咖喱做法(咖喱做法 最正宗的做法)

　　

咖喱的制作方法

　　一、配方 　　、配方一 　　胡莱子 克 疣果于 克 　　小茴香子 克 胡卢巴子 克 　　胡椒 克 桂花树叶 克 　　红辣椒干 克 大蒜 克 　　姜黄粉 克 芝麻子 克 　　、配方二 　　胡菜子 克 干姜 克 　　小茴香子 克 胡卢巴子 克 　　疣果子 克 姜黄粉 克 　　芥子 克 芹菜子 克 　　二、制法 　　将上述原料磨碎，辗成粉未，拌匀，使之充分混合即成。配方一制品叫印度咖哩粉，以浓香辛辣著称于世。配方二制出的咖哩粉性质比较温和。 　　

咖喱怎么做

　　

　　咖喱的组成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉……等均属之。这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜，将其融合而绽放出似是冲突又彼此协调的多样层次与口感，是为咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。

　　咖喱粉、酱的使用

　　当然，要是自己调配咖喱粉或咖喱酱还是蛮复杂的，劝你还是省掉这个过程。咖喱粉和咖喱酱在大的调味品商店、超市，以及大型的货仓里一般都有，印度的、印尼的、马来西亚的，任君选择。

　　但要注意，咖喱粉和咖喱块的使用方法不同：

　　咖喱粉

　　使用咖喱粉或综合香料时，在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，便可以将咖喱粉粉或综合香料一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。

　　例如：热锅下油，等油冒烟，就可以加入洋葱碎去爆香，爆炒到洋葱发黄时，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味为准，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最适当的了，炉火不可太猛。这时候，放下你要煮的肉或鱼，或蔬菜，用镬铲炒之，让咖喱和材料混在一起，另外准备一大碗椰浆，如果买不到椰浆，用牛奶代替也行。

　　待咖喱煮至差不多要粘住镬底时，就加入椰浆或牛奶，材料一湿润，又要再继续翻炒，炒至半生熟时候，就把镬里的材料转放进一个深锅中，再加入大量的椰子浆或牛奶液进去煮，煮至全熟为止。怎么样才知道咖喱菜熟了没有呢？你可用筷子去插试菜的原料，一插就插得进去，表示已经熟透了。

　　咖喱块

　　若是使用含了面粉和油脂的咖喱块（即油咖喱、咖喱酱），为了避免结块不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸腾后，再投入咖喱块，熬煮时，并要不时地翻搅，以免烧煳烧焦，或粘锅底。使用咖喱块，也可调出滋味浓郁辛香的印度风味咖喱菜。

　　例如：简单家常的做法是，首先用生姜、蒜头爆香，或者是爆炒过洋葱与其它的蔬菜、肉类的材料，再加入了清水煮沸腾之后，才投入咖喱块（即油咖喱或咖喱酱），并使咖喱块（咖喱酱）充分地溶解后，再酌量加入西红柿糊、椰子奶（或牛奶）、辣椒、红酒等一起熬煮，这样做出来的咖喱味道，才是绝对地与众不同。

　　煮咖喱菜的贴士

　　烹饪咖喱菜时，可以加进自己喜欢的蔬菜，通常是用薯仔，但太平凡，又不易熟，还是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的种子，煮至种子吸满咖喱汁，最好吃。煮咖喱的秘诀在于材料一定要和咖喱混合，让它入味，两样东西一分开，绝对煮不出好咖喱菜来。

　　
咖喱最简单的做法~~



　　自己吃还是餐厅卖？

　　好吃又经济而且健康但是比较繁琐，因为简单的做法不太健康我就不推荐你了

　　、马铃薯（洋芋）带皮洗净入锅加入淹过的水以及少许的盐煮滚后转小火再煮分钟，带凉剥皮捣成泥备用

　　、准备咖喱粉（清淡口味选日本进口，浓郁选印度进口，便宜选国产）

　　、准备肉品（牛肉、鸡肉）切丁

　　、洋葱、小黄瓜切丁备用(吃辣切一些辣椒丁）

　　、炒锅加油爆炒肉丁至半熟加入洋葱（辣椒）炒至肉八成熟

　　、加水（最好高汤）淹过爆炒的材料加入马铃薯泥（代替勾芡）

　　、调味加少许盐、糖（有即溶咖啡可以加少许）

　　、煮滚至浓稠（马铃薯泥决定稠度）

　　Ok 享受美食吧

　　如果做美食可以试试这个

　　咖喱鸡肉炒饭

　　初学的话，不放鸡肉也可以。

　　主料:鸡胸肉(或鸡腿肉)克,胡萝卜克,洋葱克,剩米饭一碗;

　　调料:咖喱粉、生姜、料酒、胡椒粉、淀粉、葱各适量；

　　做法：

　　.鸡肉洗净切成粒，加入少许料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制分钟；胡萝卜与洋葱切成小粒，生姜切成末，葱切花；

　　.热锅放油，下入鸡肉炒至变色后舀出待用；

　　.锅内余油，下入姜末、胡萝卜与洋葱翻炒至软后下入适量的咖喱粉炒出香味；

　　.放入先前炒好的鸡肉炒匀；

　　.放入米饭，炒匀后加入适量的盐、葱花炒匀即可。

　　经验分享:

　　.咖喱粉不能直接加入饭中,要先用油炒出香味,这样咖喱的香味会更浓一些;

　　.米饭最好用隔夜米饭，这样炒出来口感会好一些

　　附几个切洋葱不流泪的小方法:

　　.将洋葱对半切开后放在凉水中浸泡一会儿再切;

　　.将洋葱放入热水中浸泡分钟后再切;

　　.屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经才让眼睛流泪的;

　　.切洋葱时可以在砧板旁点上一支蜡烛,这样可以减少洋葱的刺激气味防止流泪.

　　
咖喱怎么做？



　　
咖喱的组成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉……等均属之。这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜，将其融合而绽放出似是冲突又彼此协调的多样层次与口感，是为咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。 

　　咖喱粉、酱的使用 

　　当然，要是自己调配咖喱粉或咖喱酱还是蛮复杂的，劝你还是省掉这个过程。咖喱粉和咖喱酱在大的调味品商店、超市，以及大型的货仓里一般都有，印度的、印尼的、马来西亚的，任君选择。 

　　但要注意，咖喱粉和咖喱块的使用方法不同： 

　　咖喱粉 

　　使用咖喱粉或综合香料时，在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，便可以将咖喱粉粉或综合香料一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。 

　　例如：热锅下油，等油冒烟，就可以加入洋葱碎去爆香，爆炒到洋葱发黄时，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味为准，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最适当的了，炉火不可太猛。这时候，放下你要煮的肉或鱼，或蔬菜，用镬铲炒之，让咖喱和材料混在一起，另外准备一大碗椰浆，如果买不到椰浆，用牛奶代替也行。 

　　待咖喱煮至差不多要粘住镬底时，就加入椰浆或牛奶，材料一湿润，又要再继续翻炒，炒至半生熟时候，就把镬里的材料转放进一个深锅中，再加入大量的椰子浆或牛奶液进去煮，煮至全熟为止。怎么样才知道咖喱菜熟了没有呢？你可用筷子去插试菜的原料，一插就插得进去，表示已经熟透了。 

　　咖喱块 

　　若是使用含了面粉和油脂的咖喱块（即油咖喱、咖喱酱），为了避免结块不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸腾后，再投入咖喱块，熬煮时，并要不时地翻搅，以免烧煳烧焦，或粘锅底。使用咖喱块，也可调出滋味浓郁辛香的印度风味咖喱菜。 

　　例如：简单家常的做法是，首先用生姜、蒜头爆香，或者是爆炒过洋葱与其它的蔬菜、肉类的材料，再加入了清水煮沸腾之后，才投入咖喱块（即油咖喱或咖喱酱），并使咖喱块（咖喱酱）充分地溶解后，再酌量加入西红柿糊、椰子奶（或牛奶）、辣椒、红酒等一起熬煮，这样做出来的咖喱味道，才是绝对地与众不同。 

　　煮咖喱菜的贴士 

　　烹饪咖喱菜时，可以加进自己喜欢的蔬菜，通常是用薯仔，但太平凡，又不易熟，还是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的种子，煮至种子吸满咖喱汁，最好吃。煮咖喱的秘诀在于材料一定要和咖喱混合，让它入味，两样东西一分开，绝对煮不出好咖喱菜来。

　　
求咖喱制作方法



　　咖喱制作方法如下：

　　一、配方 ：

　　、配方一 

　　胡莱子 克 疣果于 克 

　　小茴香子 克 胡卢巴子 克 

　　胡椒 克 桂花树叶 克 

　　红辣椒干 克 大蒜 克 

　　姜黄粉 克 芝麻子 克 

　　、配方二 

　　胡菜子 克 干姜 克 

　　小茴香子 克 胡卢巴子 克 

　　疣果子 克 姜黄粉 克 

　　芥子 克 芹菜子 克 

　　二、制法 ：

　　将上述原料磨碎，辗成粉未，拌匀，使之充分混合即成。配方一制品叫印度咖哩粉，以浓香辛辣著称于世。配方二制出的咖哩粉性质比较温和。

　　
咖喱怎么做？



　　用料：牛肉（鸡肉等肉类）

　　胡萝卜、洋葱、青椒、土豆（可根据自己口味放菜）

　　百梦多咖喱（微辣）

　　油

　　做法：

　　.把所有的菜洗净，切小块。 

　　.锅中放少许油七成热时把所有的菜倒入锅中翻炒。 

　　.然后放入毫升水，当水煮沸时把沫捞出，在微火五分钟。 

　　.把火先关掉，把咖喱全部放入锅中，搅拌均匀。 

　　.开火在微火煮五分钟关火，把弄好的咖喱浇在饭上即可 

　　我自己经常做，很方便，用的是百梦多咖喱块，味道很好吃还不用放调料的，超市就有卖，元左右，如果两个人吃，一盒可以吃两顿，可以事先把土豆和肉煮一下，这样土豆会容易熟，肉不要煮太久，而且要把水空一会，免得炒时溅油