野鸡的做法做法大全

野鸡怎么食用？急！！！！

野鸡的制作方法

　　5. 原炒锅留底油35克烧热，放入片回炒，下鲜汤45克，精盐2.5克、味精少许、姜末5克、葱花5克、料酒12.5克，烧开后； 　　5. 原炒锅留底油35克烧热，放入片回炒，下鲜汤45克，精盐2.5克、味精少许、姜末5克、葱花5克、料酒12.5克，烧开后； 　　调料：料酒25克,淀粉(玉米)20克,姜5克,大葱5克,盐5克,鸡蛋清30克,猪油（炼制）60克 　　1. 先将野鸡脯肉批成柳叶片，用清水浸泡后沥干水分；

山鸡的做法有几种 ？

主料：野鸡1只 　　调料：葱、姜、蒜、盐、料酒、醋、白糖、老抽、油 　　做法： 　　1．将宰杀好的野鸡洗净，处理成块，控水备用。 　　2．锅内放油烧热，下入葱、姜、蒜爆香，倒入野鸡块翻炒变色。 　　3．加料酒、醋、老抽继续翻炒，加开水没过鸡块，大火烧开，改小火烧1个小时。野鸡肉纤维很紧，要烧久一点哦。 　　4．加盐及白糖，翻炒均匀，继续烧20分钟，关火装盘即可。 　　食谱来源：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c5a40060100er6g.html 　　回答者： muyou8293 | 二级 | 2011-2-2 23:09 　　我帮你找了 好多种方法 看看哪种适合你口味吧 哈哈 　　硬焯山鸡丁 　　[主料3山鸡1只(约750克)。 　　[配料3兰片50克，青椒刃克 　　10克c 　　克，大蒜3瓣，香油5克，米醋10克c 　　[烹制方法3 　　1．带骨剁成三分见方的丁 　　椒均切像眼片，蒜切片。 　　2．炒勺上火，加底油，烧至七成热时，投入山鸡；炒至七 　　成 　　熟时，加米醋烹一下，翻个后加盐、酱油、味精、葱、姜、兰片 　　翻炒， 　　再加鲜汤烧至汤汁剩少许时，加蒜片、青椒翻炒，带底英，放香 　　油 　　出勺，装盎后顶放香莱段即成。 　　成品特点：色红明亮，味咸适口，香而不腻e 　　红炯山鸡 　　[主料3山鸡1只(雄、雌均可)o 　　[配料3白油1M克，胡萝F xo克，淀粉2D克。 　　[调料1精盐适量，米醋50克，味精1．5克，酱油25克，白糖 　　，鲜姜15克，鲜葱15克，大蒜4瓣，香油lo克，胡椒面o．5 　　[黑制方法3 　　1．将山鸡刹去皮，除净内服，漂洗两遍去掉血浆，剁成排 　　骨 　　块；胡萝F切滚切块，鲜姜去皮拍松，蕴切大段，蒜瓣拍松；将 　　切 　　好的调料、配料装盘备用e 　　2．将切过的山鸡块用开水稍烫后取出，再漂洗一遍装盆， 　　放葱、姜块、酱油根制10分钟；炒勺烧热，加底油，烧至七成热 　　时，倒入炮制的山鸡块，炒到鸡块无汤汁，发出均匀爆炸声，再 　　加 　　胡萝L块继续炒片刻，用酱油着色；加入精盐、米醋、白糖、蕴 　　、姜 　　块、蒜耀，添—L超过主料三分为宜的鲜汤，急火烧开，加味精 　　找好 　　咸鲜口，移慢火盖严炯至山鸡酥烂；汤汁剩1／2时，转急旺火叫 　　口，边烧边用淀粉调英，加胡椒面，香油翻勺装盘即成。 　　成品特点：色泽老红，味咸微胡辣，质酥烂，浓香适口，不 　　腻c 　　柳叶山鸡脯 　　[上料3山鸡脯观克。 　　[配料]鸡蛋2个，胡萝r 50克，面包50克 　　粉15克，菠菜梗适量，白油1千克，黄瓜50克o 　　[调料3精盐适量．酱油10克，味精1克，葱姜水15克，香油 　　10克，椒盐适量o 　　t烹制方法3 　　3．取山鸡脯片成厚约o．7厘米的柳叶形3大片装碗，加酱 　　油、香油和葱、姜水抓均匀，根制10分钟；菠菜校用开水炸后过 　　凉，团3很长条，其余均切2厘米段装盘备用；胡萝L切成3厘 　　米长的喇叭花4个，黄瓜可随意切4个小花配胡萝L花点缀莱 　　希，面包剁成细末。 　　2．把蛋清抽成蛋泡糊，加淀粉和面粉搅均匀；娱口的山鸡 　　脯粘面粉，一面拖蛋黄粘面包渣，另一面抹蛋泡糊，整理呈柳叶 　　形，上面用绿色的菠菜梗塑成柳叶纤维筋，即为柳P1山鸡脯生 　　坯。 　　3．炒勺中火，烧热，探净，加白油1千克(耗泊刃克)，烧至 　　五成熟时，用漏勺将山鸡脯入油炸，边炸边用油浇蛋泡糊，要保 　　持白、绿色，熟透时捞出甩冶余油，切“一”字条码盘，配椒盐 　　碟蘸 　　食即成 　　成品特点：色泽红、黄、白、绿分明，质酥、松软面嫩，味 　　咸麻 　　香，形状整齐美观。 　　莱看表面用绿叶莱梗塑造的柳叶纤维筋故称柳叶鸡脯。 　　锅煽山鸡 　　[主料鸡脯肉150克。 　　[配料3鸡蛋2个，面粉5克．香菜少L1：，白油1仍克，淀粉10 　　克。 　　[调料3精盐适量，酱泊5克，米醋10克 　　克，海米5克，鲜葱10克，鲜姜lo克。 　　[烹制方法1 　　1．取山鸡脯肉顶纹路切约07厘米厚、3厘米宽、6厘米长 　　大片．用排刀法每片切成若干刀口，斩断纹路和结缔组织装碗， 　　加酱油、味精、精盐．抓匀，喂八成咸口，粘面粉待烹；葱、姜 　　均切 　　细丝和海米装盘备用。 　　2．将鸡蛋磕碗内，加淀粉打匀备用，炒勺上火，擦净，加 　　底 　　油，烧至五成热时，将粘面的山鸡片拖蛋糊，投入油勺，两面煎 　　成 　　金黄色；放一手勺鲜汤烹一下后倒出汤不要，重新加鲜汤1M 　　克，放葱、姜丝、白糖、精盐、米醋、味稻、海米，找好咸微甜 　　口，盖 　　勺，移但火煽至汤汁剩少许时，出勺，远块码盘，顶香菜即成。 　　成品特点：金黄色，味咸微甜，质嫩不腻。 　　炒山鸡榨菜 　　[主料1山鸡1只。 　　[配料1味稻1．5克，花被面1克 　　油15克，稻盐少许，米醋15克。 　　[烹制方法3 　　鲜姜犯克，鲜葱25克 　　1．将山鸡剥去皮，陈净内服，洗两遍去掉血浆，剔去大骨 　　头，把小骨头砸碎，剁成筷子粗约2．5厘米长条；葱切约2．5厘 　　米长顺丝，姜切细丝装盘备用，榨菜、胡萝r均切成相同的细条c 　　2．炒勺上火，加底油，烧至七成热时，投入山鸡炒至七成 　　熟．放指盐、味精和葱、姜丝及花椒面、榨菜、胡萝r条继续炒 　　熟， 　　出勺前加米醋、香油提味即成。 　　成品特点：味咸微辣，是下饭的佳看。 　　辣昧山鸡丁 　　[主料1山鸡脯加克。 　　[配料]冬笋10克，口蘑10克 　　1个。 　　[调料I稻盐适量，米醋5克，昧稻1克，料酒10克，鲜姜10 　　克，鲜葱5克，香油少许，大蒜2朗，白糖5克，辣椒油10克。 　　[烹制方法3 　　1．取山鸡脯漂洗两遍去其红血浆。切成1厘米见方的丁 　　装碗，加指盐、淀粉、蛋清抓匀煤口；冬笋和发好的口蘑或者罐 　　头 　　口蘑均切小丁装盘；姜切末，蒜切片，葱切豆朗片备用。 　　2．炒勺上火，烷热，擦净，加白油枷克(耗油50克)，用碗 　　加少许鲜沥、精盐、米醋、味精、料酒、白糖、淀粉对成混汁； 　　油烧 　　至叫成热时，倒人燥口的山鸡丁滑散，熟透时倒入漏勺沥去余 　　仙；原勺放蒜、葱片、姜末和冬笋、口蘑．滑过的山鸡丁，用对 　　好的 　　?剧十烹炒，再加辣椒油、香汕翻炒，装盘即成。 　　成品特点：山鸡丁色红，明油抱英有光泽，滋味咸辣微甜， 　　质 　　嫩本腻。 　　砂锅山鸡 　　[主料1山鸡1只(雌雄均可)。 　　[配料1猪肉1凹克，白菜150克，蘑菇25克 　　畅2千克．香莱10克，蛋清1个，淀粉5克c 　　[调料3精盐适量，米醋25克，味精1．5克，鲜姜15克，鲜恿 　　10克，料酒15克，海米]5克，胡被面l克，香汕10克o 　　[烹制方法3 　　1将山鸡剥去皮，除净内脏．洗净污血．剁成约1．3厘米 　　觅、约3厘米长块，投入开水锅炸一下后捞出，漂洗两遍待用； 　　猪 　　肉剁馅装碗，加蛋清、淀粉和少许精盐搅匀；白菜去叶将白梗切 　　成约1．3厘米宽、3厘米长排骨块，蘑菇用开水发透。洗两遍改 　　成小片，火腿切保眼片，香荣切段，葱、姜均切细丝待用o 　　2．炒勺L火，加清水烧7F，投入白菜块炸一下，过凉持用； 　　勺内另换鲜场，烷至八成热时，将调好口味的肉馅挤直径2厘米 　　的九子入水永熟待用。 　　3．砂锅上火，刷净，加鲜汤2千克，故人山鸡块、蘑菇、精 　　投、米研、料酒、味精找好口，烧开后改侵火烧至山鸡块十成熟 　　， 　　再加入白菜块、九子、海米、火腿、葱、姜丝继续婉至白菜块酥 　　烂 　　为难。食用前加上胡被面，加点少许米醋，加香莱段、香油即成 　　。 　　成品特点：场白，主料酥烂，丸子嫩．味咸微酸辣，适口靖 　　胃，

炒野鸡怎么做好吃

炒野鸡做法 主料 野鸡 300g 辅料 油 适量 盐 适量 辣椒 适量 葱 适量 白糖 适量 酱油 适量 老抽 适量 蒜 适量 姜 适量 步骤 1.将野鸡，剁成小块，然后用开水焯一下。 2.将辣椒切成段。 3.油七分热后，放入辣椒翻炒。 4.然后放入野鸡块翻炒。 5.翻炒后，放入少量清水顿上20分钟左右，汤汁收干后，即可实用。

野鸡怎么炖

炖山鸡怎么做？把山鸡清理干净，倒入锅中加入葱姜料酒去腥，锅中起油倒入鸡，胡椒粉生抽水炖至。

野鸡，野鸡最正宗的做法 如何做野鸡好吃

材料 主料：野鸡肉1只 辅料：黑木耳30克、枸杞1小把 调料：食盐6克、葱10克、姜4片、八角2个、料酒10克、植物油适量 做法 1、野鸡肉剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。 2、木耳去根洗净、葱切段、姜切大片、野鸡肉。 3、炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻。 4、加入没过鸡肉块的水和八角大火烧开。 5、全部转入烧锅，中小火炖约2个小时，至鸡块烂。 6、加入木耳和盐再炖二十分钟。 7、出锅前5分钟加入枸杞，一锅美味滋补的靓汤即可。