发面饼的做法(千层发面饼的做法)

发面饼的做法大全

发面饼的基本配方是：面粉克、面肥克、油克、精盐克、碱面．克。制法： 

　　先将面粉放入盆内，加入酵母、温水克和成面团，发嫩酵，将酵面发起，揉匀，揪克个的剂，擀成长方形面片，刷油，撒盐，卷成筒状，盘起来擀成圆饼，即成生坯。然后将饼铛烧热，刷油，用中火加盖烙制，视饼均匀发起后，再翻烙至两面呈浅黄色，饼上刷一层熟油，临出饼铛之前淋些清水，焖至熟，食用时切成三角块即可。发面饼暄软，咸香。制作关键是发面不要发得太老，要发嫩酵。烙饼时，火不能太旺，饼铛太热烙不熟。

　　
发面饼的做法，发面饼怎么做好吃，发面饼的家常做法



　　主料

　　高粉g	

　　辅料

　　细砂糖g	奶粉g

　　蛋清g	水g

　　盐g	黄油g

　　酵母g	

　　发面饼的做法步骤

　　发面饼的做法图解. 高粉、细砂糖、奶粉、酵母先放在一起混合均匀，加入蛋清和水把面粉混合均匀。

　　发面饼的做法图解. 揉面团（这步有点困难，因为水量太大，要做的朋友就用米饭勺子来搅拌吧，多搅拌几回让他出现筋性）

　　. 加入软化的黄油和盐继续揉面走到面团和黄油揉合均匀。

　　发面饼的做法图解. 盖上保铺膜发酵面团至二倍大。

　　发面饼的做法图解. 案板上撒上一层面粉，把面团揪出小块（大约克左右），放在案板揉成团

　　发面饼的做法图解. 取一平底锅，倒入少许色拉油，把油烧热，把面团压成圆形面胚铺入煎锅中，并在锅中小心用手摊慢慢压开，摊成大一些的圆面饼。

　　发面饼的做法图解. 全程开中小火，两面翻转反复煎至金黄色即可出锅。

　　
老式发面饼的做法与配方



　　主料：面粉克、炼乳克、鲜酵母克、鸡蛋一个、水克、盐/茶勺  

　　配料：五香粉茶勺、孜然粉茶勺、植物油茶勺 

　　制作：  

　　、 鲜酵母用适量水化开，面粉中加入炼乳、酵母水、鸡蛋拌匀，再逐渐把剩下的水加入到面粉中，并不断的搅拌，最后和成均匀的面团盖湿布饧发至面团原体积倍大。  

　　、 饧发好的面团完全排气揉匀，分成等份。  

　　、 取一份面团放到案板上，擀成椭圆形面片，均匀撒入/茶勺的盐稍擀，再放入植物油在面片上抹匀，然后分别撒入/茶勺的五香粉和/茶勺的孜然粉用手抹匀，最后从面片长的一端开始卷起成长条状，用手搓长后两端收紧口，从一端卷起成螺旋形饼坯，另一个也用同样的方法做好。 

　　、 把做好的饼坯擀成厚度约为毫米，直径约为厘米的圆饼，放入已经烧热并且已经加入少许油的平底锅中，小火烙至两面金黄后出锅

　　
发面饼的制作方法




　　
发面饼的做法，发面饼怎么做又软又香



　　发面饼：

　　准备原料：面粉克、白糖克、酵母粉克、鸡蛋个、植物油勺。

　　步骤一：面粉，白糖，酵母粉和鸡蛋放入盆中。


　　步骤二：加入适量温水和成较软的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。


　　步骤三：发至至少两倍大。


　　步骤四：案板上撒干面粉，面团取出排气揉匀，分成若干小剂子。


　　步骤五：锅中加入植物油，将面饼煎至两面金黄即可。


　　步骤六：最后出锅，发面饼完成。


　　
发面饼的做法



　　发面饼

　　.先备好面粉克，白糖克，盐克，酵母克，水克。中筋或低筋面粉或全麦面粉，六十度左右的温水，发酵粉溶入温水中，将所有原料混在一起，和成较软的面团。置于温暖处发酵四十至五十分钟。

　　.发酵结束后，取出面团，案板上撒干面粉，擀成薄饼，饼的大小随意。

　　.开始大火把锅烧热，然后放饼，不放油直接放入锅内烙，然后调成微火。可以加盖锅盖，也可以不加，个人认为盖锅盖烙出的饼更松软。约两三分钟后，会看到饼已鼓起了大泡，翻面。再继续烙两三分钟。可以再翻两次面，饼就可以出锅了。

　　小窍门

　　.面粉请选用中筋面粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程序不同面粉的柔韧度也不同，按强度由高到低分为高筋、中筋、低筋。我一般用市售饺子粉烙饼，硬度恰好。

　　.面粉和水的比例完全靠经验和运气，宁软勿硬。面如果和硬了，全盘皆输。和好面之后用湿毛巾盖上醒分钟 

　　.把面发酵好以后，揉面时最好加点牛奶、鸡蛋，做出的饼会更香甜。

　　
发面饼的种类及做法大全



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　　发面饼的做法

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　　发面饼的做法介绍

　　发面饼的做法并不难，你喜欢自己动手做发面饼?你知道如何做出可口好吃的发面饼吗?生活中喜欢吃面食的朋友一定很多，

　　
发面饼的制作方法



　　主料：面粉克

　　辅料：酵母克、调和油毫升

　　、将酵母用温水化开，然后倒入面粉中；


　　、再放入适量水，然后用筷子搅成絮状；


　　、和成光滑的面团后放在温暖处发酵，体积增大到到.倍时用手指戳一个洞，面团不回弹就已经发好了；


　　、将发好的面团放在面板上揉一会排气；


　　、然后将面团分成个小面团；


　　、平底锅中放入适量调和油，然后将面团压扁放入锅中，盖上锅盖醒发分钟；


　　、开启火源，小火烙，烙至底部定型变成金黄色；


　　、然后将小饼翻面烙另一面，烙至金黄色时即可；


　　、将烙好的发面小饼装入盘中。