五香豆腐的做法(买的五香豆腐怎么做)

　　

五香豆腐的汤汁秘方

　　主料：豆腐两块约克 　　辅料:洋葱克,高汤,水淀粉适量 　　调料：花椒、八角、桂皮粉、姜、白糖、酱油、黄酒,味精各适量 　　佐料:植物油克 　　、豆腐切成排骨块，洋葱、姜切成小长方条，用油把豆腐炸成金黄色备用； 　　、油入锅，七成热,放入洋葱、八角、桂皮、姜、花椒面和酱油煸出香味，豆腐,黄酒、高汤、白糖入锅， 焖至汁收.放味精，用水淀粉勾芡,芡熟即成。 　　

五香豆腐怎么凉拌好吃

　　凉拌五香豆腐干的做法步骤 　　新买的斤豆腐干 　　葱花 　　把豆干切成条状 　　把豆腐干放入锅中 同时放入葱花调拌 　　调凉菜专用的白醋 　　在放入鸡精和盐继续调拌均匀就可以了 　　一盘看起来不错的凉菜哦，也很好吃的 　　

五香豆腐的做法

　　如何做五香豆腐才好吃 　　如何做五香豆腐才好吃 　　

五香豆腐干的制作方法

　　五香豆腐干制作法 　　豆腐干含水率为豆腐的％— ％。其制作方法如下： 　　()备料。上等黄豆公斤，精盐 克，酱油克，桂此克，姜丁克，香葱克，味精克。()磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。()煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 ％-％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。()凝固。浆温降至__-℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过-分钟，当浆温降至~C左右时上包。 ()划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。()上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 分钟左右取出。()浸泡。先将克精盐放人公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取公斤清水倒人锅内，放人克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。()煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。 　　

怎么腌制五香白豆腐

　　做法如下 　　长汀豆腐干的制作工艺如下： 　　[原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉，精盐或酱油，栀子水（涂料）。 　　[工艺]长汀豆腐干有三种：五香豆腐干、酱油豆腐干、黄色豆腐干。 　　、五香豆腐干： 　　①选择优秀大豆先用石磨干磨，除去豆皮，再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤，然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内，四角复包，压榨至干，成白豆腐干。 　　②将白豆腐干抹上五香粉和精盐，腌制后，清水洗净，用光滑嫩石将其下面磨至光滑，景干后抹上栀子水染成黄色。 　　③将豆腐干放在特制烘笪上，微火烘焙。在正面中间印上红色"×××五香豆腐干"即成。 　　[特色]甜、香、咸、鲜四味俱全，回味无穷。 　　、黄色豆腐干：白豆腐干抹上精盐、栀子水，呈黄色，微火烘烤即成为黄色豆腐干。 　　、酱油豆腐干：白豆腐干经酱油、香料浸制成琥珀色。 　　

豆腐干怎么做的

　　又名豆干、白干、干豆腐。 　　豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。 　　营养价值 　　豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。 　　、豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高； 　　、豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏； 　　、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 　　适用人群 　　适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食，老人、缺铁性贫血患者尤其要少食，钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食。 　　用法用量 　　豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。 　　食用功效 　　防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 　　豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。 　　简易五香豆腐干 　　简易五香豆腐干适合做小零食。也非常适合做下酒菜。其制作方法如下:技术等级～ 级。 　　() 主料。豆腐干 调味料 盐 酱油 酒 茴香 桂皮 花椒 姜丁 香葱。豆腐干可以买小的那些。较易入味，用小砂锅煮。如果买的是大的，就用大砂锅煮。 　　() 豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。 　　() 取适量清水倒入锅内，放人姜丁、桂皮、茴香、花椒酱油、香葱煮制成卤水。如果一下煮的豆腐干较多，那么花椒、桂皮、茴香要放入纱布袋中煮。酱油可选择老抽和生抽各一半。光用老抽颜色深但不鲜，光用生抽颜色淡了些。等颜色红润就可。 　　() 煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。这时用砂锅煮最好，大约分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出.煮时怕豆腐干着色不均，可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入。