鸭蛋做法大全

吃鸭蛋有什么好处吗？

鸭蛋富含丰富的蛋白质和氨基酸，还有一部分不饱合酸类，有去火降压的功效 　　鸭蛋比鸡蛋更营养 　　在日常生活中，人们认为鸡蛋的营养价值比鸭蛋高，其实正相反。 　　据中国医学院卫生研究所分析，每百克鸭蛋与鸡蛋比较： 　　蛋白质含量比鸡蛋高2．4克，脂肪高1．0克，钙高16毫克，铁高0．5毫克，8种 　　人体必需氨基酸中蛋氨酸高162毫克，赖氨酸高162毫克，苏氨酸高102毫克，苯丙氨 　　酸高86毫克，葡萄糖含量高20％。 　　每百克鸭蛋进入人体后比鸡蛋多产生热量12至16千卡，而且鸭蛋中胆固醇含量 　　是禽蛋中最低的，每百克比鸡蛋低40毫克。由此可见，鸭蛋比鸡蛋营养价值高。 　　许多人对鸡蛋食疗作用很了解，但对鸭蛋具有多种食疗效果知道的就很寥寥。 　　鸭蛋除了蛋白质、维生素含量略少于鸡蛋外，其营养成分有的还大大超过鸡蛋。以每100克的营养含量计算，鸭蛋含的磷与鸡蛋相等，其余的钙、铁、镁、钾、钠等含量均多于鸡蛋。鸭蛋味甘咸、性凉，有养阴、清肺、止痢之功效，适当多吃，可治热咳、胸闷、喉疼、牙痛、赤白痢等症，有益健康。鸭蛋最适宜阴虚火旺者作食疗补品用，煎、煮或沸水加白糖冲服皆可。咸鸭蛋性寒，清肺热、降阴火的功能颇佳，咸蛋黄油，儿童多食可治疳积，外抹可治烫伤、湿疹。

鸭蛋的营养价值及禁忌 鸭蛋是降火的吗怎么做

鸭蛋的营养价值及禁忌 营养价值： 鸭蛋 主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。 鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，入肺、脾经;有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效;适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛。 食用禁忌： 1、中老年人不宜多食久食 鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。 2、不宜食用未完全煮熟的鸭蛋 鸭子容易患沙门氏病，鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理，这种细菌才能被杀死，因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，应留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发疾病，故不宜食用。 3、服用左旋多巴时不宜食用 服用左旋多巴时忌食含蛋白多的食物，因为蛋白多的食物在肠道内产生大量阻碍左旋多巴吸收的氨基酸，使药效下降。 4、服用解热镇痛药氨基比林及索密痛、克感敏时不宜食用咸鸭蛋 咸鸭蛋含有一定量的亚硝基化合物，服用解热镇痛药时，药物中氨基比林可以与咸蛋中的亚硝基化合物生成有致癌作用的亚硝胺，容易引发癌症。 5、儿童不宜多食据研究证实，儿童多动症与氨基酸摄入过量有关.主要是动物性蛋白摄入过量。发育期的儿童虽然需要较多量的蛋白质，但一般每日每公斤体重摄入3克左右即可维持体内蛋白质的代谢平衡。过量食用，不仅影响胃肠的消化功能，蛋白质的分解产物还会产生一定的不利影响，能引起儿童烦躁不安、好动。故儿童不应多食蛋类高蛋白食物。 6、脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用。 7、肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌食。 8、食物相克：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。 食物功效 鸭蛋是降火的吗 中医认为，鸭蛋味甘、咸，性凉，无毒，入肺、脾经，有补虚劳、滋阴清热、养血益胃、清肺润肤等功效。鸭蛋腌制成的咸蛋、皮蛋能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清热、降压、明目、平肝的作用。 咸鸭蛋性寒，清肺热、降虚火、平肝明目的功能颇佳。与鲜鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于用盐腌制，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是补充钙、铁的不错选择。而且咸鸭蛋还是阴虚火旺者的食疗佳品。 鸭蛋怎么做好吃 韭菜苔炒鸭蛋 材料：鸭蛋2个，食盐适量，鸡精2g,料酒3ml,生抽5ml,调和油适量，红尖椒1个，玉米淀粉适量 做法： 1、韭菜苔洗干净控干水、红椒一个、鸭蛋2个备用; 2、鸭蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散; 3、打散的蛋液中加入适量淀粉搅匀，倒入烧热油的锅中，摊成饼状; 4、把鸭蛋饼切成条; 5、锅中放少许油烧热后下入韭菜苔翻炒; 6、依次下入红椒丝，加入盐，鸡精。 7、放入切好的鸭蛋丝翻炒、调味、出锅。 烧鸭蛋 材料：新鲜鸭蛋，油，蒜肉酱汁，葱花。 做法： 1、取新鲜的鸭蛋少油小火煎成两面金黄的荷包蛋。 2、浇了一大勺自制蒜肉酱汁焖烧一会儿。 3、最后一步就是收汁撒葱花了。

鸭蛋有什么作用

楼上的两位说了一大推，有用吗？ 直接说，好处是有的。 1、鸭蛋是一种动物性蛋白质、脂肪的复合体，对人体有益，请放心食用。 2、从中医的角度讲，吃鸭蛋不易上火，至于为什么就不多说了。 3、至于说富含各种微量元素、维生素的说法，不正确。说白了，鸭蛋富含的元素、维生素和你没什么关系，记住，没关系。关键是你吃下去能吸收多少。这样说可能不好理解，举例说吧，都说补钙重要，大量食用含钙的食物，不能吸收，还是一样白吃，还增加了肠胃肾脏等器官的负担。生石灰是氧化钙，钙的含量非常丰富，但是你能吃吗？就算你吃下去，一点都吸收不了，有用吗？ 4、要想补充微量元素，必须要看吸收的效果，明白没？

鸭蛋是什么意思

鸭蛋 1.（鸭科动物的卵） 鸭蛋（Duck's egg），又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等，为鸭科动物家鸭的卵，可孵化成小鸭。主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。 鸭蛋 2.（词语释义） 鸭蛋是一个词语，一般指鸭子产的卵，引申义为零，谓没有成绩，数目零，记作“○”，状如鸭蛋，故有此喻。 1.鸭子产的卵。 张国庆 《亲仇》第二六章：“桌上放着几盘菜，一盘咸鸭蛋，一盘油炸小鱼，还有一大盘子黄瓜丝拌麻酱。” 2.比喻零。谓没有成绩。数目零，记作“○”，状如鸭蛋，故有此喻。 朱光斗 《神枪手》：“啊？我一听‘打’字儿心就颤，就想到上次打靶吃鸭蛋。

鸭蛋有什么好处

鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用，不适于做蛋白霜。  　　营养分析 　　鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。 　　相关人群 　　一般人群均可食用 　　1.适宜肺热咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用； 　　2.凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用；肾炎病人忌食皮蛋；癌症患者忌食；高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。 　　食物相克 　　鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。 　　制作指导 　　鸭蛋宜用盐腌透食之，有清凉，明目，平肝的功效。 　　食疗作用 　　鸭蛋味甘、咸，性凉；入肺、脾经； 　　有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效； 　　用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。 　　其他相关 　　《医林纂要》：补心清肺，止热嗽，治喉痛。百沸汤冲食，清肺火，解阳明结热。 　　《食性本草》：生疮毒者食之，令恶肉突出。陶弘景：鸭卵不可合鳖肉、李子食。《日用本草》：发疮疥。《随息居饮食谱》：鸭卵，滞气甚于鸡子，诸病皆不可食。《饮食须知》：多食发冷气，令人气短背闷。妊妇多食，令子失音，且生虫。小儿多食，令脚软。不可合鳖肉、李于食，害人

鸭蛋是什么？

][药用效能]　　鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等病患者食用。

　　一般人群均可食用

鸭蛋的营养价值有哪些 哪些人不能吃鸭蛋

一、鸭蛋的营养价值 1、咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素。 2、咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。 3、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。 4、鸭蛋中的蛋氦酸和苏氢酸含量在蛋类中是最高的，各种矿物质的含量也高于鸡蛋。 5、鸭蛋中主要含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等，且所含的脂肪中不饱和脂肪酸较高，约为61%，易被人体消化吸收。 6、咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素。 二、吃鸭蛋的禁忌 1、脾阳不足的人群不能吃鸭蛋 脾阳不足的人群不能吃鸭蛋，因为鸭蛋容易产生胀气，而脾阳不足的人群多会伴有肚子胀气，拉肚子的症状，他们吃了鸭蛋以后会让腹部胀气和腹泻的症状加重，对身体恢复不利。 2、肾炎患者不宜吃鸭蛋 平时患有肾炎的患者不宜吃鸭蛋，不然会让肾炎症状加重。 3、癌症患者、高血压人群以及高血脂人群不宜吃鸭蛋 癌症患者高血压人群以及高血脂人群，都不适合吃鸭蛋，因为鸭蛋的蛋黄中含有大量的胆固醇，这种物质会让血管僵化，也会让血脂升高，他们食用以后会让心脑血管疾病的发病率明显提高。 扩展资料 吃鸭蛋的好处： 1、强壮身体 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。 2、促进骨骼发育 鸭蛋中含有丰富的钙质，能有效预防骨质疏松，促进人体的骨骼发育。 3、补血 盐蛋中含有铁元素，具有补血的功效，能治疗缺铁性贫血。 4、增强食欲、降压 鸭蛋有刺激消化器官，增强食欲的作用，并且有中和胃酸、清凉、降压的作用。 5、滋养肌肤 鸭蛋有滋养肌肤的功效，对于女性来说是不可多得的营养美容食品。 6、保持头发、指甲、皮肤健康 维生素Bz在鸭蛋中含量较多，因此，常吃鸭蛋能促进生长，保持头发、指甲、皮肤的健康。 7、滋阴养肾 鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。 参考资料来源： 百度百科-鸭蛋 （鸭科动物的卵） 人民网-咸鸭蛋有八大营养价值 但7类人不宜吃 人民网-鸭蛋应该怎么吃 鸭蛋的营养价值

鸭蛋的营养价值 鸭蛋的作用及功效有哪些

鸭蛋的营养价值 鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富。 2.鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。 鸭蛋的功效与作用 鸭蛋的营养价值 鸭蛋的功效作用 清肺火、降阴火 适宜肺热咳嗽.咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。 2.强健身体 促进骨骼发育，预防贫血。 3.促进食欲 能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用