馕饼做法大全

馕饼和披萨饼丕的区别？

馕是新疆地区特有的美食，又称为“胡饼”，或者“炉饼”，胡饼主要是由于古时新疆胡人聚集之地，他们的食物自然叫做“胡饼”，而“炉饼”的名称主要源于其制作方式，在炉内壁烤制而成；烤馕多以面粉为原料，少碱多盐，边沿稍后，中间较薄且多有细小花纹。 对于最大一种类型的馕，维语“艾曼克”，是馕中的巨无霸，直径足有50厘米；而最小的馕叫做“托喀西”，直径在5厘米左右；除了大小的类型的区别外，烤馕还依据口味划分为，奶油烤馕，芝麻烤馕，孜然烤馕，果蔬烤馕等等，类型繁多，不过最简单的烤馕（诸如芝麻烤馕，孜然烤馕等）存放时间也最长。 披萨的饼皮做法：食材：面粉400g，白砂糖30g，酵母粉10g，黄油30g，盐10g；这些食材的用量是可以做出五个面皮，您可以根据比例和具体需要来调整用量； 步骤一：把上面提到的所有食材都混合，倒入180毫升，30℃左右的温水，不断搅拌。搅拌成这样的棉絮状后开始上手揉面，揉成光滑的面团备用； 步骤二：揉好的面团静置一会儿，等到醒发到约两倍大的时候再揉面。揉上五分钟左右，再进行二次醒发，时间约为十五分钟左右； 步骤三：把面团分成大小差不多的小剂子，擀成薄饼； 步骤四：用叉子在面皮上戳上小孔。戳小孔是为了把加热过程中受热膨胀的空气排出去，防止面皮鼓起来。 信息源自网络，侵删

新疆维吾尔馕饼的做法，新疆维吾尔馕饼怎么做

维族人的馕饼怎样做出来的 一、囊的简述： 新疆的历史悠久，古代称为“胡饼”、“炉饼”。 馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。 二、食材： 主料：面粉、芝麻、洋葱、鸡蛋。 调料：酥油、清油、牛奶、糖、盐。 三、做法步骤： 1、首先要打好囊坑，就像开了口的馍馍一样。最关键的是，内壁在涂抹的时候，那个泥巴是要或盐水的。 2、囊坑好了后，要烤，用着透的煤炭烤，全部烤透后，换碳再烤馕的制作前期和馍馍差不多，但是后期要加盐，发酵好后用擀面杖来回反复的擀制，使其有劲性。擀馕边就要用特制的擀面杖。 3、擀制好了后，用毛巾做成囊托，把馕放入囊坑前，表面要沾一层葱花或者芝麻。然后贴到内壁上。待其表面变色后，用钩子取出，用羊毛刷刷一遍油再烤制，出来就是e799bee5baa6e79fa5e9819331333363396436油馕，不刷油就是干囊。 四、总结： 馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。在做“托喀西”馕和其他馕时，不仅要放油、蛋、糖等原料，还要在表面上撒些“斯亚旦”（黑草籽，很像黑芝麻），这种馕不仅味道好，而且长时间保存不会变质。所以维吾尔族人出差，上远路都带这种馕，喝点茶水，吃些“托喀西”馕马上可以充饥，这真是一种理想的方便餐。传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时，身边带的食品就是馕。

西藏有没有馕饼？

有的，馕饼也算是西藏的一种特色点心啦

传统新疆馕饼的做法

1.用烤羊肉串的竹签制作馕针。首先将一根竹签用纸条缠绕几圈2.然后在纸条外面摆放几根竹签3.接着在第二层的外面缠绕纸条，以此类推我做了四层，最外层也用纸条缠绕捆绑好，这样馕针就做好了4.将材料揉成光滑的面团进行1次发酵至两倍大5.将面团排气擀开成圆形面胚子松弛10分钟6.用馕针在面饼胚子上戳出小孔，刷一层薄薄的水然后撒上芝麻7.烤箱预热180°，中层上下火，时间20分钟。

新疆的囊馕饼能放多久？

馕，因为水分少，所以十分耐放，在新疆是好多少数民族远行必备食物，再加之新疆本身就气候干燥，通风放一两个月都没问题；但是如果到内地，尤其是气候湿润的地区，那么乘早吃完吧；

新疆馕饼刻花的东西

是一种专用的模子。 那些花纹不是扎出来的，而是有专门的模子压制出来。大大小小，上面刻满了各种花纹。用直径30公分左右的圆形模子压在一块和好的面上，模子表面带有花纹，可以确保做出来的馕表面美观（也有用一捆竹签当作模子去压花的，不过这种做法只是图省事，并非原汁原味和个性化的做法）。 一是为了防止馕在馕坑的烘烤当中变形，二能起到一些装饰作用，三是区分不同馕店的标志。 这些模子可以专门定制（不过肯定是在新疆才有的卖了），所以理论上说通过馕上的花纹就可以分辨出他们是哪家店做出来的了。 以下是搜来的馕饼做法： =========== 馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉(或精粉)中加少许盐水和发酵粉，和匀，揉透，稍发，即可烤制。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋葱未等佐料拌馅烤制的乃为肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等，皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同，馕的名称也就相应而别。 一.把面粉搓成一个个大小一致的面团，然后用拳头把面团压成饼型，用模子在面团上面印上花纹 二.做馕饼,最关键的就是火候的控制,一般要把炉调温度大概要20分钟的时间!用的炉是呈倒圆锥形的泥炉，像一只倒扣在地上的大碗，齐腰高，上端开口， 1.首先在炉底烧着炭火。火越烧越大,而且冒出了滚滚的黑烟,当黑烟烧到一定程度了,就看到炉变成了雪白的颜色,一定要烧成白色才能烤,烤出来的饼干净!听师傅说烤炉的温度要刚刚好,冷了,就烤不出来,太热了,烤出来的饼才不会变焦. 2.炉烧好以后,就往里面洒盐水,洒到冒出一阵阵白烟!在面饼有花纹的表面上,蘸上用蒜蓉,芝麻,牛奶混合好的调味料! 3.然后就用一个好像枕头一样的工具把饼摔到炉里!饼粘在炉壁上开始烤了! 4.然后再把面饼用钩子勾出来,涂上一层巷油一样的东西,再放进去烤干 LZ可去这里看看，视频比较生动 http://you.video.sina.com.cn/b/5415781-1485034142.html