土豆焖面

admin 美食养生 2021-05-13 19:47:48 264 0

土豆卤面的做法步骤图，土豆卤面怎么做好吃

　　土豆卤面的做法 ? 　　

土豆萝卜切小丁，葱姜尖椒切末，备用。　　

锅内倒入油，油热后放入八角瓣，葱姜尖椒末炸香。　　

将土豆萝卜丁倒入锅内，加少量盐，翻炒均匀，炒熟后盛出。　　

锅内余油，倒入/葱姜尖椒炒香，倒入黄豆酱，翻炒片刻，加入土豆萝卜丁，继续翻炒。注意调整火力，不要糊锅。　　

另一锅内倒入水，煮面。面条掐断后无白心即为熟。备一盆凉水，面熟后捞入凉水中。　　

土豆萝卜翻炒后锅内加入凉水，稍没过菜量。煮开，加入胡椒粉，醋，糖，酱油，鸡精提味（不加也可），待土豆绵软汤汁浓稠后关火。　　

将卤子拌入面中。　　小贴士　　喜爱五花肉可放入肉丝，可放鸡蛋，可不放萝卜，可自由组合各类菜肴，黄豆酱必备。不喜绵软可少煮一会，咸淡自宜。　　

云南的土豆焖饭怎么做，最好吃？？

　　用料: 　　土豆 g、肥瘦相间的猪肉g、酱油汤匙(ml)、葱g、姜g、蒜g、米g、油ml 　　做法：　　将土豆和肥瘦相间的猪肉切成条或丁状,切适量的葱姜蒜,(平时炒菜即可)备用.将炒菜锅内倒油上火加热(注意:油可适量多放一点.),然后放入切好的肉和葱姜蒜,煸炒至成熟时,倒入酱油,酱油开锅即可关火. 　　注：　　这个饭的米应采用优质大米,如东北大米,天津的小站米等,西北的宁夏米也不错,将淘好的大米放到电饭锅,再放如炒好的肉和切好的土豆丁,把土豆,肉,大米搅拌均匀可根据个人口味加盐和酱油,然后一股脑倒在电饭锅里,放入平时焖米饭时的水量,按下开关,就不用管了,把米饭焖熟就能吃了. 　　

焖面制作方法怎样做焖面

　　焖面主要是山西，河北，内蒙古西部以及河南、陕西喜欢的家常面食，主料是面粉，配料主要是豆角和肉。焖面在焖制的过程中不要揭开锅盖，正所谓一气呵成，就是这个道理了。气跑了，面面很有可能会焖不熟哦。面面焖好出锅的时候，先将面面挑散了，再和菜菜拌匀，这样更省劲，有事半功倍的效果。不要忘记再添个汤和小菜做搭配，更营养更美味。去哪里学焖面？焖面怎样制作？河北育英培训中心欢迎您！河北育英中心有高级老师专业教授河南焖面，盖浇面，武汉热干面，兰州牛肉面，加州牛肉面，安徽牛肉板面，四川担担面，河南烩面，牛肉刀削面等等各种面食制作技术。河北育英培训中心隶属河北省妇联创办、是省先进单位，成立于年，有高级技师（苗会敏老师）一对一、手把手教、单人单间授课、学会为止、配方比例精确、每年免费技术升级、终身技术免费跟踪服务。此外育英培训中心还传授火锅、砂锅、米线，土豆粉，熏卤酱肉麻辣烫、烧烤、炸鸡，烤鸭，各种豆类制品，蛋类制品，油炸小吃,熏肉火腿、中西糕点等等各地风味，上千种特色小吃。欢迎想学技术的学员来参观学习　　河北石家庄厨师学校河北石家庄小吃培训学校河北石家庄糕点学校石家庄面点学校小吃培训石家庄小吃培训小吃学校哪里的焖面教的好我想创业我想学小吃河北小吃培训石家庄小吃培训石家庄小吃培训哪里传授焖面技术哪里教焖面正宗焖面学习正宗焖面培训焖面制作想学正宗的焖面到哪里我想学焖面Liu 　　

山西焖面怎么做

　　要做好吃的山西焖面，我总结出下面字秘诀：　　.和面：做山西焖面时和面是有诀窍的，面团和的越硬擀出来的面条越筋道。　　.擀面：做山西面食擀面也是有技巧的：“正三遍，反三遍，擀得面团团团转。” 　　.切面：切面是最考验刀工的，做山西焖面的面条不能太长太粗，要那种细细的短条，焖出来的面才不粘　　连。　　.选肉：山西人平常爱吃猪后腿肉和猪里脊肉，在南方最贵的五花肉，山西人称为“肥肉”，是用来做肉馅包饺　　子的，还有就是过年时用来做烧肉的。所以做正宗山西焖面，最好是选用猪后腿肉，制作时要瘦肉和　　白肉分开，瘦肉切成片，白肉切成差不多点的块（比如说半指长）就好。白肉和红肉分开切的目　　的是为了煎肉——这是山西的另一特色（因为我家里没有猪后腿肉了，我今天做用的是五花肉，所　　以，以后再介绍煎肉的做法），这个煎和西餐中的煎手法和意义可是不同的哦，山西人的煎肉是用来　　浇面或者是平时炒菜用的。　　.料汁：料汁的调制也是影响焖面口感的关键。调料汁时要将蒜捣成泥，这样蒜的香味才会发挥出来。捣好的　　蒜泥中，一定要加入的是山西老陈醋，并且要适当的多一点。还有就是调料汁时，一定要把煮开的　　菜汤汁连同蒜泥、山西老陈醋和香菜段（不喜欢香菜味的可以换成小葱末）融合在一起调制。这　　样做出来的焖面才具有山西风味，满口留香！　　.抖面：抖面就是面焖好后，拿双长筷子并拢了挑N多面条上来，到离锅面～CM高处，边抖动手臂边　　让面条撒落进锅内。这么做的目的是将粘在一起的面条抖松并抖匀。就这样开着最小火抖啊抖抖啊　　抖，一直抖到面条根根分明，且锅内汁尽汤干，整锅面看上去“干不啦叽”的时候，焖面做好了！　　掌握了这字秘诀，接下来具体介绍山西焖面的做法：　　食材　　【原材料】：五花肉、四季豆克、胡萝卜根克、土豆个、番茄个。　　【调味料】：　　A.炒蔬菜调味料：蒜蓉克、生姜丝克、大葱段克、花椒粒、八角个、生抽汤匙、食盐/茶匙. 　　B.调料汁调味料：蒜瓣瓣、香菜根、山西老陈醋汤匙、芝麻香油/茶匙。　　面条的制作　　面粉克放在干净无水无油的和面盆里。　　徐徐的往盆里分次加入凉水，用筷子将面粉搅拌成雪花状的絮片。　　用手将絮片和成光滑的面团，盖湿布放冰箱饧个小时。　　将饧好的面团放在案板上，卷在擀面杖上，用双手握住擀面杖来回推动。　　将面团擀开擀大成约～mm的大面片，依然将面片卷在面杖上。　　将卷在面杖上的擀好的大面片，用刀顺着擀面杖的长度方向将面切开。　　形成了约cm宽（擀面杖的直径）的面片。　　将剖好的面片用刀切成细细的面条。　　将切好的面条抖散开，上面均匀的淋一点食用油。　　【慧心经验与心得】：　　.做山西焖面的面团要和的比煮面的面条稍硬一点。　　.和面时要做到“三光”标准——面光、盆光、手光。具体做法请点视频图文法详解“三光”面团的和法与失　　败拯救方法（附视频）　　.面和好后，擀面也是有技巧秘诀的：“正三遍，反三遍，擀得面团团团转。”具体擀制手法请点视频图文+个步骤详解山西手擀面条的详细擀制手法——麻香猪手双色手擀面　　.做焖面的面条不能像手擀面那样很长，否则在下锅焖制时面条不利落易粘连。所以，擀好的面片不要大展开，还是依然让其卷在面杖上，用刀顺着擀面杖的长度方向将面切开，就可以切成短面条了。　　.做焖面的面条不能太粗，要那种细细的短面条，所以切面也是有技巧秘诀的：“挺直腰，握紧刀，手要　　快，眼要明，不迟疑，不停顿。”，也就是切面时要一气呵成，中间不要停顿。　　.切好的面条抖散开后，在上面淋一层食用油，为的是在焖面条时面条不易粘连沱在一起。　　END 　　准备过程　　五花肉切薄片。　　四季豆洗净，切成寸长的斜段。　　胡萝卜洗净去皮，切成寸长的细长条。　　土豆去皮洗净，切成寸长的长条。　　番茄洗净，切成长条块。　　END 　　制作过程　　锅烧热放油，（热锅凉油）放入花椒粒和八角爆香。　　放入五花肉片，小火煸炒至肉变成金黄色出油。　　放入大葱段、生姜丝、大蒜蓉炒香。　　放入切好的胡萝卜条炒匀。　　放入土豆条，翻炒至土豆吸油成金黄色时。　　放入切好的四季豆，继续翻炒至四季豆变色成青翠时。　　放入番茄块，炒匀至番茄出汁。　　倒入汤匙生抽，炒匀至菜上色。　　加入/茶匙食盐翻炒均匀。　　接着倒入碗开水，水面与菜持平，盖盖焖煮至水开。　　等水开的时间，来调制调味汁：取一小碗，放入大蒜，加入一点食盐，用擀面杖将大蒜捣成蒜泥。　　将蒜泥碗中，倒入汤匙山西老陈醋，香菜切段也放入碗中。　　这时候水开了，用一小勺将菜汤汁舀起。　　舀起的菜汤汁，放在第、步调好的醋汁里。　　锅里剩余的汤汁至菜的/处即可。　　将制好的面条均匀的铺在菜上面，转中小火，盖上锅盖开始焖制约～分钟。　　焖到上气后，面条成金黄色时，打开锅盖，将第步调好的汁均匀的淋在面条上。　　开最小火，拿双长筷子开始翻面条，将面条与菜翻匀。边翻边开始抖松面条，也就是将筷子并拢了挑N多面条　　上来，到离锅面～CM高处时，边抖动手臂边让面条落进锅内。这么做的目的是将粘在一起的面条抖松并　　抖匀。就这样开着最小火抖啊抖抖啊抖，一直抖到面条根根分明，且锅内汁尽汤干，整锅面看上去“干不啦　　叽”的时候，焖面做好了！　　END 　　注意事项　　.蔬菜全部放入后，加酱油时要适当的多一点让菜上色。　　.加水时不要太多，以没过蔬菜为宜。　　.往调料汁里舀好汤汁后，锅里剩余的汤汁至菜的/处即可。　　.往锅里下面时，面要撒得均匀，而且要把沱在一起的面条用手摘开，这样焖出来的面就不会粘连。　　.制作焖面时用中小火焖制，不要用大火。如果用大火，面条还没熟汤汁就收干，影响口感。而且也容易糊　　锅。　　.焖制时间不要太长，因为面条很细，焖至上气后，面条成金黄色时，就基本熟了。　　.倒入汤汁后，就改成小火，开始抖面。将面条抖松抖匀，抖到汤汁收干，面条根根分明。　　你可别小看这干巴巴的面条，可是把面条和菜肉放在一起，用有滋味的汤汁直接焖熟而成的，面条浸透了汤汁，非常有味哦！山西的面食，只有你亲自尝过后，才能体会为什么山西人那么爱吃面了！　　