韭菜鸡蛋饺子馅怎么调好吃做法大全

韭菜鸡蛋饺子馅怎么调好吃

步骤 1.准备好原材料。 2.将粉丝用温水泡发（粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软，家里没粉条了就用了粉丝）。 3.将温水慢慢倒入面粉里；（不要一次性倒入和面时会不好活,粘手）。 4.边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。 5.直到搅拌的没有生面粉后，将面揉在一起成面团。 6.面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干，静止一旁饧面团二十分钟；（这时可以准备其它的工作）。 7.鸡蛋打散，炒锅里倒入两勺植物油，不要等油热将鸡蛋液倒进去，开小火用筷子不停地搅拌，使鸡蛋凝固。 8.把生姜去皮剁碎，（韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸，或者加一点碱面也可以）。 9.将泡好的粉丝沥干水分，剁碎。 10.炒锅里倒入五小勺植物油，开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。 11.韭菜择洗干净，甩干水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜择洗好的，亮了一夜水份。左手抓紧并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手）。 12.将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要，倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀；（先将油倒进菜里，馅料不容易出水）。 13.将其它切碎的原材料倒进韭菜里。 14.将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。 15.将饧好的面团拿出来再揉一下，分割成大小差不多的块 16.将每小块搓揉光滑后放进面盆里，用湿布继续盖住防止风干。 17.取一小块面团，用两只手掌搓成长条；（两只手掌搓的时候是上下来回搓）。 18.用刀将长条切成小面剂子，并撒薄面防粘连。 19.左手拿面剂，拇指按面剂着其它手指转圈，右手用擀面杖擀面皮，边转边擀成圆形小饼；（擀的过程中可以撒少许薄面，防粘）。 20.挖一勺馅料放在面饼中间。 21.将面饼中间先捏住。 22.两个手其它手指拖住饺子，拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。（如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以）。 23.包好所有的饺子；（放饺子的盖帘上记得撒一层面粉，不然等煮的时候饺子就粘住盖帘，饺子容易破）。 24.锅里做水，水开后将饺子一个个放进去，用勺子贴着锅底顺时针转一圈，盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了。 小贴士 煮饺子水开之后撒一小勺盐进去，再煮水饺，煮出来的饺子不粘连。

饺子馅的做法 怎么调饺子馅才好吃

1．饺子馅切忌水分过多 一般白菜、韭菜、萝卜、芹菜等蔬菜水分较多，剁成饺子馅后一定要捏干水分，不然饺子馅水分过大，太稀影响饺子馅口感。 2．饺子馅多放葱、姜少放蒜 葱姜味道极好，适合做饺子馅，增加饺子馅味道。少放蒜，尤其是蒜苗，蒜苗不易剁烂，放到饺子馅里会影响口感，在饺子馅里煮熟有种烂蒜味儿，极其影响饺子味道。 3．熟油让饺子馅更鲜美 油，对饺子先来说尤为重要，饺子馅用熟油比生油吃起来更香。饺子馅怎么调好吃，一定要注意油量，油要充足，饺子的油量要至少是平时炒菜的2倍，这样做出来的饺子才香。 4．香菜、小磨油有锦上添花的作用 饺子馅怎么调好吃呢，我们在做好的饺子馅里放些香菜和小磨油可以让原本好吃的饺子更加美味可口，不妨试一试吧。

虾仁韭菜鸡蛋饺子怎么做

主料 韭菜260g 鸡蛋5个 虾1200g 饺子皮700g 调料 食盐 适量 酱油 适量 鸡精 适量 料酒 适量 生抽 适量 调和油 适量 五香粉 适量 芝麻油 适量 虾仁鸡蛋韭菜饺子的做法 1.鸡蛋炒好压碎凉凉备用。 2.韭菜洗净切碎备用。 3.虾去壳去虾线，用盐和料酒淹十分钟备用。 4.饺子皮备用。 5.取一个大碗，把炒好的鸡蛋、韭菜、虾仁放一起，加入盐，生抽，酱油，五香粉，香油，鸡精。 6.搅拌均匀调成馅备用。 7.取一张饺子皮置手中，放入一点韭菜鸡蛋，然后在上面放上一个虾仁。 8.包起来即可。 9.全部包好。 10.锅入清水煮沸，加入一点盐，放粘锅，把包好的饺子放进去。 11.加盖煮开一会，然后在打开盖煮至皮熟即可。

韭菜鸡蛋饺子馅怎么调？

将韭菜洗净并切碎，后加入相应调料，根据个人口味可自己调整咸淡，后先将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开盛放，后先加入蛋清并将蛋清与韭菜充分搅匀，后加入蛋黄，在重复上述动作，然后再进行充分搅拌后就可以进行包饺子了！（以上属我个人烹饪方法！仅供参考！）