卤鸡腿最正宗的做法(怎样卤鸡腿又嫩又好吃)

admin 美食养生 2021-05-13 02:43:20 229 0

卤鸡腿配料

　　用料 ? 　　鸡腿 ? ?只 ? ? 　　大葱 ? ?小段 ? ? 　　八角 ? ?颗 ? ? 　　花椒 ? ?g ? ? 　　生抽 ? ? 　　老抽 ? ? 　　蚝油 ? ? 　　喼汁 ? ? 　　冰糖 ? ? 　　姜片 ? ? 　　卤鸡腿的做法 ? 　　

鸡腿洗净焯水、用自来水急冲一下，这样鸡皮会比较有弹性，以免红烧后鸡皮先烂了，影响卖相。　　

准备好要用的配料：姜片、大葱、八角、花椒　　

将鸡腿、配料放入大锅内，加没过鸡腿的清水　　

加勺喼汁、勺生抽、勺老抽、勺蚝油、勺冰糖、小勺盐。　　

喼汁好像是广东特有的调料，尝起来酸酸甜甜咸咸的，还带有点特殊香料味。买不到喼汁的这里用勺大红浙醋代替吧。　　

大火煮分钟后转小火分钟，然后再大火收收汁，也无需收到很干，鸡腿还是泡在酱汁里好吃些。　　

正宗卤鸡腿的做法极配料

　　材料　　棒棒腿只，酱油膏大匙，酱油/杯，水又/杯，酒大匙，糖大匙，桂皮公克，葱段公克，八角粒　　做法　　.再将棒棒腿洗净、擦干水份备用。　　.将卤料(调味料)混合均匀，用小火煮出味道，放入作法的棒棒腿，用小火卤煮分钟至全熟即可。???? 　　偏辣卤鸡腿　　配料：干辣椒泡椒剁椒小米椒葱姜蒜红尖椒臭豆腐菜籽油　　偏甜卤鸡腿　　配料：生姜白砂糖植物油香料盐　　

卤鸡腿怎么做才又简单又好吃啊？？

　　、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；　　、烧开水唤，投入鸡腿，煮约分钟后捞起，洗净血沫；　　、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。　　

怎么卤鸡腿好吃，

　　先洗净鸡腿，然后用开水紧一下，捞出，放入调料汤和食盐，腌小时，然后用砂锅大火煮，去掉滚起的泡沫，用温火炖分钟。　　

怎样做卤鸡腿才好吃

　　卤鸡腿的做法步骤　　. 炒菜锅盛上清水烧开，鸡腿划上花刀，焯水去掉血污　　. 锅洗净烤干，开小火放入食油少许，同时放入沙姜、八角、冰糖翻炒。　　. 当冰糖融化时转为大火，放入鸡腿翻炒直到糖稀包裹在鸡腿上。放入匙白醋，继续翻炒。当白醋被炒干后，放入一匙酱油翻炒，让酱油均匀覆盖鸡腿表面后，放入半匙高度白酒继续翻炒。　　. 当酱油、白酒被炒干后，放入清水（没过鸡腿），闷至收汁。　　. 装盘出锅 ∩_∩ 　　主料　　鸡腿-只　　辅料　　沙姜片八角个　　冰糖-粒食油少许　　酱油匙白醋匙　　高度白酒半匙　　

卤鸡腿怎么做好吃

　　鱼香脆皮鸡腿的做法　　鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。　　准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。　　先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。　　腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为比，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。　　下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。　　下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。　　香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。　　--------------------------- 　　果汁鸡腿做法　　借鉴粤菜果汁味菜品（热菜）的做法，添加了胡萝卜、洋葱，制做出这道冷菜。好几年没做了，今天突然就想吃，利马上灶。　　做法简单，味道不错，有兴趣的可以试试。　　主配料：　　主料：鸡腿两只　　配料：胡萝卜、洋葱均切丁　　调料：番茄汁手勺，“口急” 汁.手勺，白糖手勺，盐、味精适量　　做法：　　、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。　　、将番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。（可根据自己的口味加减调料）　　另外，最好用自己制做的番茄汁做调料这是我在做番茄汁：　　、将做好的果汁倒在盆内，上锅蒸熟。　　、将果汁鸡腿放凉，入冰箱冰凉，吃时将鸡腿切成段，装盘开吃～～　　特点：鸡肉嫩，汁酸甜，味道特别，开胃可口。　　------------------------------ 　　可乐鸡腿　　第一步:把鸡腿化冻以后(因为我买的是冷冻鸡腿),放入沸水中焯一下，撇去血沫. 　　第二步:在鸡肉上改一下刀(目的是为了入味,我做的鸡腿改刀太厉害了，成品后做出来皮和肉都脱了,大家如果做的时候可以注意一下),放入容器内, 加料酒,蒜,葱段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蚝油都可以,老抽更容易上色)腌渍一下(我腌了大概一个小时左右) 　　第三步:锅内放油(我加了点花椒和蒜沫爆锅),放鸡腿稍微煎至金黄,加入可乐(个人认为可乐不宜加太多,否则做出来会太甜),水,没过食材,闷煮,到汤汁快收干时候加盐,味精等调料,等汤汁简本收干即可出锅　　P.S 如果喜欢吃辣的在煮的过程中可以加入几片干辣椒　　我在做可乐凤爪的时候加胡萝卜和土豆一起煮,荤素搭配蛮好吃的　　----------------------- 　　麦辣鸡腿　　做法：.腌料：洋葱，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，盐（具体分量我没有量，根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧）　　.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时，时间越长越好，入味。　　.面粉加泡打粉（克加一茶匙的比例）搅拌均匀，然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉，沾多些而且要用手压实，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏网上，用水冲一下上面的粉（注意，不是洗，就用水冲一下就可以了），然后再沾一层面粉，用手压实，稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了　　.油温不能高，小火炸分钟，然后中火再炸分钟表面金黄就可以捞出来了。　　