兔肉的做法大全(兔肉炖萝卜的做法大全)

　　

最正宗的做法，烧兔子怎么做好吃

　　红烧兔子的做法 　　.兔子用冷水泡去血水，剁快，开水焯一遍 　　.炒锅放少许油，加糖炒到有大泡起（糖色），放肉炒至变色 　　.放砂锅里加冷水，放炒好的兔肉，加所有调料炖熟 　　

兔子肉的制作方法

　　 麻辣兔肉 　
　　
原料
兔肉克，鸡蛋克，淀粉克，黄瓜片克，精盐.克，料酒克，酱油克，味精克，生姜克，大葱克，辣椒油克，花椒面克，花生油克（实耗克），干红辣椒克，芝麻油克。
　　
制作过程
、取兔肉洗净，去筋膜，切成均匀的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小时，发白后，去其血污，沥干水分，加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆，拌匀；
、锅烧热，倒入花生油，烧至四成热时，下入兔肉片滑散至熟时，倒入漏勺沥油，余油倒入油罐。
、净锅烧热，放入克花生油。五成热时，放入干红辣椒段，炸香，捞出，再下入花椒面，炒匀出香味，投入葱片、姜片、黄瓜片，倒入兔肉片，加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀，撒入芝麻油，出锅入盘即可。 
  　　

兔肉的做法大全 兔子怎么做好吃 兔肉菜谱食谱

　　主料：兔肉克， 　　调料：小葱克，姜克，酱油克，盐克，白砂糖克，料酒克，植物油克，味精克 　　做法 　　.将兔子宰杀，去尽内脏，剥皮去头脚，洗净切块，放入清水中浸泡一段时间，除去血水，控干水，放入盆内，用葱姜汁，黄酒，盐，硝水腌渍小时。 　　.锅内加清水放入兔肉焯水，烧开撇去血沫，捞出洗净。 　　.炒锅洗净上火烧热，下少许油，小葱下锅，煸出香味，放姜片，黄酒，酱油，白糖，下兔肉及适量清水加热，烧沸去除浮沫，改用中小火焖煮，烧至兔肉熟透酥软，葱香入味后，放味精，收浓卤汁，起锅装盘，冷却后食用。 　　

兔肉的做法大全

　　主料 　　兔肉半只 　　辅料 　　香菇 　　适量 　　洋葱 　　少许 　　冬笋 　　少许 　　调料 　　食盐 　　克 　　冰糖 　　粒 　　姜 　　块 　　八角 　　个 　　干辣椒 　　个 　　生抽 　　克 　　老抽 　　克 　　小葱 　　根 　　青蒜 　　根 　　十三香 　　适量 　　黄酒 　　适量 　　植物油 　　适量 　　红烧兔肉的做法 　　.准备材料，我这里放了鲜笋和香菇，建议不要放鲜笋，香菇可以放 　　.温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用 　　.锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香 　　.再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻 　　.倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧 　　.烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘 　　

野兔子肉怎么做好吃

　　我小时候经常吃母亲做的野兔子肉。很多人都说我妈做的最好吃。因为我父亲是神猎手。那时候七八十年代国家不限制打猎。家里总是堆积很多吃不完就送给亲戚朋友。至今已有几十年再也没吃过做得那么好吃的野兔肉了。.将野兔肉洗净剁成小块。用清水浸泡半小时去除血水。.炒锅内放大豆油加热后。将野兔肉下锅一定要多炒一会（将血水炒干）。然后放葱。姜。花椒。大料（也叫八角）。料酒或白酒，老抽。炒香后加水水量要超过兔肉。再加盐。少许糖（咸一点不能淡了。否则有土腥味）。汤烧开后。小火炖至汤干了即可。一定不能有汤。此道红烧野兔肉咸香不腻。营养极高。真是人间美味呀。。。 　　

兔肉怎么做最好吃?

　　小炒香辣兔肉 　　材料

兔腿个，洋葱半个，尖椒个，干辣椒个，料酒汤勺，盐茶匙，生抽汤匙，白糖茶匙，八角个，花椒颗

做法

.冷冻兔腿，退冰备用

.化冰后的兔腿剔骨切丁

.放入一勺料酒腌制分钟左右去腥

.锅中倒入适量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。转中大火，放入兔肉，快速翻炒至变色，烹入一勺料酒二次去腥

.继续放入洋葱、尖椒，淋上生抽翻炒均匀

.加入少许糖提鲜，用盐调味后即可出锅

松菇烧兔肉 　　材料

新鲜兔肉只，松蘑，土豆，葱，姜，蒜，大料，盐，酱油，糖

做法

、将兔肉切成块泡冷水中去血水。个小时后捞出，在锅中用冷水汆烫。捞出冲冷水（去杂质），淋干备用。

、土豆切块，松蘑泡发后去根，从中间劈开冲洗干净。

、锅中入底油，炒葱段、姜片和大料。出香后倒入兔肉翻炒至变色。加入料酒、酱油、糖少许，加入土豆，添汤炖煮约分钟。

、炖到分钟时加盐调味，出锅前加入蒜末即可。

法式芥末奶油汁炖兔肉 　　

材料：整兔一只切八块，蘑菇克，大蒜两瓣，鸡汤毫升，白葡萄酒毫升，奶油大勺，法国黄芥末汤勺，橄榄油汤勺，盐、胡椒适量，欧芹、百里香一捧

做法

、整兔切块以后洗干净，擦干以后放入一个大碗。把大蒜两枚去皮拍扁，在兔肉块上抹一遍，用适量盐和黑胡椒擦在兔肉块上，盖上保鲜膜，放入冰箱至少腌个小时。（我通常喜欢腌过夜，会让兔肉比较入味。）

、取一炒锅，放入汤勺橄榄油烧热，加入一半的兔肉块，两面煎至金黄。再用剩下的橄榄油煎余下的兔肉。

、把所有的煎好的兔肉放入锅中，加入洗干净的蘑菇，扎在一起的欧芹和百里香，倒入白葡萄酒大火煮开以后滚分钟，加入鸡汤。盖上锅盖大火煮开以后，小火炖个小时。

、小时后取出兔肉和蘑菇，拿走欧芹和百里香。在汤汁中加入法国芥末和奶油，开大火收汁。酱汁变浓稠以后，重新倒回兔肉和蘑菇，用盐和胡椒调味即可。

奶油汁芥末兔肉最好是用法国的黄芥末Moutarde de Dijon来做。法国芥末微辣中带着酸味，用来调酱汁提味最为合适。炖得又嫩又滑的兔肉，裹上醇厚的奶油汁和出色提味的法国芥末，配意大利宽面条一起吃，让人在淡然中满口爽滑，清甜中大块朵颐。

宫廷兔肉 　　

材料野兔肉………克调味料花椒……………克红油……………克料酒……………克味精……………克白糖……………克辣椒酱…………克蒜蓉……………克豆瓣酱…………克八角……………少许香叶……………少许葱………………少许

做法

、姜洗净切片；

、野兔宰杀去内脏，洗净，用刀改成厘米见方的小方丁，入沸水锅里焯水，后用冷水漂洗干净；

、锅留底油少许，下蒜泥和红油、花椒煸香，再下入兔肉，煸炒出香味，下入其他调料，放入高汤，加上盖焖大约分钟，不需要勾芡，把水分烧干，起锅即可。