蛋挞的做法做法大全

蛋挞的做法大全

主料 低精粉 (135克) 高精粉 (15克) 辅料 黄油 (20克) 马琪琳 (100克) 水 (75克) 厨具 无 分类 派塔 奶香 烘焙 一小时 高级难度 把挞皮原料（除马琪琳）混合和面至光滑保鲜膜包好醒面40分钟。 这期间把马琪琳赶薄待用。 将面赶薄至马琪琳三倍大小，将马琪琳放到面片上。 然后叠成赶薄再叠被子状。保鲜膜包好放入冰箱醒面30分钟。 取出面再反复叠被子3次，赶薄卷成擀面棍状，切小圆状压平放入蛋挞模具中。待用。 将挞水原料放一起打匀过筛即可。 将挞水放入挞窝6—7成满。 放入预热160度烤箱下火中层25分钟 之后180度上火10分钟即可。 放入预热160度烤箱下火中层25分钟 之后180度上火10分钟即可。我用的是格兰仕烤箱。

最简单的蛋挞做法

葡式蛋挞 油皮材料： 高筋面粉 45g （注：蛋白质 Eiweiss 大于11为高筋 反之为低筋） 低筋面粉 45g 酥油（猪油）Schmalz 2大勺 糖粉 Zucker Pulver 少许 水 40cc 油酥材料： 低筋面粉 130g （注：可用普通面粉加玉米面Maismehl代替！） 酥油 3。5大勺 蛋挞水材料： 牛奶 180g 水 180g 鸡蛋 三个大的，再另拿两只取其蛋黄，混和、搅匀。 小锅煮开，加糖搅拌。加入鸡蛋，拌匀。 『做法』 1.将油皮、油酥材料分别和好，切成均匀的小块（各约12个），滚圆、略微压平，呈长椭圆型。 2.各取一片叠放一起，用擀面杖擀压。 3.对折。重复上述动作。 4.最后将其擀成圆形。放入模具内，沿其形状压实。（事先在模子内壁涂上少许油--防粘连！） 5.倒入蛋挞水材料，放入烤箱烘烤既可。

蛋挞的做法步骤图，懒人版蛋挞怎么做好吃

用料 ? 蛋挞皮 ? ?9个 ? ? 鸡蛋黄 ? ?2个 ? ? 砂糖 ? ?15克 ? ? 牛奶 ? ?50ml ? ? 淡奶油 ? ?100克 ? ? 炼乳 ? ?一勺 ? ? 懒人版蛋挞的做法 ?

一切食材准备就绪，记得要称过哦。不宜太甜，这个糖的份量足够了。不然会比较腻。

先把白砂糖、炼奶、牛奶、淡奶油倒一起用手动打蛋器搅拌均匀，直到糖完全融化，最好用绵砂糖，融化得快些。记住是搅拌不是打发哦。之后再加入蛋黄，继续搅拌。很快就搅拌好。就是这个状态。

把蛋挞皮摆放在烤盘上，这是可以把烤箱预热了，温度是上下管220度

把搅拌好的蛋液倒入蛋挞皮里，7分满的样子。以上蛋液的份量刚好装够9个蛋皮。是不是很可爱呢??

把烤盘放进烤箱，中层，温度220。烤25分钟。可以烤20分钟的样子就观察蛋挞表层的上色情况，看到蛋液开始有焦化的状态基本上就好了。

当当当当……这就是刚出炉的小蛋挞，完全原图哦。这种焦化程度就是烤的25分钟，可以根据自己的喜好而定哦。

我咬了一口，看起是不是很好吃的样子??确实也蛮不错的，刚烤好有点烫哦，晾一晾再吃。我可是猴急的被烫过??。喜欢水果挞的，可以烤完以后放些水果上去就OK啦。

蛋挞的制作方法

用料 淡奶油50ml 纯牛奶50ml 蛋黄1个 蛋挞皮4个 炼乳适量 糖粉适量 低筋粉适量 步骤 1.将以上所需的材料依次准备好，再将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，做蛋挞只取蛋黄就可以了。 2.然后依次将牛奶和淡奶油倒入蛋黄中。加入适量的炼乳、糖霜、和一点点过筛后的低筋面粉。 3.然后用勺子搅拌均匀，这样蛋挞液就完成了~ 4.将事先购买好的蛋挞皮摆好，用面粉筛将蛋挞液依次筛入蛋挞皮中，不用倒太满，70%—80%就可以了。 5.烤箱调至烘焙档，预热到160度（Sammy烤箱的温度偏高，所以设置160度就差不多了），然后把烤盘放入中层，时间设置15分钟，注意观察，待表面上色即可出炉啦~

蛋挞的制作方法