十三香小龙虾(十三香小龙虾做法)

　　

十三香小龙虾配方

　　用料准备： （各种调料用量以一次烹制四斤龙 虾为准）： 龙虾千克，生姜、蒜子、洋葱各 克,十三香麻辣酱克．自制十三 香粉克，（麻辣型,浓香型均可）香 油少许．盐克，味精克，白糖 克，啤酒半瓶，青辣椒克，白芝麻少 许，香菜少许，色拉油斤．十三香麻 辣酱： 用料： 郫县豆瓣酱（剁细）斤，花椒面 斤．辣椒面斤,自制十三香粉斤,色拉 油斤。 　　做法： 将以上原料混合一起搅拌均匀，用 色拉油炒香冷却后放入容器密封小时 后即可使用此料为烧制十三香龙虾的最 佳调味料也可烧制一切水煮菜，能达到 麻辣强劲、汤汁红润的效果。 烧制过程： 　　（１）取锅烧热，下入色拉油至六 成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色 捞出。洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切 碎。 　　（２）另起锅，放入约克色拉 油烧熟，放入生姜、蒜子、洋葱，炒香 后加入十三香麻辣酱小火炒至见红油， 加入龙虾、水和十三香粉（水的用量以 没过龙虾为准）小火烧分钟放入青辣 椒，倒入啤酒，再烧分钟，至汤汁略 浓即可出锅装盆．淋少量香油，撒白芝 麻粒．放香菜上桌。 制作心得： 　　、龙虾在入油炸时，油温不宜过 高六成热油温下锅，炸制时间应在分 钟左右，这可使虾黄基本熟透定型，如 果在高油温中炸制，那么炸制时间必然 会缩短，龙虾脑壳中的虾黄未必定型， 入水中烧制时就 　　

十三香小龙虾的配方

　　、将油加热至七成热，放入红花椒炸出香味，接着加入许建忠龙虾香爆酱和粗辣椒粉，煸至香辣味溢出； 　　、将葱段姜片入锅炒香，然后龙虾入锅翻炒均匀； 　　、在翻炒龙虾的同时加入少量的盐、糖和十三香龙虾调料共同炒至龙虾至红色； 　　、这时将啤酒或高汤适量加入，也可再添加清水，要保持汤与龙虾持平； 　　、将汤水烧开，开始调味，根据汤的味道适量再加入糖、盐。注意糖和盐的比例，调味时汤汁的味道要略微偏重一点； 　　、汤味调好后，再加入十三香龙虾调料，根据汤汁的浓稠与多少适时改变火的大小，此过程为收汁的过程时间与火候要特别注意； 　　、如果用蒜仔可在此时加入，然后加入许建忠出锅料，搅拌均匀，再加入鸡精适量，出锅时滴入少量芝麻油即可； 　　、青椒最好切块，在龙虾出锅装盆时垫底，出锅装盆时龙虾的温度可以烫熟青椒，不建议将青椒入锅，锅内温度过高烫老的青椒会改变龙虾的香味。 　　

十三香小龙虾怎么烧

　　虾清洗后加入油锅，变色捞出，调料煎香加姜、辣椒、葱、龙虾。翻炒加入啤酒，盐，高汤，十三香。收汁浸泡后即可。 　　

十三香小龙虾的正宗做法，十三香小龙虾怎样做才好吃的

　　步骤 　　香辣十三香小龙虾的做法步骤.小龙虾买来后，放入盆中，用清水冲洗后放入汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡小时。之后在流动水下用软刷将龙虾清洁干净。先将虾芒、虾爪剪掉。小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。 　　香辣十三香小龙虾的做法步骤.将龙虾的尾部用剪刀剪开，这样更加可以入味。也可以不剪，保持尾部虾肉的弹性。 　　香辣十三香小龙虾的做法步骤.在龙虾的眼睛以下，用剪刀剪开脑袋（不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉），去掉里面的脏物。 　　香辣十三香小龙虾的做法步骤.用剪刀剪去龙虾的腹角。 　　香辣十三香小龙虾的做法步骤.用剪刀剪去两侧的壳后，去腮。 　　香辣十三香小龙虾的做法步骤.为了拍照效果，我留了几个龙虾没有剪头。 　　香辣十三香小龙虾的做法步骤.准备好所需食材。备好干辣椒、花椒、八角。切好葱段、姜末、蒜末。 　　香辣十三香小龙虾的做法步骤.油锅烧热后，放入干辣椒、花椒焙出香味。 　　香辣十三香小龙虾的做法步骤.放入葱姜蒜焙出香味。 　　香辣十三香小龙虾的做法步骤.放入龙虾、老抽、盐翻炒入味。 　　香辣十三香小龙虾的做法步骤.加入适量的水，放入十三香调料，煮开后转小火煨制。 　　香辣十三香小龙虾的做法步骤.待水快收干时，倒入适量的生抽提味。 　　香辣十三香小龙虾的做法步骤.这时准备好香菜。 　　香辣十三香小龙虾的做法步骤.待卤汁收干后撒上香菜。 　　香辣十三香小龙虾的做法步骤.装盘出锅 　　

十三香麻辣小龙虾的做法步骤图，怎么做好吃

　　用料 　　小龙虾 斤 　　十三香 勺 　　花椒 一小把 　　盐 勺 　　姜 片 　　啤酒 半罐 　　小葱 适量 　　葱 根 　　蒜 个 　　干红辣椒 个 　　鸡精 半勺 　　炒果 个 　　八角 个 　　蒜泥十三香小龙虾的做法 　　龙虾买回来多泡一些时间。首先净身，小龙虾身体上藏了很多黑色的污垢，尽量用刷子擦洗干净，不要图省事 　　如果特别讲究的可以把两边的角剪掉，内脏剪掉。但是我觉得至少给龙虾留个全尸。 　　处理干净好的龙虾放在一边备用，这个时候我们就开始做龙虾的底料，蒜泥剁碎，干红辣椒切段，葱切成斜角，姜切丝。热锅烧油六成熟，把花椒，干辣椒，蒜泥，葱炸香。 　　热辣香浓 　　放入龙虾翻炒 　　让整个香料和龙虾融为一体，这个过程水深火热，龙虾在油锅煎熬，阿弥陀佛，龙虾下辈子你不要做龙虾 　　翻腾后的龙虾奄奄一息 　　为了保证龙虾的肉质鲜嫩，肥美，加入适量的啤酒锁住水分 　　这个时候加入青辣椒入味，多加一些十三香进去，在调入盐，少许味精提鲜。在加一些白开水温的闷分钟 　　出锅后的龙虾加入了葱 　　完美呈现 　　迫不及待剥开，真的是好满足 　　色香味俱全 　　开动 　　配上冰爽啤酒麻辣一把。 　　

正宗十三香龙虾绝密配方怎么做

　　食材用料 　　小龙虾斤相克食物 　　青椒个相克食物 　　紫洋葱半个 　　雪花啤酒瓶(毫升) 　　油适量 　　盐少许 　　生抽汤勺 　　料酒汤勺 　　白糖半茶匙相克食物 　　花椒少许 　　干辣椒个相克食物 　　姜小块相克食物 　　蒜瓣相克食物 　　大葱小节相克食物 　　十三香半茶匙 　　熟白芝麻少许 　　十三香龙虾的做法 　　.龙虾买回来清水养小时以上，不用的牙刷、刷洗干净，扯掉虾肠，用剪刀修剪干净。 　　.龙虾用清水多洗几遍、控干。 　　.青椒、洋葱、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒洗净，啤酒。 　　.青椒、洋葱切小块、姜和大葱切片、蒜拍松。 　　.锅里放适量油烧热，倒入龙虾翻炒变色(过油一遍)。 　　.捞出备用。 　　.锅里留油(炒龙虾的油)，加入姜片、蒜、干辣椒、花椒炒出香味。 　　.倒入龙虾翻炒均匀，加大葱片、洋葱、白糖、料酒、生抽，翻炒。 　　.倒入啤酒没过龙虾，加十三香、盐、大火烧开，中小火焖煮分钟。 　　.加入青椒，大火收汁(不用收太干了)。 　　.盛出、撒少许熟白芝麻、即食。 　　用手机看这道菜做法 　　小贴士 　　刚好一瓶啤酒够烧，不用另外加水烧。龙虾一定要清洗干净，吃着更放心