如何做苏打饼干(不用黄油的饼干的做法苏打)

　　

自制苏打饼干的做法，自制苏打饼干怎么做好吃

　　. 将牛奶ML加热到度放酵母.克溶化，再加色拉油克，盐.克，面粉克，苏打粉.克搅拌均匀（根据面粉的吸湿性，可调整牛奶用量） 　　. 成一个面团，静置分钟 　　. 擀成薄片，用饼干模压成想要的形状 　　. 放入烤盘，用叉子扎些小孔，烤箱度预热，中层分钟，取出晾凉，回炉分钟，取出放凉，装密封瓶保存 　　小贴士 　　这个饼干是在我朋友那里看到的，原方子是有葱的，我家没有，就没放，应该放了更好吃，还有烤制的时间，可能还是和面有问题，还是饼干做的太厚，我回炉了两次，才变的很酥脆。 　　

正宗自制苏打饼干怎么做

　　食材用料 　　苏打粉克 、牛奶ML 、盐克、低粉克 、淡奶油克、干酵母克 　　自制苏打饼干的做法 　　、低粉克、淡奶油克、牛奶ML、干酵母克、盐克、苏打粉克揉成面团。（可以做出枚左右） 　　、揉好的面团擀成mm厚的薄片，用叉子在上面刺上均匀的小孔 　　、用饼干模型压出形状 　　、排入烤盘，放在温暖的地方进行最后发酵 　　、-分钟，发酵到面片略为变厚即可入炉烘焙，度，中层烤分钟 　　、克巧克力 克淡奶油，微波炉中火分钟，拿出搅拌至完全融化 　　、饼干在巧克力里沾出需要的形状，放在盘子里晾凉凝固 　　、取一片饼干，涂一勺巧克力，盖上另外一片饼干，巧克力夹心饼干就做好了 　　

在家怎么做苏打饼干?

　　香葱苏打饼干 　　用料：面粉G、黄油G、牛奶ML 　　调料：酵母G、苏打G、葱G、盐G 　　做法： 　　１、准备材料，葱切小段； 　　２、将所有材料混合成面团，盖上保鲜膜醒１个小时； 　　３、取出面团，排气，擀成面皮，折几折，再擀成面皮； 　　４、用叉子往面皮上扎小也，再切成小方块，入烤箱２００度，烤１０分钟，就OK了 　　

苏打饼干如何做

　　苏打饼干的确非常美味,但制作起来也费些事。主要成分有： 　　低粉：克 　　牛奶：ML 　　干酵母：又/小匙 　　盐：/小匙 　　苏打粉：/小匙 　　芝麻适量 　　色拉油：克 　　下面介绍做法： 　　、牛奶微波秒至微温，撒入干酵母搅拌均匀。 　　、低粉中加入盐、苏打粉、拌匀，倒入酵母牛奶揉成团。 　　、揉好的面团擀成薄片，用饼干模型压出形状，拉掉多余的面皮 　　、压好的饼干胚放在烤盘中，刷适量淡盐水在饼干上面，用叉子在饼干上面叉些小洞，放置分钟。 　　、烤箱度预热分钟，中上层烤分钟。 　　下面是苏打饼干的营养成分，希望对你有帮助： 　　水分(克). 能量(千卡) 能量(千焦)蛋白质(克). 脂肪(克). 碳水化合物(克).灰份(克) 硫胺素(微克). 核黄素(毫克).尼克酸(毫克). 磷(毫克) 钾(毫克)钠(毫克). 镁(毫克) 铁(毫克).锌(毫克). 硒(微克). 铜(毫克). 　　

怎样做梳打饼干？

　　原料配方(普通梳打饼干) 面团：标准粉公斤 精盐.公斤 鲜酵母.公斤 精炼混合油公斤 小苏打.公斤 饴糖.公斤 香兰素.克 　　油酥：标准粉.公斤 精炼混合油公斤 精盐.公斤 　　原料配方(奶油梳打饼干) 面团：特制粉公斤 小苏打.公斤 猪油公斤 香兰素.克 奶油公斤 精盐.公斤 奶粉.公斤 鲜酵母.公斤 　　油酥：特制粉.公斤 精盐.公斤 精炼混合油.公斤 抗氧化剂克 柠檬酸.克 　　制作方法 .第一次发酵：通常使用总发酵量的～%面粉，加入预先用温水溶化的酵母液，酵母用量为.～.%。再加入用以调节面团温度的温水，加水量为标准粉的～%，富强粉约～%。在卧式调粉机中调分钟，冬天面团温度应掌握在～℃，夏天～℃。第一次发酵时间根据室温高低而定，通常约～小时，发酵完毕时的pH值应在.～范围内。第一次发酵完毕应达到三个目的：()酵母大量繁殖；()面团疏松成海绵状结构；()面筋的弹性降低到理想程度。 　　.第二次发酵：在第一次发好的酵头中逐一加入其余～%面粉、油脂%、盐.～%、饴糖.%、鸡蛋%、奶粉%、磷脂%，调粉～分钟。冬天面团温度保持～℃，夏天～℃，发酵时间～小时。第二次发酵应达到两个目的，一是尽可能使面团结构疏松；二是适当地降低面筋的弹性。 　　.压面：梳打饼干必需经过压面，在辊轧过程中加入油酥。 　　油酥比例：面粉(以总的发酵面粉为基数).%；固体油脂(以油酥中面粉量作基数)%；食盐(以油酥中面粉量作基数).～.%。 　　压面时面带必须压到光滑，才能加油酥，头子必须铺均匀，并与新面团充分轧压混合。整个辊轧过程中要求不断摺叠后转°，以消除纵横向之间的张力差，防止饼干收缩变形。压延比亦须注意，在夹油酥前不超过∶，夹油酥后不超过.∶，以免因油酥外露产生僵片。 　　.成型：梳打饼干可使用冲印成型或辊切成型生产。在成型操作中尤应注意各道压辊之间的压延比，不宜超过.∶，否则易造成破坏油酥层，形成僵片。在各道压辊和帆布之间要便面带在运转中保持松弛，绷紧状态会使饼干易收缩，厚薄不均。 　　梳打饼干通常应使用有均布针孔的阳文模型，一般无花纹，只有简单的文字图案。 　　.烘烤：梳打饼干的烘烤过程是否处理得当，对质量的关系十分密切，即使发酵不太理想，烘烤得好，仍然能获得较好的产品。反之，亦将使发酵优良的产品毁于一旦。炉温过低，会使产品僵硬，倘若炉温过高，速度过快，会使饼干水分偏高，对产品的酥松度影响颇大。烤炉第一阶段应使底火旺盛，面火低些，不使表面形成硬壳，影响饼干体积的胀发。烤炉中间区域，要求表面温度渐增，底火渐减，使胀发起来的饼干迅速凝固定型，以获得优良的焙烤弹性。后区上色阶段通常是低于前面，防止饼干色泽过深。梳打饼干应使用网带或铁丝盘烘烤，不能使用钢带和铁盘。 　　.冷却：梳打饼干由于配方中不含糖，与甜饼干相比，较易破碎，最好待饼干充分冷却后再包装。由于出炉时已经固化定型，不存在冷却时的变形现象，但如果冷却时采用急骤通风，产品亦会发生裂缝现象，宜注意。 　　

苏打饼干制作方法

　　自制苏打饼干做法: 低筋粉 G (我没有,改all purpose了) 温水 G 盐 G 小苏打 G 油 G 干酵母 .G (我加了大勺奶粉,大勺芝麻) 揉呀揉,哈哈,新买了面包机,我终于不用揉面了. 醒一醒,擀成薄片,拿个小盖子来扣,扣成圆的,但圆的边边角角还要再收起来再擀,麻烦,所以接下来我就用刀划划,成了不规则形,在表面戳洞,防止烤时鼓起来,用叉子,我戳,我戳,我戳戳戳.好了,表面刷层淡盐水,再洒上芝麻.放在温暖的地方发酵分钟,烤箱C预热. 分钟后,面皮放进去烤分钟,关火,用余火继续烘,凉后拿出来.又香又脆,比太平苏打还好吃. 圆的一堆是烤分钟后关火的,关火时微微发黄,然后我洗澡去了,回来一看,已经糊了(吃上去倒是很香),烤第二锅时,我在边上盯着,分钟时已经有上色的预兆(哈哈,自己瞎感觉),关火!分钟后回来,饼干正是我想要的颜色.成功! 待完全凉后,装在袋子里,第二天早上还很好吃,香脆香脆的,准备下回加些小葱在里面,想必更好吃. 　　

苏打饼干怎样做的酥脆

　　、首先将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。盖上保鲜膜室温发酵至倍大。 　　、发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛分钟。 　　、接着制作油酥面团。黄油隔水融化后将黄油、盐、面粉混合，揉成油酥面团。 　　、将松弛好的水油皮面团在案板上擀开。 　　、油酥面团放在擀开的水油皮面团上，压扁，用擀面杖压一压，使它以扁平的状态铺在水油皮中间。 　　、将水油皮面团从四周向中间叠起来，将油酥包裹在面团里。 　　、将叠好的面团擀开成为长方形。 　　、将擀开的面团两端朝中间折过来，再对折（叠被子式）再擀开，如此操作次。 　　、最后将面块擀成薄薄的大片（约mm），用叉子在面片上扎一些小孔，切成大家想要的形状 　　、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。（在饼干上喷一些水防止饼干发酵中变干），放在温暖的地方发酵到饼干厚度变成原来的倍。放入预热好℃的烤箱中层，烤分钟左右. 　　

松松脆脆，苏打饼干怎么做

　　材料 　　低筋面粉克，盐克，苏打克，干酵母.克，温水克，黄油克 　　做法 　　.酵母溶于温水，搅拌均匀；与面粉，苏打和盐混合，揉成面团 　　.揉好的面团再与黄油揉在一块（刚开始很不好揉，到处是油，不过，分钟之后黄油被面团吸收，就好揉了）揉成松软的面团 　　.加入了黄油，揉好的面团 　　.用擀面棍将面团擀成薄面皮，用饼干印模造型（没有模型，可以自由造型。用小盖子也可以印出圆形来噢，自由发挥吧） 　　.烤盘抹上一层薄薄的黄油，印好的饼干排上去；兑一点盐水，咸淡根据自己喜好，将盐水喷些许到饼干表面（没有喷水壶，可以用手轻轻抹一些。）放置-分钟，使其发酵 　　.期间烤箱预热-度左右。入烤箱，上下火，度，上层，分钟左右（上色满意之后可以断电，利用余温烘焙） 　　.出炉，装盘，开吃，很松脆呢。而且很适合不喜欢吃甜食的人噢