大骨汤(大骨汤图片)

　　

喝排骨汤的好处和坏处

　　适当的喝一些骨头汤是很好的，但不宜经常喝。 　　时下很多人喜欢喝骨头汤，认为用骨头熬汤可以将钙熬进汤中，把汤喝下去就可以达到补钙的效果。殊不知，吸进去的不是钙，而是大量的胆固醇。 　　事实上，骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的，很难溶于水，不管用多少骨头炖汤或炖多长的时间，都不能增加骨头汤的含钙量。所以，用骨头熬成的汤，里面最多的是脂肪，消瘦虚弱的人偶尔喝点可以促进食欲，增加营养。产妇喝了可以促进乳汁分泌。 　　但是，如果长期服用容易导致肥胖、高尿酸甚至高血脂。特别是肥胖人群、高血脂症以及心脑血管病患者，骨头汤喝多了无疑。所以，选择骨头汤进补，还要因人而异，切忌过量。 　　有些高血脂病人知道应该少吃肥腻，但是又做得过于极端，连汤都不敢喝，这样就缺乏营养。其实，只要少用猪骨头煲汤就好，如果煲鸡肉汤，可以先去皮、去油，减少油脂的摄入。喝汤前最好先“撇油”，建议等汤冷却到一定程度，把结在上面的一层薄薄的油脂去掉即可。 　　扩展资料 　　喝骨头汤的误区 　　、喝骨头汤能补钙 　　“吃什么补什么，喝骨头汤补钙”。因为骨头里面的钙可以溶解在汤里的含量是非常低的，公斤排骨熬成猪骨汤中的钙量还不足毫克。曾经有人检测过，一碗骨头汤大约含有-毫克钙。按成人每日需要毫克钙计算，估计需要～碗骨头汤才可以满足人体钙的需要。 　　、吃肉不如喝汤 　　俗话说，“吃肉不如喝汤”，肉汤的鲜味往往超过了肉的鲜味，人们由此而误认为肉的精华都跑到肉汤里去了，汤的营养比肉好。而老火汤的鲜味，是因为经水煮后肉类中的一些含氮浸出物溶于汤内，但食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里，而非溶于水中。 　　如果汤煲了个小时以上，汤中的蛋白质含量就仅仅为肉中的%左右，剩下的还有%的营养成分全部都留在了“肉渣”中。因此，只喝汤不吃肉，只是满足了口感而已，而大量的营养成分还是在肉渣里，如果吃肉不喝汤等于是捡了芝麻而丢了西瓜。 　　参考资料来源：人民网-经常喝骨头汤好不好？喝骨头汤要避免三个误区 　　

大骨头怎么炖好吃

　　酱大骨 　　材料：猪大骨，糖，生抽，老抽，盐 　　做法： 　　.大骨用水焯去血末，洗干净。 　　.锅内倒水加煮肉料，姜，大火烧开后转小火煮一小时左右。 　　.炒锅内把糖炒化倒入骨头翻炒挂糖色，加入酱油，盐，水炖至收汁。 　　莲藕大骨汤 　　材料：猪大骨，藕，红枣，黄豆，当归 　　做法： 　　.取一汤锅烧开水将猪大骨焯煮下，以去血污。然后将锅洗净，重新加入足量的凉水，然后放入焯好的猪大骨，姜片开煮。半个小时后放入藕块、大枣、黄豆继续炖。 　　.差不多一个小时后，取一砂锅，将汤锅内适量的材料移入，然后加入当归，继续炖半个多小时后，加盐调味就可以了 　　大骨煲黑豆 　　材料：猪筒子骨，黑豆，生姜，食盐 　　做法： 　　.先把黑豆泡水一夜. 　　.煲锅一次性的放够水后放入猪大骨. 　　.再放入黑豆. 　　.拍好生姜放入.盖上盖子.开小档，早晨点开始到晚上点出锅. 　　.出锅.上桌. 　　

大骨汤怎么熬才好喝

　　第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。 　　第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。 　　注意：、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。 　　、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。 　　、用高压锅炖骨头汤，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。 　　第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。 　　第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。 　　第五步：将锅里的汤分装在-个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。 　　

大骨汤的熬制方法和配料、谢谢

　　为什么我们煮的骨头不白呢？很简单 　　家庭用户建议你买个煲汤的瓦钵做法看好 　　：钵里放入冷水、生姜片、少许白糖[一点点] 　　：把骨头随着冷水一同放进去 　　：开火，人守在汤边拿个小汤勺待用[先不要走] 　　：注意了，当汤慢慢烧开的时候你是不是会看到汤的上面浮上黑黑的东西，那是骨头里面的血通常叫血渣 　　：见到血渣后的同时先要把火关小点[火太大了不好把血渣清干净]，再用汤勺把血渣用汤勺打干净. 　　:小火慢慢煲个把钟，这样的汤才白，才清香 　　：掌握技巧：水开之后火不能太大，汤里面的血渣一定要清干净 　　:美味的汤离不开耐心，它也需要呵护，再方面做汤一定要放少许糖味才更美 　　希望你能满意 　　

大骨头汤怎么样熬制又好喝、又有营养？

　　骨头汤怎么熬好喝又补钙？ 　　第一、选好煲汤的砂锅、不管什么汤用砂锅小火慢微出来的汤最好喝 　　煲汤选用的材料、最好是猪后腿大骨头、猪大排、猪头骨都可以做煲汤 　　第二、砍成小块绰水、锅中加入清水、把准备好的猪大骨放进去煮几分钟，煮出血水、撇去泡沫捞出备用、也可以添加白萝卜、玉米等辅料 　　第三、砂锅、加入清水跟煮好的猪大骨、清水没过猪大骨即可、可以适当加几滴白醋、加白醋的作用就是为了把猪大骨的钙挥发出来、可以根据自己口味加入胡椒粉等香料、切记一定要用冷水、这样堡出来的汤营养才不会散发出去。 　　第四、砂锅小火煨分钟、把骨头里的精髓完全融入到汤中 　　第五、煨好的骨头汤上面肯定会有一层油、这个油可以撇到小碗中、下次做菜可以用、很方便。就这样一道很鲜美有营养的大骨汤就熬好了。 　　

骨头汤要炖多久

　　嗯哼~看个人习惯~以下是我的建议~ 　　大骨汤炖之前，洗好，放入凉水锅里，把血沫煮出来，然后取出，洗净后，再放入砂锅，冷水煮，开锅后，调至最小火，盖上砂锅盖子，炖至少四小时，最好稍稍放点醋，以便让大骨里面的钙质很好的煮出来，如果想要大棒骨发挥最高的功效，煮过汤之后，可重复再煮，不要扔到骨头，直到把大棒骨煮成灰色，就不再有营养，可以丢掉了~ 　　

炖大骨头汤放什么材料有营养

　　炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。比如： 　　、莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃； 　　、玉米气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感； 　　、海带含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收； 　　、冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤。 　　扩展资料： 　　此外，从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。 　　香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，根据自己的口味，配合~种调料就比较完美。 　　盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。 　　参考资料来源：人民网-营养专家教你炖出营养好喝的骨头汤