一圈，然后剪出两个圆片放在上下两面用的，圆片边缘留出三个脚，可以粘在里面，美观，然后按照自己创意给月饼画花纹，在边缘加花边。我在家给我小侄女做过，不过画的不好看，像你们幼师应该很手巧。 　　

月饼的做法字左右

　　.大包酥酥皮制法：用料以公斤计算，每公斤做只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团.公斤， 制作月饼 　　油酥面团.公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮(.厘米)。卷成圆形条条，用刀切成块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。 要点：油酥包入皮内后，用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均匀，影响质量。 .小包酥酥皮制法：面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法。将皮料与油酥料各分成小块，将油酥逐一包入皮中，用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅。 .制馅：根据配方拌匀，揉透滋润即可。下列馅需预制成半成品： ()松子枣泥：先将黑枣去核、洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子加入，拌匀，烧到不粘手即可。 ()清水洗沙：赤豆公斤，砂糖公斤，饴糖.公斤，生油.公斤，水公斤，制法与豆沙馅同。 ()猪油夹沙：所用的豆沙与清水豆沙制法相同。具体制法：将豆沙与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花拌匀即可。 .包馅：先取豆沙馅揿薄置于酥皮上，再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内。 .成型：包好馅后，在酥皮封口处贴上方型垫纸，压成.厘米厚的扁形月饼坯，每只克，再在月饼生坯上盖以各种名称的印章。 .烘烤：月饼生坯推入炉内，炉温保持在℃左右，待月饼上的花纹定型后适当降温，上下火要求一致，烤～分钟熟透即可出炉，待凉透后下盘。 .贮存：在装盒以前须完全冷透，轻拿轻放，防止皮酥脱落，影响质量及美观。如运销最好在月饼外面加包蜡纸或尼龙袋。 保藏一般存放在通风阴凉处。在℃的气温中可保藏一个月，但“豆沙”和“枣泥”等软货，则保藏时间较短。 　　

月饼软皮是如何制作的？

　　、鲜鸡蛋黄 克 　　、低筋粉 克 　　皮料配方： 　　

神池月饼的制作方法与配方

　　悬赏分： - 　　提问时间-- : 　　求如何制作月饼的馅料，有图片最好~！ 　　给分！！！！ 　　五仁馅料的配制：白糖.公斤，炒米粉公斤，核桃仁公斤，芝麻公斤，杏仁公斤，瓜条公斤，青梅公斤，瓜子仁克，花生仁公斤，花生油.公斤，饴糖.公斤，玫瑰酒克，玫瑰花克。（.公斤面粉所用的馅料） 　　另外，馅料在制作时所加面粉或米粉等辅料，以熟粉为好，可使馅心比较爽口；若掺生粉，形成的馅心会比较粘。首先要将白糖和炒米粉用力搓擦，擦至上劲，即用手可抓成坨。若糖太干燥还要加点水或油即可。这是所有甜味馅料的基础。然后为了增加风味。可添加五仁，即成五仁馅料；添加以玫瑰、桂花、香蕉、橙子等，即可做出各种口味的馅料。 　　回答者： 　　- -- : 　　月饼制作配方 　　原料 　　白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋. 　　制作方法 　　. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为::.:. 　　. 把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用. 　　. 把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团. 　　. 将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球. 　　. 准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出. 　　. 用鸡蛋调出蛋汁，比例为个蛋黄个全蛋，待用. 　　. 把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱. 　　. 烤箱的温度为度，约烤分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁. 　　这是软皮月饼的制作方法，在完备制月饼时，应注意以下几点： 　　. 和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握. 　　. 馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内. 　　. 把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即 可出来：模具中的干粉也不宜多放. 　　、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦. 　　、为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥. （来源：月亮网） 　　水晶奶香月饼 　　皮料配方（单位：克） 馅料配方（单位：克） 　　月饼专用粉： 糖胶： 花生油： 奶香馅： 草梅馅： 烤素： 枧水： 干面： 刷黄鸡蛋： 　　馅料制作方法 月饼皮制作方法 　　、奶香馅分个，每个重量克 　　、糖胶，枧水搅拌均匀 、草梅馅分个，每个重量克 　　、花生油加入内搅拌均匀 、用奶香馅包草梅馅 　　、面粉烤素过筛，分两次加入内搅拌均匀，面团醒分再用 　　制作方法： 　　、月饼皮，馅比重：。 　　、饼皮按成薄圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模，码入烤盘，表面喷水或刷水。 　　、月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤至表面金黄色，不塌腰，不青墙。 　　、炉温：上火摄氏度，下火摄氏 　　、质量要求：外形花纹清晰，饱满，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边，爆裂，漏馅等，皮馅松软，不离骨，表面油润光亮，底部呈浅褐色。 　　秋梅赏月 　　皮料配方（单位：克） 馅料配方（单位：克） 　　月饼专用粉： 糖胶： 花生油： 特级白莲馅： 鲜玫瑰 烤素： 枧水： 干面： 刷黄鸡蛋： 　　馅料制作方法 月?ぶ谱鞣椒? 　　、将鲜玫瑰花加入琢?谀凇?nbsp; 　　、糖胶，枧水搅拌均匀、每个馅重量克 　　、花生油加入内搅拌均匀、制作方法同奶香月饼 　　、面粉烤素过筛，分两次加入内搅拌均匀，面团醒分再用。 　　制作方法同水晶香月饼 　　三潭印月 　　皮料配方（单位：克） 馅料配方（单位 　　

手工简易月饼怎样制作

　　手工简易月饼制作方法如下： 　　材料： 　　中筋面粉g；植物油g；蜂蜜g；水ml；碱水：/茶匙碱+/茶匙水；内陷：红豆泥或莲蓉g，咸蛋黄个、浸泡在植物油中分钟，取出沥干；涂表面所需：鸡蛋黄个、蛋白茶匙。 　　做法： 　　、将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗中混合，加入面粉，搅拌均匀。用保鲜膜包起面团，冷藏小时。 　　、将面团和红豆泥分成份，面团每份g，红豆泥每份g。如图，用红豆泥包住咸蛋黄，再用面团裹住红豆泥，揉圆。 　　、裹上一层面粉，也给饼模撒上面粉，再用饼模将面团压成型。 　　、压好后，将个蛋黄与茶匙蛋白混合，涂抹在月饼表面，再喷一点水。烤箱预热至度，烤-分钟，取出再刷一层薄薄的蛋液，继续烤分钟，至月饼呈金黄色。 　　、取出，用保鲜膜包裹，放-天，待月饼表面松软酥香，就可以享用了。 　　来源于搜狐 　　

简单的月饼做法

　　 　　

如何学习做月饼

　　在学习菜肴里学，学完就卖，跟学主菜一样，也可以到好友家学的。