东北土豆炖茄子(家常茄子炖土豆)

　　

哪个东北人告诉我怎么才能做正宗的东北土豆炖茄子？

　　２、锅中油热后，放入茄子，中火煎至两面变软； 　　

东北茄子炖土豆怎么做

　　时间：–分钟 　　主料：茄子个，土豆个，蒜瓣，猪肉g，油g，盐g，耗油g，料酒g，酱油g，鸡精g，水g(适量)。 　　东北茄子炖土豆的做法步骤： 　　. 茄子用手撕成长条，不要太粗一个茄子断开截，每截瓣即可，尽量不要用刀切;土豆切块，不要太大，也不要太小，我一般一个土豆先竖着切一刀分成竖着的两块，然后再竖着切一刀，再横着刀，泡水；肉切片，不要太薄;蒜切片 　　. 油烧开，放入蒜片，炒香，放入肉片，耗油，料酒，酱油翻炒到肉片发白，半熟 　　. 放入茄子，翻炒到油都裹住茄子 　　. 放入土豆，放入水，以没过菜为准，放入盐，大火不扣锅盖分钟左右 　　. 水靠到/左右，菜品不是水涝涝的，有点黏黏的，放入鸡精翻炒两下即可 　　补充说明：这个量够一家三口吃了，加水的时候以没过菜品为准，不要多了也不要少了，注意要多靠一会水，最后宁可干也不要水太多，感觉菜品黏黏的就是好的，最后快出锅的分钟(视粉条几分钟能熟确定放的时间)放点粉条也不错。 　　

东北土豆炖茄子的做法步骤图，怎么做好吃

　　土豆炖茄子步骤 　　土豆去皮切滚刀块 　　步骤 　　将长茄子去蒂，洗净 　　步骤 　　用手掰成大块，放入盘子备用 　　步骤 　　葱、姜切丝，备用 　　步骤 　　将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱丝、姜丝、炝锅爆香 　　步骤 　　放入肉片煸炒一下至变色 　　步骤 　　放入土豆块翻炒分钟，炒至土豆断生 　　步骤 　　放入长茄子块煸炒一下 　　步骤 　　添入适量清水，放入精盐、酱油、花椒面，烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，见汤汁已浓稠时放入鸡精，盛出即可 　　

土豆炖茄子怎么弄呢？

　　

土豆炖茄子 　　地道的东北菜，好做更好吃，偶喜欢，隔三差五的偶就来一顿． 　　原料： 　　、长条茄子，记得，一定要长条茄子，那种圆圆的茄子是专门用来炒菜的。三四根，反正看自己的需要吧，茄子不要用刀切，而是用手撕和掰成适中的块； 　　、土豆若干。大家一定要切记，土豆不要用刀改成规则的形状，只要每个土豆块薄厚差不多就行，要不受热不均匀会生熟时间不同； 　　、大蒜，大蒜是一定要放的，这道菜，全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢。大蒜若干，最好拨皮的方法采用刀背拍打，然后在拨皮，随便在改几刀，不至于太大； 　　、猪肉，最好是五花肉切片，不要太薄，自己掌握吧； 　　、小葱。 　　方法步骤： 　　、茄子、土豆都不用削皮（还是看个人喜好）； 　　、土豆碎成块后一定要用清水洗两遍，把土豆表边的淀粉洗掉； 　　、小葱切成葱花； 　　、开火啦，向炒锅内加油，稍微多放点油，因为茄子比较吃油； 　　、油温差不多后，下葱花爆锅，然后下肉翻炒，放点盐和酱油适量（酱油主要是调色）； 　　、肉别炒时间过长，要不然肉就炒老了，不好吃。接下来将土豆和茄子同时下锅，翻炒； 　　、在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋（放醋是去除土豆的土腥味）； 　　、翻炒到基本上茄子都过了油土豆颜色加深后，向锅内加清水； 　　、加水量控制的原则是，喜欢汤多点的人就多加水，水覆盖到菜以上在高点。不太喜欢汤多的人，凭经验，水量控制到菜的四分之三位置； 　　、盖锅盖子，不要把锅盖扣严，因为怕汤在加热过程中会溢出。在炖的过程中，还需要你自己按照口味适当的加盐和调味料； 　　、如果喜欢土豆比较软、汤比较稠的人可以适当延长炖的时间； 　　、准备出锅，出锅前秒左右加准备好的大蒜，喜欢香菜或者香油的人可这时候加； 　　、出锅；

　　

东北土豆炖茄子怎么做

　　食材用料 　　土豆个相克食物 　　茄子个相克食物 　　五花肉克 　　油少许 　　葱段相克食物 　　姜片相克食物 　　生抽适量 　　酱油适量 　　花椒几粒 　　大料朵 　　耗油适量 　　大蒜瓣相克食物 　　土豆炖茄子的做法 　　.把去皮洗好的土豆切成滚刀块，把茄子撕成小块 　　.把备好的五花肉在加热的锅里煸炒出油 　　.然后放入葱姜蒜，加入酱油，生抽，耗油煸炒出香味，把切好的土豆，茄子一同放入锅里 　　.土豆茄子煸炒一会放适量水，大火烧烧开，转为小火慢炖几分钟 　　.大火收汁，然后出锅