大芋头的做法(大芋头的吃法的做法大全)

　　

广东大芋头怎么做好吃

　　芋头红烧肉 　　材料 　　五花肉克，芋头半个，姜片个，葱段个，盐，桂皮，香叶，草果，甘草，大料，花椒，红烧酱油，白糖 　　做法 　　.五花肉洗净切条 　　.切麻将大的块 　　.锅中加入能没过五花肉的凉水，然后冷水下入五花肉 　　.加入姜片、葱段、十个花椒、一粒大料大火煮开飘出浮沫 　　.捞出肉沥干水分 　　.再取一些大料放入小碗中倒入开水待十分钟后捞出花椒仍掉，水备用 　　.芋头洗净去皮切滚刀块备用 　　.另起锅不加油倒入焯好的五花肉大火煸炒，将五花肉中的油分炒出，炒到两面焦黄 　　.然后加入红烧酱油、白糖超出颜色，放入桂皮、香叶、草果、甘草、大料 　　.然后倒入花椒水和热水放入芋头没过肉炖一个半小时 　　.之后再加盐大火收汤即可 　　

南方大芋头做法

　　香芋头饼 　　取芋头洗净先隔水蒸熟，放凉，再用勺打开弄成泥备用，再将香葱切沫，火腿切沫一起入备好的芋头泥里，加入适量盐用手拌匀，做成一个个小饼，再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸，表面金黄里面软而略有咸味，可口啊。 　　

大芋头的做法蒸还是煮 大芋头怎么吃

　　有几种吃法你试试 　　，.蒸着吃，蒸熟后，沾糖 ，.做粥，加点枸杞，红枣，莲子，补气，润肺，蒸熟后，拌成泥，加糯米粉，像做豆包似的，夹馅，煎，炸都行 　　

奉化大芋头怎么做

　　展开全部 　　奉化大芋头 　　菜系: 素菜工艺: 炖煮口味: 清淡难度: 中级准备时间: 分钟烹调时间: -分钟热量: 千卡人数: 人份 　　芋艿 约g 　　火腿 克 虾仁 克 香菇 克 海参 克 胡萝卜 克 青豆 g 香葱 g 鸡脯肉 g 　　高汤 ml 黄酒 ml 水淀粉 ml 盐 g 油 ml 　　奉化芋头的做法 　　芋艿头洗净，放入蒸锅中大火蒸分钟至熟透。以用筷子刺入芋头可以轻松穿透为准。 把胡萝卜、熟火腿、鸡脯肉、海参和香菇分别切成cm见方的小丁，香葱切末。 　　中火加热炒锅，放入油后摇晃炒锅让油均匀地形成油膜，投入香葱末爆香，然后放入火腿丁、海参丁、虾仁、鸡脯丁、香菇丁、青豆、胡萝卜丁翻炒，最后烹入绍酒。 在炒锅中加入高汤（或水）煮沸，调入盐并用水淀粉勾芡翻匀，关火加盖备用。 　　取出蒸熟的芋艿头剥去外皮，纵向切成两半，在盘中摆成莲花瓣形。把炒好的材料淋在芋头上即可。 　　美食背后的故事 　　粗糙而斑驳的外表下，包裹着一颗柔软的心。芋头最本真的味道是什么？一如它质朴的外表，随和而淡然。淋上勾兑好的汤汁，便包容了汤汁那或浓郁、或鲜香的味道。热量标注：.千卡／人 　　小贴士 　　.购买芋艿时，挑选个头适中、外皮完整、没有结节的，这样的芋艿蒸熟口感才会更加软糯。 　　.为了节省时间，可以在蒸芋艿头的同时就处理芡汁。等芋头蒸熟，芡汁也准备好了，这样，芋艿头和芡汁都可以热腾腾地上桌了。 　　.浇在芋头上的材料可以根据手边的材料重新安排，但最好是具有提鲜作用的肉类。 　　

大芋头有几种做法？

　　

芋头又称蹲鸱、香芋、芋艿等,是天南星科植物多年生草本芋的地下玦茎。 　　芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B、维生素B、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。一旦发生 ，可用生姜汁轻轻擦洗即可。 　　芋头做法甚多，咸的甜的，千变万化，但最著名的，莫过于潮州芋泥。 　　人们以为芋泥的做法很麻烦，其实很简单：买一个大芋头蒸之，约一小时，取出。切成厚片，右手将那把四方菜刀的刀身放在芋片上，左手把刀身用力一压一拖，芋头变为粉状，加糖来炒，即为芋泥。 　　最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥。前者是把白果剥皮去心放糖水煮熟后放在芋泥上面。所谓的金瓜芋泥是把芋头搓泥，放在一边，熟后用个小金瓜，削皮、切口，选有蒂者，可当成盖，放入芋泥即可。 　　要吃贵的，可做燕窝芋泥。用上述方法做好芋泥，放进一个玻璃煲中，另煮糖水燕窝，加进玻璃煲中，芋泥质浓，不会溶化，此时一看，是两层，上面白的，下面紫的，煞是美丽。 　　要吃便宜的，用白木耳代替燕窝，同样好吃，相信营养也差不了多少。 　　什么？你做出来的芋泥不好吃？当然啦，你没下猪油嘛。 　　其他： 　　.止痒：倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法。 　　削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，所以，芋头不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生。 　　如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。 　　.挑选：体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。并注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处，此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香Q可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。 　　.调味：芋头，是一种脾气固执的植物，他可是「油盐不进」，烹煮时，在还没有烧透前，切记不能调味，否则，不管先加盐或加糖，都会使得芋头过早吸收了调味料，而不易酥软，甚至更坚硬呢！ 　　芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋头烧肉或将芋头切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。应该注意的是，芋头含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。 　　一、绿豆沙酿香芋（热情推荐） 　　原料：芋头g 绿豆沙匙 　　做法：将芋头去皮切块 　　上锅隔水蒸—分钟，直到熟透； 　　将芋头放入容器，用汤匙捣成泥； 　　将芋头泥搓成丸子状，备用； 　　锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙，改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状，淋在做好的芋头丸子上即可。 　　冷食、热食均可，香甜软嫩 　　二、芋头糕 　　制作方法 　　将芋头去皮，切粒，加入少许盐，放锅中隔水蒸熟，然后倒放米浆内拌匀。干虾仁选择体积较小的，洗净浸软。腊肉和揽角分别切粒后，与干虾仁同放锅中爆香，并酌量用盐、糖等调好，炒拌后同放米浆、芋粒内一起拌匀，取出放糕盆中，然后放进水锅内隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等。 　　三、芋头糕第二种做法 　　还可以将芋头切丁后，煮熟，捣碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面团（如果干，加开水，烫过的糯米粉比较粘）。然后，将面团分批搓成直径.cm的小条，再将小条切成厚.cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。将所有小丁装袋保存在冰箱冷冻起来，什么时候吃，取出象煮汤圆一样煮熟，加入到任何甜汤（比如红豆汤、绿豆汤、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼头的！或者直接在汤里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！ 　　四、芋头扣肉 　　原料：五花肉克、芋头克、八角个、大蒜瓣 　　调味料： 　　、酱油大匙 　　、酒大匙、酱油大匙、糖/大匙 　　、水淀粉/大匙 　　作法： 　　、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料腌分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 　　、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料和/杯清水及八角、大蒜。 　　、入锅以大火蒸分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。 　　注：、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 　　、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 　　六、火腿芋头汤 　　火腿洗净切成片,用水泡分钟左右再切成细丝,芋头去皮切成片,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白芋头酥软时,加香菜麻油就行了.此汤红白绿三色分明好吃又好看. 　　七、芋头咸饭 　　芋头半颗 (约克),香菇 -朵,虾米约克,花肉克,小葱头-颗,白米,晒油,酱油,精盐. 　　.芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用. 　　.热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒. 　　.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐.加等量水,入饭煲煮至熟透. 　　八、奶油芋泥 　　大芋头切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,这样一来比较快.蒸好后,皮一撕就下来了.把芋头块放在大碗里,用擀面杖捣烂, 全部成泥,放上几勺糖,再倒上点牛奶(别太多),搅一搅,烧热大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力气开始搅.看见芋泥变成粘粘的胶了,然后就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷冻了的和热的比较一样的好吃.可以在上面摆点水果,ICE CREAM什幺的很好吃的. 　　九、糕烧芋泥 　　芋茸克（就是芋头蒸熟之后磨成茸）白糖克,猪油克,葱条,清水克 　　在锅里热猪油，放葱粒炸至金黄，捞起葱不用。将芋茸加入猪油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。 　　注：此菜的关键在于甜度要够，且芋茸不可有粒状，一定要幼滑。另外，一定要用大量猪油炒，这样才能带出芋茸的香味，而且大量猪油使得芋茸更加滑口。

　　

大芋头怎么做才好吃

　　材料 　　主料：.a.粘米粉一包b.水杯.芋头磅(去皮切块备用).腊肠克(切块备用).腊肉克(切块备用).香菇朵(泡水切丝备用).虾米克(泡水备用).猪油大匙.红葱头大颗切片 　　做法 　　.用猪油爆香红葱头，待红葱头变色后再将材料~一起倒入锅内拌炒，炒香后再将芋头一起放入拌炒，炒香后再酌量放酱油，味精调味。 　　.将粘米粉及水一起调匀后加入做法中搅拌均匀。 　　.将做法用容器(容器不要太深)装好后放进电饭锅蒸，电饭锅外锅放。杯水，待跳起后等分钟后，在外锅再放杯水再继续蒸，电饭锅跳起勿掀盖，闷分钟后才可拿出。 　　.用刀沿锅缘划一圈，取一大盘倒扣即可。