麻辣香锅做法做法大全

家常麻辣香锅的做法

1.百叶毛肚洗净用滚开水烫过后沥干备用。 2.午餐火腿、冻豆腐切成0.5厘米厚的片状，千张切宽条。 3.金针菇、平菇洗净后用开水烫过挤干水分备用。 4.大白菜用手撕成小块，香芹、香菜切段，黄豆芽洗净沥干。 5.锅内放油（比平时炒菜要多一些油），油开始冒烟后，火关到最小，将准备好的香叶、草果、灯笼椒和麻椒放入（关小火是为了防止油温过热导致材料炸糊），炸出香味。 6.放入百叶毛肚先炒，然后放入午餐火腿片，然后是菌类、千张、大白菜、香芹、黄豆芽，由于冻豆腐易碎，所以最后放入，每放入一种食材就翻炒几下。 7.放入盐和鸡精，蔬菜九成熟时放入香菜段翻炒，香菜味道四溢后关火出锅。

麻辣香锅怎么做

麻辣香锅 主料 蔬菜 800g， 五花肉 50g， 虾仁 50g， 鱿鱼 50g， 香肠 50g， 蟹柳 50g。 辅料 油 适量， 盐 适量， 豆瓣酱 适量， 红辣椒 适量， 干辣椒 适量， 花椒粉 适量， 芝麻 适量， 花生 适量， 葱 适量， 姜 适量， 糖 适量， 孜然 适量， 香菜 适量， 辣椒油 适量。 步骤 1.木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段 2.其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状 3.准备各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段 4.准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎 5.烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟 6.锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油 7.放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟 8.加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒 9.加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒 10.最后放入焯熟的各种蔬菜 11.随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉 12.最后撒入烤熟的花生和白芝麻 13.撒些孜然和香菜即可出锅 小贴士 1、香锅的里的蔬菜随自己喜好，可以是几种，也可以是十几种甚至更多，只要你喜欢 2、香锅荤素搭配，荤料还可以加入火腿、午餐肉、百叶、各种肉丸、鱼丸等 3、豆瓣酱有咸味了，所以后面就要少加盐，防止口味过咸，加少许糖可以使香锅味道更好 4、店里的香锅实在太辣，微辣的那个吃得我都受不了，自己在家可以随意放辣椒，我这个真的是微辣的，微微有辣味，最近不敢吃太多辣 5、香锅里的蔬菜要先焯水，后面才节省时间，焯的时间要掌握好，不要把菜焯得太烂，没有口感，熟了就捞出，虾仁、鱿鱼也一样，过火了不但体积缩了，口感也发硬

在家做麻辣香锅怎么做

麻辣香锅的做法 ?

莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。? 菜花分成小块水开放入煮5分钟。? 莴笋去皮切片。? 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。? 干木耳泡软后分成合适的大小。? 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。? 香菜洗干净切两段。

土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。? 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。）? 午餐肉切片，两面煎香。? 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）

处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。

炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。

加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。 小贴士

怎么做麻辣香锅？

1.用料 

莲藕    1节    

莴笋    1条    

土豆    1个    

菜花（小）    1个    

木耳    10朵左右    

芹菜    2条    

大葱    半根    

蒜    5瓣    

姜    4片    

蒜苗    2根    

香菜    2根    

虾    1斤    

瘦肉    300g    

午餐肉    一盒    

生抽    2汤匙+    

糖    3茶匙    

料酒    2汤匙    

郫县豆瓣酱    1汤匙    

干辣椒    10根左右    

花椒    1小把    

十三香    1汤匙    

2.麻辣香锅的做法  

莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。  菜花分成小块水开放入煮5分钟。  莴笋去皮切片。  芹菜去叶子切段。蒜苗切段。  干木耳泡软后分成合适的大小。  葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。  香菜洗干净切两段。

土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。  瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。）  午餐肉切片，两面煎香。  虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）

处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。

炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。

加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。

麻辣香锅在家里怎么做

1.做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。 2.藕去皮洗净切成薄片，木耳用水泡发，去蒂洗净，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵。 3.把除五花肉的其他材料（莲藕、香菇、花菜、木耳、鱿鱼、虾、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐）依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了。 4.将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要。 5.锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。 6.放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃。 7.放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。 8.依次放入材食（缉範光既叱焕癸唯含沥莲藕、香菇、花菜、木耳、鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐），不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀，将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。