鲮鱼的做法做法大全

鲮鱼如何做好吃 鲮鱼的做法教程

鲮鱼的做法，做汤好还是做菜好？

各有特色和功效 粉葛鲮鱼汤 主料：鲮鱼500克，葛根500克， 辅料：蜜枣30克， 调料：姜5克，盐5克 做法： 1.将粉葛洗净，去皮，切大件； 2.蜜枣去核，略洗； 3.鲮鱼去鳞、鳃、肠杂，洗净滴干水； 4.起油锅，爆香姜，下鲮鱼煎至表面微黄，取出； 5.把粉葛、鲮鱼、姜、枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲三小时，汤成调味即可。 健康提示： 清热解肌、去除湿火 生炒鲮鱼球主料：鲮鱼肉180克，芥兰250克。配料蒜蓉5克，葱段8克，胡萝卜片5克，细葱花5克。调料盐5克，味精6克，水淀粉8克，胡椒粉1克，蚝油10克，砂糖5克，色拉油1000克。 做法： 1、将鲮鱼肉剁碎打成泥，放盐2克、味精2克、细葱花拌匀，然后团成每个重约10克的球，芥兰切成厚1.5厘米的段后入沸水中焯水1分钟捞出备用。 2、锅上火放油烧至六成热，将鲮鱼球下入锅内小火炸约2分钟至熟，用盆盛起。 3、锅留底油烧至七成热，下入蒜蓉、葱段、胡萝卜片中火爆香，再下入主料，放盐3克、味精4克、胡椒粉、蚝油、砂糖调味后装盘，用水淀粉勾薄芡淋到菜上即可。 特点：鲮鱼球鲜嫩，芥兰爽口。 番茄酱鲮鱼丸 材料：鲮鱼肉约320克，花生油480毫升（另加2汤匙），番茄1个，大葱2根，香菜（荽芫）1棵，番茄酱1汤匙，绍酒1茶匙，麻油1／2茶匙，酱油2汤匙，糖11／2茶匙，胡椒粉适量， 配料︰，虾米20克（泡软），香菇20克（泡软），肥肉丁40克，荸荠（马蹄）末40克，太白粉（生粉）30克，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉、香菜（荽芫）、陈皮各少许 做法： 1.鲮鱼肉剁成茸，约320克。 2.鱼肉与其他鲮鱼丸配料及3汤匙清水一起拌匀，然后循着同一方向搅拌至有韧度为止。 3.鱼肉搓成丸状。锅下油480毫升，把鱼丸炸熟。 4.番茄切橘瓣形块，洗净沥干。大葱切成5—7厘米的段，香菜切末，候用。 5.锅烧热，下油两汤匙，煎香大葱段，洒入绍酒。放入番茄、鲮鱼丸、番茄酱、清水两汤匙、酱油、糖及胡椒粉，煮至汁液浓稠。 6.洒入麻油，撒上香菜末上桌。 此外还可以做酿鲮鱼，个头比较大的可以清蒸

豆豉鲮鱼的做法

豆豉鲮鱼是一道传统美食，属于粤菜系，是以豆豉，鲮鱼为主料的菜肴，营养价值高。把鲮鱼清洗切好，用豆豉、味精、胡椒粉等腌制，放油在锅里油煎，撒上豆豉、蒜末、去皮切生姜末，用湿生粉勾芡撒上葱花即成。

鲮鱼的做法大全，鲮鱼怎么做好吃

用料 新鲜鲮鱼 想吃多少就多少 盐 适量 料酒 一勺 姜 一小片 香煎鲮鱼的做法 新鲜鲮鱼掏去内脏，洗净，内外抹上盐，加料酒加姜末腌制一个小时以上。盐薄薄抹一点就好，以免太咸 热锅，凉油，中活。等油温略起来放入用厨房用纸擦过的鲮鱼，剪到两面发黄即可

红烧小鲮鱼的做法步骤图，红烧小鲮鱼怎么做

用料 小鲮鱼 500g 姜，葱 适量 料酒，盐 适量 耗油，生抽 适量 生粉 适量 红烧小鲮鱼的做法 腌好的鱼用清水把粘液洗干净，稍微控干水分，注意不要太干红烧小鲮鱼的做法 步骤1 先把买回的鲮鱼处理干净，盆里加上少许盐，适量料酒，几块姜片，加入葱结，让鱼腌制半个小时 盘子里倒入适量生粉，让鱼身均匀的裹满生粉，不要太厚 冷锅入油加至七成热的时候，把鱼放进里面炸，这时候转小火，大概六七分钟，两面金黄捞出沥油备用 锅内留少许油，爆香姜,蒜末，加入适量耗油跟生抽，倒入一小碗水烧开，最后倒入鱼翻炒均匀上色，待汤汁浓稠及可盛出红烧小鲮鱼的做法 步骤5

红烧鲮鱼怎么做好吃

做法 1 热锅，加入适量花生油，将鱼放进锅内小火慢慢煎，洒一点盐在鱼身上。 2 煎鱼的同时把配料弄好：蒜拍开，姜切片，辣椒、葱、香菜切段 把鱼煎到两面金黄，盛出。 3 用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白 加入辣椒，加盐，炒出香味。 4 加一碗水煮沸。 把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，酱油加盖焖煮两分钟。 5 收汁。加入葱叶和香菜 出锅。

自制豆豉鲮鱼怎么做

用料 新鲜鲮鱼 阳江豆豉 盐 姜 花生油 生抽 糖 自制豆豉鲮鱼的做法 把鱼剖净，去除所有内脏，刮去鱼鳞（这些步骤都叫卖鱼的给做好了），洗净，用盐、少许生姜片，腌制一个半小时左右，腌制好后用清水把鱼冲洗干净，用筛装好洗净的鱼，汲干水，水份沥干后等下用油炸时才不会爆油 烧热锅，倒入花生油，以能完全浸没鱼为准 炸至鱼酥脆，捞起 放入阳江豆豉（以26条鱼为例，我用了一包160克的量），少许酱油、白砂糖（这两样用于调色调味，根据自己喜好）。豆豉，酱油，糖都是一层一层的放置。隔水放入高压锅内，隔水蒸20分钟左右（不是电压力锅哦）。出锅，淋上刚炸鱼用过的油，半没过鱼即可。 一道下饭的菜就完成了，炸过、高压锅压过的鲮鱼骨头都可以吃呢，不过家有小孩的还是得注意点～