面食的做法做法大全

面食的各种做法

三色猪肉玉米馅水饺

4、将腿肉切丁，同时将泡好的香菇切丁

发面、包及蒸制：

4、将腿肉切丁，同时将泡好的香菇切丁

怎么做各种地道的面食？

　　（2）制调料：将芝麻炒香入碗，甜酱油、醋、黑芥末、红辣椒油、熟猪油、胡椒粉、精盐、味精、葱花齐入另碗成卤汁，加入少许白汤即可（吃卤不加汤）。 山西面食品种多、花样多也是人们爱食面的一个原因。即使是一般家庭主妇都能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成几十种面食，像刀削面、拉面、揪疙瘩、推窝窝、灌肠等等。如果是到了厨师手里，更是花样翻新，有据可查的面食，在山西就有280种之多。可以这样讲，如果你想品尝一下山西的面食，一天三换样，三个月都不会重样。

简单易学的面食的做法

­作法：­1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用­

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其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。 ­

半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量­

　　材料：­

制作各种面点的个方法

原料：面粉5公斤，面肥500克，水2.5公斤，碱适量；猪五花肉3公斤，白菜5公斤，鹿角菜500克，甜面酱、猪油、香油、葱花、姜末、香菜、盐、味精、胡椒面适量。 制法：1、将猪肋条肉洗净焯水，放入汤锅，投入葱、生姜、酒，煮至七成熟，捞出晾凉，改刀成0.7cm见方 的肉丁，将熟鸡肉切成0.8cm的鸡丁，熟笋改刀成0.5cm的笋丁，另将炒锅上火火，放入底油，葱姜 米煸香，倒入三丁加入酱油、白糖、虾籽，加进鸡汤适量，大火煮沸，中火煮至上色入味，改用大火 加入湿淀料勾琉璃芡，上下翻动使三丁充分吸收卤汁，盛起晾凉备用。 2、将面团搓条，摘成12只面剂，用手掌拍成10厘米直径的圆皮，刮上凉透的馅心，左手掌托住皮子， 掌心略凹，左手将包皮平托于胸前，右手拇指与食指自右向左依次捏出32个皱褶；用右手的中指与 拇指捏住起皱褶的皮子边缘，每次捏褶子时，拇指和中指捏拢，不要分开；拇指与食指略微向外拉一 拉，使包子最后形成“颈项”，如鲫鱼嘴，放放笼内醒一会儿，置于笼锅，蒸约12分钟即可，待皮 子不粘手，即至嘴内略汪出卤汁即可出笼。

面食的做法？

你是哪里人，喜欢吃什么样的面食，面食有很多种做法，不知道你要的是什么样的， 有手杆面，有刀削面，一般的都是把面粉活好，然后就是用杆档杆成面片，然后再把它折叠，用刀切成宽条，锅里把水开，面下到锅里煮好就可以，可以吃汤的，也可以吃抄的，看自己爱好了，。

求各种面食的制作方法

刀削面 原料： 面粉、水。（面水比例约：10：4.5） 制作方法： 1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。 2．取适量的面团，用手揉成长约8－9寸的圆柱形面团。 3、一手持当削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。 特点： 柳叶形，三棱状，七寸长，无毛边，口感筋韧利口。 手擀面 原料： 面粉、水。（面水比例约：10：4.5） 制作方法： 1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。 2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。 3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。 4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好。 特点： 粗细均匀，长短一致，口感筋韧 刀拨面 原料： 面粉、水。（面水比例约：10：4.5） 制作方法： 1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。 2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开（擀制方法同手擀团的操作）成3－4毫米左右的片状。 3．将加工好的面片三到四层放为一摞，用双手持特制的双把刀，从面片的外侧，背朝里，韧朝外，呈45度角用力拨出，使之成为宽窄一致的棱形状面条。 4．将加工好的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好。 成品要求： 粗细均匀，长短一致，口感筋韧。 小揪片 原料： 面粉、水。（面水比例约：10：4.5） 制作方法： 1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。 2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开（擀制方法同手擀团的操作）成3－4毫米左右的片状。 3．将面片分割成宽约5厘米的长条形片状，然后一手托面片，另一手用食指与拇指相配合，从下住上将其揪成拇指大水的片状面。 4．揪好后下入沸水锅中煮3分钟左右即熟。 成品要求：大小均匀，厚薄一致，口感筋韧。 猫耳朵 原料： 面粉、水。（面水比例约：2:1） 制作方法： 1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。 2．将和好的面团搓成长条状，用刀切成小丁。 3．将切好的小丁用大拇指搓成具有小窝状的面圪塔。 4．入沸水锅中煮熟即可食用。 成品要求：大小均匀，厚薄一致，口感筋、韧、滑。 拉面 原料： 面粉、水、碱面、盐。（面水比例约：10:5.5） 制作方法： 1．将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。 2．将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。 3．将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向,两边抻拉，如此反复抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。 4．将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用。（在煮制时，待面条浮上水面7－8秒左右时要用筷子撑散，以防面条互相粘连） 特点： 香柱条形，粗细均匀，口感筋滑利口。 包皮面 原料： (1)面粉、水。 (2)红面、面粉、水。（面水比例约：10：4.5） 制作方法： 1．将原料1中的材料加工成白面水调面团，原料2中的材料加工成红面水调面团。 2．根据手擀面的加工制作方法，将上诉面团都加工成厚约5毫米的面片备用。 3．用两层白面片，包裹一层红面片（大小要均匀一致）然后再用擀杖擀成薄片状。最后，用刀切成细条，入沸水锅煮熟即可食用。 成品要求： 粗细均匀，长短一致，口感筋韧。 一根面 原料： 面粉、水、蛋清适量、盐。（面水比例约：10:4.5） 制作方法： 1．把上诉原料中所有的材料加工成面团，饧30分钟左右备用。 2．采用抻面技法将面团加工成具有一定延伸性的面团，然后用手搓成直径约8毫米的长条。搓好后，码摆在盘中，涮上适量的油饧1－2小时即可进行加工。 3．一手抓面条，一手轻轻将其拉长，并用手来回滚动面条，使其更圆润，光滑。 4．将拉好的面条直接下入沸水锅中煮熟即可食用。 特点：色泽洁白，口感筋斗，因面条的数量仅为一根，故叫做一根面。

3分钟学会，几种家常面食的花样做法

花样面食有很多种，比如花样馒头做法如下 主料 面粉500g 调料 水适量、酵母(干)适量、元贞糖适量、枣（鲜）适量、黑豆适量、花椒适量 花式馒头步骤1 面粉里加适量糖 步骤2 分多次加入水，揉成很硬的面团 步骤3 室温下发酵至两倍大取出 步骤4 少许水融化一点碱面，兑进面团里 步骤5 使劲地揉面，直到面团非常光滑 步骤6 揉好的面粉分小块，猪头是80克/个，刺猬50克/个 步骤7 搓成水滴状 步骤8 捏出猪头的两个耳朵 步骤9 用手指戳出一个小鼻儿 步骤10 塞上切成条的红枣 步骤11 用干净的梳子做出鼻子 步骤12 然后用黑豆做眼睛，俺家没芸豆，芸豆有一圈白色的~~ 步骤13 嘴里塞上消毒的钱币或是红枣 步骤14 用小面团搓成鸡蛋形状 步骤15 像不像剥了皮的鸡蛋 步骤16 用花椒粒做眼睛 步骤17 用剪刀剪出刺来 步骤18 猪头和刺猬温暖处发酵一小时，然后入锅蒸，冷水下锅，大火烧开转小火20分钟

面点的基本做法

1.黄油、果酱小点心 原料配方 富强粉5.2公斤 黄油2.5公斤 糖2.5公斤 鸡蛋2.3公斤 水1.3公斤 香草水少量 果酱适量 工艺流程 打料→和面→挤制→烘烤 制作方法 (1)打料：将糖和油放在搅拌机里打起，然后把鸡蛋陆续放入打泡后，加上1.3公斤水。 (2)和面：将面放在案子上摊开，成盆形，把打好的料倒入面中和匀。 (3)挤制：用布袋装上花嘴子，挤梅花等形状。果酱小点尽面上中心挤果酱小点。 (4)烘烤：用炉温240℃左右烘烤。