云吞怎么包法(一手一捏一个小馄饨)

　　

云吞的包法

　　馄炖皮是个麻烦费力的活儿，怪不得很少见人自己擀。面一定要和得硬、筋，擀出来才能薄而挺。 面用的是普通面粉，买了贵一点的，果然质地细腻些。活面时，掺入/的淀粉。 　　先调一碗水，冷水加点盐，再加点蛋清，搅匀，然后用这个水来和面。面一定尽量活的硬些。 　　面要醒分钟，这期间，把馅准备好。最好是自己剁的肉，肉剁成肉糜，然后拌盐、姜粉少许、生抽少许、鸡精、香油少许。 　　然后就接着干苦力啦，把面擀成薄 毫米的皮。一定要擀匀擀实，上下左右，正反两面......因为面硬，所以用的面扑就很少很少了，基本不粘的。 　　擀好的面皮，提起来透光，也很匀实。 　　把面划成长方形，然后对折成层，清清压一下边，再打开，就出来等分的线，这样切出来就是个长条了。 同法，条叠置后，再切成组正方形。也可以把皮切成梯形的，一会儿包另外一种包法。切的时候就是交叉斜着切就行了 。 　　皮擀好后，绝对不粘的。开始包啦，包馄炖最好不要包成大馅，因为吃馄炖其实汤比较重要，馅多反而不好吃了。推荐种造型： 　　第一种是北方常见的包法，就是把馅放在一角，呈对角线卷一下，再反折捏紧。 　　第二种就是元宝形的： 　　第三种，就是用梯形皮来包的，把馅放在短边上，卷一下，再反折。 　　包好了馄炖们，开始下了。馄炖好熟，点一滚就行了。关键是汤，鸡汤最佳，若没有鸡汤，鸡精也凑合, 然后加紫菜、虾皮、胡椒粉，要是有香菜就好了，还可放点小青葱。 　　馄炖可以是清汤，也可以是红油汤，盛碗后点香油，味道香啊！ 　　还可把馄炖下油锅炸了，撒椒盐吃： 　　或者，用西红柿汁，加辣椒酱，炒后勾芡汁，浇在馄炖上或者蘸着吃，酸辣香。 　　

如何包馄饨图解步骤图解

　　、揉面（就是普通的做饺子、饼那样的面团） 　　、把面团分成几个小的面团，揉成圆形，然后用擀面杖擀成饼状，一定要薄 　　、沿着这个薄饼的一侧，用刀切成N个长方形；把长方形落在一起然后按三角形来切 　　、调好的馅料放在三角形的一角，然后卷起来，最后把两个角，交叉捏到一起即可 　　

馄饨的包法 实拍路边摊大妈是如何包馄饨的

　　/ 　　取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。 　　/ 　　将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约/处。 　　/ 　　再往里卷一次，卷到馄饨皮的/处。 　　/ 　　将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧。 　　四川抄手包法： 　　/ 　　取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。 　　/ 　　将馄饨皮沿对角线对折，并将边角捏紧。 　　/ 　　用中指勾压肉馅处。 　　/ 　　顺势将两个角叠加捏紧。 　　港式云吞包法： 　　/ 　　取一张馄饨皮平放于掌心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。 　　/ 　　用筷子将馅料往下按压。 　　/ 　　五指将馄饨皮往中间捏。 　　/ 　　用虎口将封口处反复捏紧。 　　温州馄饨白包法： 　　/ 　　一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。 　　/ 　　将皮子往里卷两次，留一条窄边。 　　/ 　　拉住两头往中间裹。 　　/ 　　将皮子叠加捏紧。 　　江西清汤包法： 　　/ 　　取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中间近一角的位置。 　　/ 　　将这个角往上折，盖住肉馅，用拇指按住。 　　/ 　　将三个角按左—右—上的顺序折过来。 　　/ 　　将个角捏紧，抽出拇指即可。 　　莲花馄饨包法： 　　/ 　　取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。 　　/ 　　将馄饨皮按图示的方法折好。 　　/ 　　两只手分别捏住馄饨皮的一角，向中间靠拢。 　　/ 　　两个角叠加捏紧。 　　几种馄饨的包法都教给大家了，美味的馄饨也 　　/ 　　包馄饨小提示： 　　/ 　　制作馄饨皮的面粉可选用筋度较高的饺子粉，加入少量的碱面可以让馄饨皮更细滑，如不喜欢可以不放。为了让馄饨包出来更漂亮，面团要和得稍干一些。馄饨皮的形状一般分两种，南方多为正方形，而北方一般是梯形的。手工擀制的皮子会稍厚，如果喜欢薄皮，也可以购买家用小压面机来制作皮子，或是直接从市场购买。 　　/ 　　肉馅的肥瘦比例最好为：或者：，如果瘦肉太多，可以加入植物油，吃起来就没那么柴了。你也可以依据喜好任意搭配馄饨馅中的肉类和蔬菜的种类，猪肉可换成鱼肉、虾肉、鸡肉，蔬菜可以加也可以不加。 　　/ 　　煮馄饨时开水下锅，等馄饨浮上来就好了。馄饨皮薄，久煮易烂，所以肉馅不要包得太多。馄饨多与汤底搭配，可以用高汤，也可直接在清汤中加入各种调料来调制汤底，配料可以选虾皮、紫菜、榨菜、蛋皮丝等，最后滴上几滴香油，撒上少许香葱就非常美味了。 　　

混沌怎么包的图解

　　大馄饨的包法 　　步骤：拿起一张馄饨皮，放在手上。 　　步骤：用筷子夹适量的馄饨馅在馄饨皮的中间。 　　步骤：小对半折起，不要对半平均折起，另一边露出一厘米这样（如图）；然后用手把馄饨皮的两边用手捏紧些，以防止馄饨馅漏出来。 　　步骤：再把馅料的部分用手弯成竖起来这样，然后把两边对折，用手把馄饨皮粘合住就OK。 　　步骤：过程就是这么几步，也许我表达的不算清楚^_^，但你看着图照着做，多试几次一定会比我包的好的。 　　

如何包馄饨 馄饨的包法图解

　　馄饨为面食小吃，南方北方都有，但各地对馄饨 的叫法，却有些“混沌”。如四川叫“抄手“，广东叫“云吞”，福建叫“扁肉”、“扁食”，北京、上海等地始叫“馄饨”。馄饨既可作点心，又可作菜肴，是大众最普遍又最受欢迎的小吃。 　　馄饨多半以面皮、肉馅为主，再佐以盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花及高汤，因馅料、汤料、吃法、调味等差异，有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等不同品种，还具有皮薄馅多、馅肉脆嫩，有咬劲、清爽可口、形状小巧可爱等特点。 　　按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。 　　(一)官帽式： 　　步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间。 　　步骤二：沿对角线对折成三角形。 　　步骤三：在面皮两端上各抹少许水。 　　步骤四：用手拿起来折叠后按紧。 ...展开馄饨为面食小吃，南方北方都有，但各地对馄饨 的叫法，却有些“混沌”。如四川叫“抄手“，广东叫“云吞”，福建叫“扁肉”、“扁食”，北京、上海等地始叫“馄饨”。馄饨既可作点心，又可作菜肴，是大众最普遍又最受欢迎的小吃。 　　馄饨多半以面皮、肉馅为主，再佐以盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花及高汤，因馅料、汤料、吃法、调味等差异，有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等不同品种，还具有皮薄馅多、馅肉脆嫩，有咬劲、清爽可口、形状小巧可爱等特点。 　　按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。 　　(一)官帽式： 　　步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间。 　　步骤二：沿对角线对折成三角形。 　　步骤三：在面皮两端上各抹少许水。 　　步骤四：用手拿起来折叠后按紧。 　　步骤五：只折一端，另一端还是呈三角状直立。 　　(二)枕包式： 　　步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。 　　步骤二：对角相互对折。 　　步骤三：左边抹少许水后折上来。 　　步骤四：右边也抹少许水搭上去。 　　步骤五：让封口朝下，反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。 　　(三)伞盖式： 　　步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。 　　步骤二：用指尖将边上四周聚拢。 　　步骤三：左边抹少许水后折上来。 　　步骤四：再用虎口捏紧封口。 　　步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品 　　(四)抄手式： 　　步骤一：肉馅放在小馄饨皮上。 　　步骤二：沿对角线折成三角形。 　　步骤三：在其中一角沾点水。 　　步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。 　　步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。收起 　　

馄饨怎么包 馄饨的包法图解 十种经典馄饨的做法

　　方法/步骤 　　馄饨包法第一式：莲花馄饨。 　　馄饨包法第二式：港式云吞。 　　馄饨包法第三式：元宝馄饨。 　　馄饨包法第四式：草帽馄饨。 　　馄饨包法第五式：温州馄饨。 　　馄饨包法第六式：四川抄手。 　　馄饨包法第七式：金鱼馄饨。 　　馄饨包法第八式：北方版元宝馄饨。 　　馄饨包法第九式：绉纱馄饨。 　　馄饨包法第十式：天使馄饨。 　　

混沌的正确包法是怎么包的

　　猫耳馄饨是很常见的馄饨包法 　　特点是出来皮薄馅大 　　在馄饨皮中间准备好肉馅 　　尖角对折并粘紧 　　将两边的角顺着手指向里折 　　并将两个角完全重叠粘牢 　　形状似元宝 　　也是最不露馅的包法 　　将肉馅放在馄饨皮中间 　　把馄饨皮一边向里卷 　　把馅完全卷起来 　　把皮两边压紧向馅中间包起来 　　方形馄饨更适合 　　喜欢吃劲道馄饨皮的朋友 　　在馄饨皮上放入馅料 　　将一个尖角向皮中间包住馅 　　将两边的馄饨皮叠在一起 　　顾名思义就是馄饨圆滚滚 　　怎么煮都不散馅 　　将馅料放在中间偏下 　　下面的一边馄饨皮向上卷 　　完全卷住馅料留一个小边 　　将两边的皮捏紧向中间叠在一起 　　粘牢以后就成了一个圆馄饨啦 　　云吞包起来最快最简单 　　清汤、麻辣和煎炸都能胜任 　　将馄饨皮放在手心中间加馅料 　　顺势将筷子往下挤压手掌上合 　　颜值超高的馄饨包法 　　让馄饨看起来更有食欲 　　在馄饨皮上放好馅料以后 　　将两边交错叠起来粘紧 　　把没有开口一边的两角向中间叠 　　叠在一起粘紧就像一朵美丽莲花 　　如了解更多相关信息请微信关注订阅号：【餐创大课堂】 　　万阅读 　　搜索 　　苏州小馄饨包法图解 　　上海菜肉馄饨馅的调法 　　馄饨菜谱大全例 　　包小馄饨手法图解 　　老上海大馄饨馅配方 　　商用馄饨馅配方大全