奶茶珍珠做法(在家自制珍珠奶茶的做法)

　　

珍珠奶茶的珍珠怎么做

　　[编辑本段]珍珠奶茶的做法 　　. 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入L水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间-分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖-分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约分钟用mL水烧开加入g糖，边加边搅拌，可得oz（mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。 　　.泡茶包。把克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入L水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开度以上再放茶叶）。浸泡约分钟--分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 　　.冷的珍珠奶茶！ 　　在摇杯中放入g奶精(二汤匙)，大匙果粉,一汤匙糖浆，加mL热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶mL~mL再加满冰块~块,杯中约/体积，急速摇动雪克杯次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只mL的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。 　　注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量， 　　奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点睛的作用，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量，千万不要以为奶味越重越好喝。 　　注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。） 　　糖浆煮法：按kg白砂糖配mL水的比例煮开后，再小火熬分钟后 。熄火静置冷却即可。 　　

珍珠奶茶制作方法

　　奶茶：先将红茶叶泡开（泡茶的方法网上有，网址 将红茶和牛奶：的比例入奶锅微煮一下（注意，千万不能煮开，这样牛奶里的营养会被破坏掉）度左右就行加入白砂糖和少许精盐。 　　

珍珠奶茶的珍珠怎么做？

　　珍珠奶茶 　　主料木薯粉克 牛奶克 　　调料黑糖克 水克 淡奶油克 细砂糖克 红茶包 　　珍珠奶茶的做法 　　黑珍珠的材料：木薯粉克、黑糖克、 清水克 　　奶茶的材料：牛奶 克、 淡奶油克、 细砂糖克、 红茶包包 　　一、黑珍珠制作过程：.黑糖块加清水煮至糖块完全融化离火，待黑糖水冷却后加入木薯粉中拌匀 　　.直至菱粉调和到似流非流的状态即可，备好的菱粉糊取克左右分量的糊用两只手的手心搓成圆，再放入提前准备好的菱粉中(分量外的菱粉哦) 　　.全部完成后让黑珍珠在菱粉中滚一下沾满干粉，最后用粉筛把多余的干粉筛除备用即可 　　.取一口略大一点的锅把清水烧开，倒入备用的黑珍珠，用大火再次把水烧开，再转中火继续烧分钟，时间到后关火加盖焖分钟 　　.捞起后放入清水中冲洗至完全冷却沥干水份备用 　　.把之前煮过的水掉到，换上新的清水继续烧开。待水煮开后把黑珍珠再次倒入水中继续煮约分钟，到点后加盖焖分钟，捞起后放入清水中冲洗至完全冷却沥干水份备用 　　二、奶茶的制作过程：.除红茶包外全都倒入锅中用中火煮至锅的边缘起小泡泡 　　.再加入备好的红茶包继续煮至奶茶烧开离火，加盖焖至分钟以上(也可以让奶茶冷却为止)最后过滤红茶包即可，把上面完成的黑珍珠加入奶茶中即可成珍珠奶茶哦 　　

珍珠奶茶的做法

　　原料：奶粉，黑珍珠，砂糖，奶茶粉（草莓味），茉莉花茶 　　过程是相当简单的： 　　、煮珍珠：水沸腾后，珍珠下锅，边搅动边煮，一般分钟左右，煮的时间越长越烂； 　　、焖珍珠：煮好后，盖上锅盖，开始焖，焖的时间越长，珍珠越筋道； 　　、泡茶：开水泡适量茉莉花茶； 　　、冲奶粉和奶茶粉：开水冲奶粉和奶茶粉，搅动至没有粉末颗粒状； 　　、成品：在冲好的奶粉和奶茶粉中，加入茶水，砂糖，最后加入珍珠，冰箱冷藏一小时后即可饮用。 　　必须注意的： 　　　　、一定要水开后再煮珍珠，否则珍珠全部会变成粉末； 　　、煮的过程中要搅动，以免沾锅； 　　、最好当天喝完，否则冷藏到第二天，珍珠就失去筋道的口味。 　　、茶水要用面粉筛或者纱布过滤掉茶叶。 　　

珍珠奶茶里面的珍珠是怎样做的？

　　奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。 　　冷的珍珠奶茶！ 　　

珍珠奶茶里的珍珠怎么做?

　　将锅里装半锅水，烧开，放入适量粉圆，开小火炖， 　　准备材料： 　　炖的时候稍稍搅拌防止粘底基本上要炖～分钟 　　（彩色珍珠时间略长） 　　首先来做珍珠。 　　

怎样制作珍珠奶茶中的珍珠

　　珍珠粉圆 关于具有台湾特色的“珍珠粉圆”，相传是清朝慈禧年间进贡的献寿礼，当时的台湾府用木薯粉为主要原料代替糯米做成类似元宵的“粉圆”甜羹，让慈禧尝后赞不绝口。从此在台湾即成为家喻户晓的可口点心，至今历久不衰。后来陆续经过食品专家将粉圆改良，使它光滑如同珍珠般闪亮动人，因此又称“珍珠粉圆”。 “珍珠粉圆”是一种外观晶莹剔透，内在营养价值高的休闲食口。它不但烹煮容易，运输方便，保质时间长，而且口感滑润，香Q有弹性，和任何一种点心食品或饮料搭配都有它特色的美观和口感。 配料:木薯淀粉,水,蕉糖色素,羧甲基纤维素钠,食用香料. 贮存指南:清洁阴凉干燥避光处,因汽温变化在储运过程中会冒水珠而使之变白,并非是质量问题,煮熟后变为黑色. 食用方法:将---倍的水煮开后倒入粉圆,轻轻搅拌煮---分钟,熄火后焖分钟(两段时间的长短可依个人口味喜好的软硬程度进行适当调整),取出粉圆用冷开水冲洗后加入浓糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加%到% . 煮粉圆方法： . 一定要有足够的水，不然很容易煮糊。 . 水先煮沸后才能加入粉圆，和下水饺的道理相同。 . 等粉圆首次浮上来才可转为中小火，维持粉圆浮上水面上即可的火候。 . 煮的过程其中不可忘了两个步骤 : ) 三到五分钟翻搅一次粉圆，以免黏在锅底 ) 维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟粉圆。 . 大约煮 分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到 " 香Q有弹性不夹生 " 即可用漏杓捞出。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次：用意在于洗掉浓稠的汤液，不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同)。 . 粉圆好吃与否的小秘诀： 处理沥干的珍珠加入糖浆蜜之，此步骤在使粉圆本身具有甜味，故奶茶不用加入过量的糖浆，即可在咀嚼珍珠粉圆时，轻易地感受到甜味。 粉圆采用红地瓜粉制作，大致的做法是将红地瓜粉到在桶子里，加 水搓揉并搅拌均匀，再用手不断搓揉并分成两桶，一桶搓一桶揉抓成粒状 最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了，手续繁复且力道需均匀，煮粉原也 有小技巧，要在水滚时放下去，边煮边搅拌，才能将粉圆煮的透熟，粒粒 透明有弹性，吃起来当然就QQ Q：市面上粉圆的成份？ A：太白粉+地瓜粉+马铃薯粉+焦糖。 Q：市面上许多粉圆在制造过程中添加防腐剂，主要原因为何？ A：延长保存期限。 天然粉圆-保存天 加已二稀酸-保存天（卫生署允许，限量.g/kg） 加去水醋酸-保存天（违法，此防腐剂禁用于糕饼类） 挑选生粉圆时，必须特别注意。 甘薯粉公克过筛后加入.公克的水，揉成半湿润的粉团，将粉团在漏杓上搓挤，即可磨擦出小粉粒，再用手将粉粒慢慢搓揉，粉粒就可以慢慢结成小粒状，这就是粉圆！