四喜丸子的做法(做四喜丸子最简单做法)

　　

饭店的四喜丸子怎么做

　　四喜丸子的做法 　　. 　　准备材料：猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、香菇、调料：食盐、白糖、植物油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉 　　. 　　葱和姜切成细末 　　. 　　猪肉馅加个鸡蛋，切碎的香菇，葱末、姜末，食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒，肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性 　　. 　　鸡蛋冷水下锅，水开后接着再煮分钟捞出鸡蛋剥壳待用 　　. 　　双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内，两手左右交替摔打，将内部空气排出，使做成的狮子头结实一点 　　. 　　油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色 　　. 　　炸好的圆子备用 　　. 　　油菜底部划十字刀 　　. 　　开水锅里加少许植物油和食盐，将菜绰烫至断生 　　. 　　锅内加水，将炸好的丸子、葱、姜、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁同煮 　　. 　　火开后转小火焖煮约分钟至汤汁快收干，将狮子头和鹌鹑蛋盛出，锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡，勾好的芡汁浇在菜上。赶紧趁热食用吧 　　

四喜丸子的做法

　　四喜丸子 　　

四喜丸子的正宗做法，四喜丸子怎样做才好吃的做法步骤

　　原料： 　　五花猪肉斤（或前膀肉别太瘦了，做出来的丸子暄软），个鸡蛋，.斤团粉，.斤面包屑（最好用朝阳牌的），盐、葱、姜、味精、植物油。（可用此比例以此类推） 　　做法： 　　. 将鸡蛋、盐、团粉、面包屑、葱沫、姜沫、味精放在肉上，调馅，等快调好了，再一边调一边加水，加水量自己掌握，别调辟就行。（最好用手，做丸子关键就是调肉馅，别加油和老抽） 　　. 反复摔馅，像小时侯玩胶泥一样，哈。。。。。。（等肉馅发白，团丸子时随意一团就是圆的即可） 　　. 制作丸子，可根据自己的喜好，我一般每斤出个，大小自己掌握，先把丸子团好，放在大盘子里待用。 　　. 用个小碗调水淀粉，放一点鸡蛋，水淀粉要稠些，用来包裹丸子，起到保护丸子的作用，又不出油。 　　. 锅内放植物油，油量要超过丸子，这样炸出来的丸子是圆的。 　　. 等油八、九分热时，将团好的丸子蘸上水淀粉糊，放入锅内炸，用铲子轻轻翻动丸子，时间不要太长，丸子略黄出锅。 　　. 丸子炸完后锅内留一点点油，用姜丝、葱丝炝锅，倒料酒，加适量的水，烧开后把丸子倒入锅内，加糖、醋、盐、大料、葱块、姜块、尖辣椒等，酸甜可以根据自己的口味调，炖-分钟，火不要太大。 　　. 丸子熟后捞出，汁勾芡，加味精、香油，把汁浇在丸子上即可食用。 　　

四喜丸子的正宗做法

　　四喜丸子以其吉庆、团圆的寓意，给宴席增添了欢乐和热烈的气氛。这道菜不但能给人们带来欢愉融洽的感受，还表达了殷切的祝福之意，使宾主尽欢，共享美好时刻，留下美好的回忆。四喜丸子可算是最受人们喜爱的吉祥菜肴了。今天和大家分享一下四喜丸子的做法： 步骤阅读 .食材 猪肉馅 适量 鸡蛋 适量 莲藕 适量 油菜 适量 胡萝卜 适量 红彩椒 适量 葱姜 适量 水淀粉 适量 老抽 适量 料酒 适量 生抽 适量 大料 适量 盐 适量 花椒 适量 方法/步骤 材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、 调味：老抽勺、料酒勺、生抽勺、盐、水淀粉、花椒、大料颗、葱姜末、葱姜片 步骤阅读 . 肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。 步骤阅读 . 将肉馅团成丸子。 步骤阅读 . 油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫。 步骤阅读 . 汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。 步骤阅读 . 锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。 步骤阅读 . 锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽勺、生抽勺、料酒勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。 步骤阅读 . 锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。 步骤阅读 . 汤汁浇在丸子上即可。 步骤阅读 .END注意事项 四喜丸子这道菜的名字起源于唐朝。有一年朝廷开科考试，各地学子纷纷涌至京城，其中就有张九龄。科考结果出来了，衣着寒酸的张九龄居然中得头榜。皇帝赏识其才智，便将他招为驸马。当时正值张九龄家乡遭水灾，父母背井离乡，不知音信。举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人接至京城。喜上加喜，张九龄高兴之下，叫厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问其意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑，连连称许。又说道：“‘四圆’不如‘四喜’响亮、好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”自此以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。 　　

天津的四喜丸子做法和配料

　　制作过程： 　　（）肉馅及肉丁、虾仁、笋丁、海参丁同放一起，加入酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱米、香油拌匀，做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。 　　（）锅放油烧五成热，丸子挂蛋粉糊，入锅炸硬，捞出。 　　（）将丸子放容器中，加入酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料上锅蒸约分钟，捡出葱段、姜片、大料，滗出原汤入锅烧开，加水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。