鹌鹑的做法做法大全

鹌鹑做法大全，鹌鹑怎么做简单又好吃，鹌鹑的营养价值

红烧鹌鹑的做法 1.把鹌鹑彻底清洗 2.锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开有很多浮沫 3.把水倒掉，这就是焯水 4.锅里加少许油，放入鹌鹑煸炒 5.加少许料酒继续煸炒 6.加入香叶 7.加入茴香 8.加入生姜，事先只要用刀背压扁就可以了，再把锅里的原料充分翻炒 9.加入酱油，慢慢加，不断翻炒 10.加水快要没过鹌鹑，大火煮开，改小火煮30分钟 11.到水分不多的时候，加入冰糖 12.大火煮到冰糖融化，要搅拌一下，汤水粘稠的时候差不多了

香酥鹌鹑的制作方法？

香酥鹌鹑 【菜名】 香酥鹌鹑 【所属菜系】 韩国 【特点】 呈樱红色，味咸甜辣，香醇鲜嫩。 【原料】 鹌鹑5只，淀粉25克，油菜5克，花椒10粒，豆油1000克（实耗75克），大料2颗，白糖10克，酱油15克，醋10克，精盐2克，大葱10克，料酒25克，芝麻辣盐5克，生姜10克。 【制作过程】 1、鹌鹑掼死，拔净毛，剖开脊背取出内脏，洗净，用开水焯烫一下，取出，用清水洗净。瓷盆中放入鹌鹑，并加酱油、精盐、绍酒、花椒、大料、白糖、醋，添上与鹌鹑相平的水，调好口味，拌匀；大葱去皮，切3厘米段；生姜去皮拍松，均放入瓷盆中。 2、笼屉放上瓷盆，入蒸锅，盖严至断生，取出，去掉汤水和调配料，用湿淀粉抹匀鹑面表皮，晾凉，待炸。 3、净锅烧热，放入豆油，烧至六成热时，放入鹌鹑炸黄，捞出，待油九成热时，放入复炸一次，使鹑皮起脆，捞出，控干。 4、用净纱布包后拍松，再去掉纱布装盘，配上焯过的油菜叶，配芝麻盐一碟，即可

脆皮鹌鹑的做法步骤图，脆皮鹌鹑怎么做好吃

用料 ? 鹌鹑 ? ?2只 ? ? 王守义烧烤调料粉 ? ?半袋 ? ? 花椒 ? ?适量 ? ? 海盐 ? ?适量 ? ? 料酒 ? ?适量 ? ? 脆皮鹌鹑的做法 ?

花椒和海盐小火翻炒至盐发黄出香味

用料酒 烧烤调料和椒盐按摩鹌鹑，腌三小时以上，最好腌过夜

将鹌鹑表面水分擦干 烤箱循环风200度 反面10分钟 翻面到皮朝上再烤8分钟到上金黄色即可

鹌鹑的做法大全家常菜做法高压锅

鹌鹑的做法？ 鹌鹑可以有很多做法，做汤、红烧、爆炒、清蒸、油炸、卤制、红焖、盐焗 鹌鹑的做法：鹌鹑汤 食材准备 鹌鹑3只，瘦肉1块，无花果适量，甜玉米1个，胡萝卜半个，清水适量。 方法步骤 1、鹌鹑清洗干净，斩件，廋肉切块放入锅中； 2、煮开后捞出冲洗干净，胡萝卜去皮，玉米洗净切段，无花果洗净； 3、将所有的食材放入汤锅中，加入适量的清水； 4、大火煲开后转为小火慢慢煲一个半小时，加盐调味即可。 鹌鹑的做法：红烧鹌鹑 食材准备 鹌鹑3只，香叶适量，茴香，生姜，冰糖适量，料酒，酱油适量。 方法步骤 1、鹌鹑清洗干净，锅中加入冷水放入鹌鹑煮开，撇去浮沫； 2、鹌鹑捞出，锅中放入少许油，放入鹌鹑煸炒，加入少许料酒煸炒； 3、加入香叶，少许茴香，生姜，然后煸炒香； 4、加入适量的酱油，慢慢翻炒，加入适量的水没过鹌鹑，大火煮开； 5、然后小火煮半小时，煮至水分收干后加入适量的冰糖； 6、大火煮至冰糖融化，搅拌均匀即可。 鹌鹑的做法：叉烧酱烤鹌鹑 食材准备：叉烧酱适量，香油，蚝油，生抽，米酒适量，蒜蓉少许，姜蓉适量，白芝麻少许，鹌鹑少许，植物油，辣椒，香菜适量。 方法步骤 1、鹌鹑洗净，擦干水，放入生抽，蒜蓉，叉烧酱，蚝油，米酒和姜蓉； 2、搅拌均匀按摩冷藏腌制1小时，烤箱预热190度； 3、煎锅少许油，放入鹌鹑，煎至表面呈金黄色，然后放入烤箱中； 4、将剩余的腌料加入少许高汤烧成酱汁，烤箱中烤20分钟取出； 5、最后撒些辣椒，香菜，淋上酱汁即可。 鹌鹑的做法：香辣炒鹌鹑 食材准备 鹌鹑3只，姜椒适量，姜，蒜苗，油盐，老抽，料酒适量。 方法步骤 1、热锅中少许油将鹌鹑煎一煎，煎至焦香； 2、另起锅，少许油，下入姜丝，辣椒和蒜苗以及少许盐煸炒出香； 3、然后倒入鹌鹑翻炒，接着加入少许盐，老抽，料酒焖3分钟即可。

鹌鹑怎么做

香酥鹌鹑 材料 净鹌鹑500克，葱段、姜片各15克，干淀粉50克，花椒、八角、桂皮、陈皮各2克，丁香1克，绍酒20克，精盐5克，芝麻油20克，菜籽油1000克。 做法 1、鹌鹑洗净沥干水，用刀拍松，放入容器内，加入全部调料(除不加干淀粉、芝麻油、菜籽油外)搓匀，腌约30分钟入味。 2、鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出，沥去汤汁，去掉调料渣。 3、干淀粉撒在鹌鹑上沾匀。 4、将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中，炸至酥脆捞出装盘，淋上芝麻油即成。 小诀窍 特点 干香酥脆，肉烂香浓。 操作提示 味要入透。炸制时要用小火。 雪耳鹌鹑蛋养神汤 材料 雪耳的营养成分相当丰富，具有强精、补肾、润肠、补气、嫩肤、延年益寿的功效，加上它富有的膳食纤维可助胃肠蠕动，促进排毒，有助减肥。用雪耳做的糖水物美价廉，难怪一直这么受欢迎。今天在雪耳糖水里加入鹌鹑蛋，更增安神、补脑、益血的功效。雪耳：1朵鹌鹑蛋：10个百合：15克桂圆肉：15克莲子：15克枸杞子：15克（土）冰糖：3小块水：4碗 做法 1. 鹌鹑蛋先煮熟，剥去壳； 2. 雪耳洗净去蒂，撕去周围黄色部位，用温水泡半小时后撕成几小块； 3. 把百合、莲子、枸杞子和桂圆肉洗净，倒入瓦煲内，加4碗水，浸泡一小时； 4. 倒入雪耳，大火煮开，转中小火煲一个小时； 5. 放入鹌鹑蛋和冰糖，接着煮10分钟，即可食用。 功效： 滋阴养血，健脑养神，润肤养颜。适用于一般体质，帮助恢复疲劳，增强脑力，尤其适用于脑力劳动者和学生，还可改善睡眠。

鹌鹑怎么做比较好吃

1.炸鹌鹑 将鹌鹑去内脏清洗干净，用32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333431366237清水浸泡1小时，浸泡过程中应该多次换水，目的是将鹌鹑血液与内脏残留清理干净，之后把鹌鹑腿折叠入腹中，翅膀折到背部。将锅中备好水，放入盐、五香粉、料酒、葱姜，水烧开后放入已经准备好的鹌鹑汆烫，烫好后将鹌鹑趁热倒入酱油腌制上色。锅中烧油至7分熟，放入腌制好的鹌鹑入油锅炸熟后即可捞出。将油锅继续加热至9分热，放入鹌鹑复炸，炸至金红色捞出控干油，摆盘上桌，可配蘸料依照个人口味即可。 2.蜜汁烤鹌鹑 把鹌鹑洗净从中间切为两半，将生抽、蚝油、料酒、蜂蜜、葱姜蒜盐搅拌均匀。把调好的酱汁均匀的撒在鹌鹑上，放冰箱腌制24小时入味，腌制中可适当上下翻动，调整位置，让每一块鹌鹑都能均匀腌制入味。将烤盘上铺好锡纸，整齐的放上鹌鹑，再刷一点油和腌鹌鹑的酱汁，把烤箱预热220度5分钟，之后将烤盘放进去烤大约25分钟。烤制10分钟的时候翻面，刷酱汁，20分钟的时候再翻面刷酱汁。烤制完成后即可装盘子上桌。 3.白果鹌鹑汤 鹌鹑洗净后剁成小块，将水分控干，将油锅烧开，放入葱姜放入爆锅，待香味出来之后，放入准备好的鹌鹑块进行煸炒，煸炒5分钟之后，倒入开水没过鹌鹑，去掉白果壳衣，清水洗净，锅中烧开后，改小火，倒入白果，加料酒，加葱段，煮至鹌鹑肉烂，放盐放葱花即可。 4.茄汁鹌鹑蛋 将食材备好，葱切成段，蒜切成末，青椒切成小块。取干净的碗加入适当番茄酱，白糖、香醋、清水进行搅拌备用。重新取干净的碗内，加入淀粉1勺，少许清水调成水淀粉备用。把鹌鹑蛋洗净后放入锅内煮熟，煮熟后剥去外壳，用酱油腌制，在锅内倒油加热后，把鹌鹑蛋放入热油锅中炸至金黄，锅内留余油，把姜末爆香后，再把调好的芡汁倒入烧沸，在放入青椒翻炒入味后，用水淀粉勾芡，炸好的鹌鹑蛋倒入裹匀即可出锅。 5.香煎迷迭香鹌鹑 鹌鹑洗净切开，放入适当的红酒、姜片、香葱、生抽、花生油进行腌制。煎锅放油，将腌制好的鹌鹑放入锅中并加入土豆片小火慢煎，稍煎香一面后，翻鹌鹑和土豆的另一面再小火慢煎，等到鹌鹑熟了之后，将迷迭香放入，煎出迷迭香香味后倒入生抽，之后加上少量的水，让汁焖土豆入味至水干，7分钟左右后，改成中火再煎香鹌鹑表皮，煎好后出锅即可。

卤好的鹌鹑怎么做好吃

如何做卤制鹌鹑才好吃 一、 鹌鹑洗净后，剪成4块，鹌鹑蛋煮熟后去壳 二、 起油锅，油热后，放入鹌鹑爆炒，然后放入料酒、老抽、糖略炒，再加桂皮、水和鹌鹑蛋，水没过肉就可以了 三、 先大火煮10分钟，中间记得去沫，然后小火煮30分钟 四、 中间多看看，别糊了，然后大火收水，放入鸡精，就可以了。不够咸中间可放一点盐 五、 色香味俱全的卤制鹌鹑就完成了

晒干的鹌鹑的做法大全

原料： 鹌鹑。 辅料： 油、干辣椒、花椒、白糖、盐、鸡精、料酒、老抽、酱油。 做法： 1、将鹌鹑清洗干净。 2、锅里放清水，放入切成2半的鹌鹑，水开后去血沫。 3、将鹌鹑捞出。 4、将鹌鹑剁成小块，为的是更加入味。 5、炒锅放少许油，放入少许干辣椒、几颗花椒、两勺白糖，小火熬糖色。期间要用铲子不断搅拌，别把糖熬糊了。 6、熬成这个样子，再熬一小会，最好是糖开始冒小泡泡。倒入鹌鹑块，翻炒几下，倒入少许料酒和老抽酱油。 7、再倒入将要没过鹌鹑的温水，一定要温水，用冷水的话肉会忽然收紧，口感会变得非常硬。 8、盖上锅盖中火炖20分钟左右，放入盐、鸡精，大火收汁，待汤汁变稠即可出锅。