四川冒菜是什么(四川火锅冒菜怎么样)

　　

成都冒菜是什么

　　冒菜起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜的不断创新，现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮四川特色餐饮并风靡全国。冒菜的“冒”字在这里是动词，与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限，和串串香、火锅类似，什么都可以冒，什么都可上桌。 　　

冒菜是什么意思

　　“冒菜”是成都的特色菜，重庆学名叫麻辣烫，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。 　　冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜; 把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“ 冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。” 　　冒菜分类

　　  心殇冒菜也叫火锅菜、麻辣烫，是一种烫煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘诀，冒菜发源于四川成都的民间，近年来被个别地区复制，如果你到了成都去品尝民间冒菜才知道什么是冒菜，冒菜大致分为两种： 　　

　　、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一个人的火锅。 　　

　　、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底可以喝，味道鲜美，不燥辣。[] 　　

　　代表有成都的巴适馆冒菜、香冒菜、三顾冒菜、川菜映像冒菜，意冒菜 　　

　　冒菜：在四川等多数地区称为冒菜；主要经营形式：将素菜放到展示柜供消费者选择或者直接让老板配菜可直接只冒素菜，也可荤素共冒；将菜选好之后放在竹篓或特制冒菜蒌里面冒熟放到碗里加烫、调料加以调味即可食用，因其制作方法而定义为“冒菜”。 　　

　　麻辣烫、：在四川部分地区以及四川省外一些地区称冒菜为麻辣烫或串串香；主要经验形式：将各种素菜、荤菜穿成签，放在展示架或展示柜供消费者选，选好之后老板将各种素菜、荤菜分开在锅里烫熟将菜取下放进碗里（也有部分地区不取客人边吃边取）加入各种调料、汤料加以调味即可食用；因其味道而得名“麻辣烫”。 　　

　　碗装麻辣烫：在四川省外部分地区称为碗装麻辣烫；其经营形式和麻辣烫差不多，因味道和四川火锅差不多麻麻辣辣，用碗装着吃的而得名“碗装麻辣烫”。 　　

四川的冒菜是什么？好吃吗？怎么做的？

　　冒菜超级好吃,我最喜欢吃.冒菜是这样的,把一些菜.比如白菜,土豆,藕片,血,海菜等等放在个小竹篓里面,然后放进特制的有点象火锅的锅里烫,烫好了就倒进事先加了调料的碗里面.在浇上点锅底.味道棒极了. 　　我感觉自己做的话,可能不做不出那种味道.不过你可以尝试一下去超市买火锅底料,然后弄好锅火锅,准备好你喜欢吃的菜放在竹篓里,然后拿到锅里去冒烫,烫的期间你就可以调味道了.假如符合你自己口味的味精、鸡精、蒜末,酱油、香油、辣椒酱等调料.等菜冒好了就放进去,在淋上点火锅底料. 　　不说了,我口水都流出来了 　　

四川冒菜的四川冒菜简介

　　总结冒菜：就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜，诸如成都最出名的 “冒菜” 就是以独家秘制香料为尊。汤料用几十种无害中草药熬制，辅以秘制调料及常用调料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不败胃。 　　

冒菜 是什么呀？？？

　　冒菜是四川成都的一种特色小吃，比麻辣烫好吃，比火锅便宜，其实蜀一蜀二有特色。 　　

四川冒菜是什么

　　菜给我的感觉是火锅的派生菜式，

很有火锅的风味，却比火锅方便很多。

不需要集结狐朋狗友，自己一个人也能享用。

相信发明它的人一定是一个孤独的火锅爱好者。

成都很多小馆子里都有得卖（大馆子都去卖火锅了吧）

金灿灿的豆皮，鲜嫩嫩的香菇，粉嘟嘟的土豆，脆脆的藕片，软糯的粉皮，

还有冬瓜，海带，金针菇，莴笋片，血旺……

挑上一些自己特别想吃的将篓子装得满满的。

经过～分钟左右的漫长等待以后终于出锅了。

一个巨大的大碗，碗底放上大勺香油，大勺的蒜泥，少许鸡精，少许的盐。

篓子从锅子里捞出来，漏出的汤汁正好让它滴在碗里，

不够的话再将篓子放进汤里泡泡，让它再带出一些。

然后将烫好的菜倒在碗里……热腾腾，红灿灿的一大碗，看着就咽口水。

油香，蒜香，还有火锅料固有的厚重味道，搭配上各种菜品的特别味道，

那滋味真是不摆了。三块钱巨大一碗，

塞得肚子满满的也舍不得浪费最后一片

最爱的是那个土豆和粉皮



钵钵鸡

钵钵鸡相传在清代已经出现在四川，

当时的钵钵鸡只出现在达官贵人的府邸，

所用原料全部都是鸡身上的

最近几年聪明的四川人将祖先的发明进行了改进，

原料除了鸡，还增加了素菜，只要是你能想到的各种素菜都可以，

使之味道更佳！



冒菜可以说是火锅的浓缩。

在此澄清——现在市面上出现的碗装麻辣烫根本无法和冒菜相提并论 ！

它只能说是麻辣烫的浓缩品。

冒菜所需汤料那可是鸡的腿骨，棒子骨，凤爪骨等熬制而成。

汤料里当然还有店家不外传的秘方。

当然它们的味道也有很大差别，在一般的城市，碗装麻辣烫只卖三元一碗，

而冒菜呢一碗可以卖到六至十元，相信碗装麻辣烫和冒菜大家已经明白了。

钵钵鸡是四川民间的特色风味小吃，但它出身并不寒酸。

钵钵鸡相传在清代就出现于四川，虽然也是用竹签签儿串着，

但钵钵鸡是鸡做的，用鸡身上的棒子骨，爪骨 腿骨等熬汤。

所以其味道嫩香无比！素菜和荤菜密密麻麻插满了竹签。

有鸡块、藕片、 黑木耳，鸭掌，

鸭舌，鸡脖子，风抓，土豆片，花菜 笋片等等啦！

浸泡在用红亮的鸡汤等调和的汁液里面，看似让人流口水。

看着满满的钵钵里面红红的油，实际上一点也不辣。

辣并不是四川菜的特点，而是香！！直看得人留恋止步


冒菜是聪明的四川人发明的特色小吃，

假如您认为这是一道菜的话，那么您就大错特错！

其实就是一种做法。

冒菜和麻辣烫及串串香有相同和不同的地方。


它们的相同处:菜有荤有素

而不同在于：冒菜的汤能喝，而串串香和麻辣烫的烫相信没有人喝过的。


冒菜，本身就是一道菜

菜的内容十分丰富

可入的就有各品种白菜或青菜，土豆，豆腐，蘑芋，豆腐皮，木耳，海带等等，

基本上可以成菜的东西都可做冒菜食材。

好冒菜，就在一锅汤，汤料不同，味道不同，口感不同。

但据我所知，原生态的冒菜其实就是一碗开水煮菜加调料。

菜多，味重，营养丰富。比火锅吃着方便，也便宜

　　

四川冒菜是什么样的？

　　 在四川，冒菜就相当于外地的碗装麻辣烫~~很多菜烫在一起，烫好了装碗里放料就可以吃了。你要是不知道的话，去尝尝四川的好汉冒菜，一下就知道冒菜是什么了！ 　　

四川冒菜很有名，一直想知道为什么叫冒菜？冒菜是啥意思？

　　“冒菜”是成都的特色菜，与重庆麻辣烫略微不同，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。 　　冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜; 把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。” 　　在全国各地因地域的区别、食用方法的区别，"冒菜"也被重庆人称为“麻辣烫”、“碗装麻辣烫”。