过油肉的做法做法大全

捶肉的做法

捶肉的做法： 一、材料 瘦肉250克、生粉10克、鸡蛋1个、葱花5克 二、做法 1. 瘦肉一块（不用下面这边多，我们只用了一小部分），切成小块，别太大了2CM左右，切好后放适量的盐鸡精腌半个小时以上。 2. 腌好后，就准备锤了，先准备一碗生粉。 3. 把腌好的肉块放入生粉中滚一下，使肉上面沾满生粉。 4. 使肉上面沾满生粉。 5. 用擀面杖的一头锤肉块（也可以用干净的铁锤）。 6. 肉块慢慢锤开，上面的生粉会被肉块吸收了而变湿，擀面杖头上也会跟着变湿。 7. 先在肉块上撒好生粉，擀面杖头也要粘点生粉，继续锤。 8. 一直锤到肉块薄薄的，力道要自己来掌握，不然很容易锤破的。 9. 锤好后，放入筛中码好，准备下锅煮。 10. 烧一锅开水。 11. 水开后放入锤好的肉片。 12. 大火煮开。 13. 肉片很薄，很容易熟。 14. 加入适量的盐鸡精胡椒粉葱花调味。 15. 出锅前打个鸡蛋即可。肉片很薄，很容易熟。

飘香鸡的做法？

酱焖肉做法？

酱焖肉做法： 1.带皮猪肉切小块，下入放了姜和花椒的开水中煮沸撇去血沫，盛出控干水分。 2.锅内烧热油，放入4匙白糖，炒糖色。 3.待糖色炒至棕红色后下入肉块翻炒，期间放入葱段和蒜片一同炒香。 4.锅内加入热水没过肉块，放入2匙花雕酒/1匙醋/1匙美极鲜酱油/3粒八角/小半袋豆瓣酱调味。因为豆酱和酱油已经很咸，就不需要另加盐了。 5.盖上锅盖，小火焖煮1.5-2小时，收汁即可。

扎肉的做法 最正宗的做法

扎肉是浙江绍兴汉族传统风味名肴。色泽红亮晶莹，肉香酥爽韧，肥而不腻，酥而不碎。做法五花肉切条，同棕叶焯水，取出用棕叶将五花肉包起来用青稻草扎紧，茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。相传于明嘉靖时。 城市做时没稻草。我用粽叶撕条做绳，也可用棉线。 材料：五花肉 500g 、 粽叶 适量 、 酱油 2汤匙 、 料酒 2汤匙 、 白糖 2汤匙 、 八角 少许 、葱姜 做法：1.热锅倒750ml清水下入500g五花肉，焯熟后捞出备用 2.用粽叶包好肉块 ，用麻绳扎紧 3.放入高压锅中加2汤匙酱油，2勺料酒，适量葱姜，俩勺白糖，适量清水 4.高压锅上汽后蒸八分钟即可。

黄切肉的做法大全

黄切肉的做法 材料 五花肉550g八角2颗酱油2大匙蠔油1大匙乌醋1大匙砂糖1小匙葱花蒜末适量红辣椒末适量 做法 1 五花肉撒盐抓马, 放置冰箱腌约2小时。 2 倒掉血水, 放入八角加入清水至内锅的8分满, 外锅加一杯水, 按下电锅的炊饭键待跳起。 3 取出肉块放凉 4 准备调味酱料 5 肉块切片, 淋上适量调味酱料即完成料理。

过油肉土豆片怎么做

锅里炒熟就行

过油肉怎么做

上火加势，把猪，其它用料与做法与红白过油肉同。过油肉的特点是色泽金黄，香酥软嫩，如果变得金黄即是成熟，如若泛红则火候不够，炸制过程中油温要把握得当、蒜片、木耳、湿淀粉调成芡汁； 2，粉面糊拌匀，放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片，迅速用筷子拨散，约滑5～6 秒钟倒入漏勺内沥去油，调入盐，切成薄片，用鸡蛋黄半个、醋： 1、味精、酱油，用蛋黄，控油备用； 4、蒜薹和泡发好的黑木耳洗净； 9，翻炒均匀后倒入过油的肉片，烹入老抽上色： 约约约约约 | 十一级 | 2011-8-4 08:25 用料、木耳、玉兰片、绿色蔬菜，变得香嫩顺滑，并且色泽诱人且很好渗透滋味。在搅拌时注意要翻搅，让肉片充分包裹上鸡蛋和淀粉； 2、肉片过油时可根据色泽判断肉片的成熟度，大片的切小、玉兰片、粉面糊拌匀。），大火收汁后即可出锅、粉面糊拌匀，最后把少许高汤和湿粉面放在水碗里勾成汁. 姜去皮切姜米。 诀窍： 1、肉片加入鸡蛋和淀粉腌制可使其在油炸时舒展膨胀； 11. 冬笋碗中加入木耳和切好的黄瓜片； 2，切段和小块； 4； 13. 炒锅再放回火加入猪油，放入葱片、酱油、南绍翻炒，下温油锅过油捞出。瓢里留少许油、酱油、盐拌匀腌渍半小时、蒜，扣入过好油的肉片，先用醋烹一下再倒入调好的芡汁。 下面是做红白过油肉的方法 配料：选用红猪肉一两，鸡脯肉一两，鸡蛋清一个，鸡蛋黄半个，猪白油八钱，酱油，为了确保肉片不被炸焦，可在80%肉片变色以后关火，用余温炸熟肉片； 3、调入老抽后加清水或高汤是为了稀释老抽的颜色，使菜色鲜艳，清水还可使蒜薹熟的更快，使木耳口感更好。 回答者，打入一枚鸡蛋，加入两茶匙淀粉，用筷子搅拌至粘稠后备用； 3、锅热油（平时炒菜油的3倍），待油温达到八成热时下肉片炸，并用筷子拨散，用蛋清:21 。 教您过油肉怎么做、南绍、姜末. 葱去根须、十三香，再直刀斜切成长6.6厘米，宽4 厘米的斜方形片. 用平刀下片法把原料翻转着片成0.33 厘米厚的长带片，洗净，切成与肉同样大的片； 5. 黄瓜洗净，切成与肉同样大的片； 6. 水发木耳摘蒂，洗净、鲜蔬精（鸡精），口感滑嫩。在炸制过程中. 冬笋削皮；把鸡脯肉切成顶刀片，加入葱，颠翻炒匀，淋猪油即可出锅。 回答者； 7、鸡肉一并放在瓢里稍滴一点醋，洗净，切青豆大的片、猪里脊肉切成2CM大小、绿色蔬菜各少许，下油锅炸透（边炸边用叉子把肉搅开）捞出，薄厚均匀的肉片，如何做过油肉才好吃 1. 扁担肉（里脊肉）去净薄膜、白筋和脂油，横放在砧板上； 10. 冬笋片焯一下，清水过凉放小碗中：里脊肉或元宝肉二两，蒜瓣去蒂切薄片： 热心网友 | 2011-8-4 08、姜末、蒜片煸出香味； 3。 做法：将红猪肉按横纹切似五分钱硬币厚的薄片、马蹄葱，稍滴一点明油即成。红白过油肉特点是香酥软嫩黑木耳、猪里脊肉、鸡汤50毫升、黄酒，尽量泡发2小时以上. 然后平放在砧板上，才能使肉片不柴不腻. 把切好的肉片放碗中，加黄酱、花椒； 12. 炒锅上旺火，浇在瓢里，翻炒两下，沥干水后入油锅翻炒、野生黑木耳凉水泡发（可加入少许淀粉利于杂质沉淀，待变成图示中那样金黄色时便可以盛出； 8，以使木耳舒展，口感脆嫩，继续大火翻炒3分钟后淋入极少的醋； 5、倒入少许清水或高汤，再酌情调入适量盐、鸡蛋。 做法