蚂蚁上树的家常做法做法大全

admin 美食养生 2021-05-07 20:49:25 259 0

蚂蚁上树这道菜怎么做

做法一制作食材食用油30克，酱油1大匙，料酒1大匙，豆瓣酱2/3大匙，白糖1 蚂蚁上树小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。制作流程1.先用温水将粉丝泡软洗净， 2.瘦肉洗净剁成肉末， 3.葱洗净切花， 4.锅内放油，烧热后加入肉末，放入少许豆瓣酱炒干肉末，再加入粉丝炒匀，调入料酒、酱油、白糖、盐和味精炒匀后即可。制作关键此菜要速炒，时间长了粉丝容易粘连，影响菜肴口感。　做法二制作食材主料:粉丝100克，猪肉末75克。调料:植物油750，(实耗鸡50克)，葱5克，姜、蒜瓣各3克豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精 3克，汤150克。制作流程(1) 用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。 (2)葱、姜、蒜均切末。 (3) 炒肉末，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。　做法三制作食材绿豆粉丝2把，猪绞肉80克，姜蓉1茶匙，蒜蓉1 茶匙 ,香葱碎适量料酒1大匙四川红油豆瓣酱2/3大匙生抽1/2大匙高汤或清水2/3杯不用放盐，豆瓣酱，生抽本身是盐的。制作流程 1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。（差不多有些软就可以了） 2.锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。 3.放入猪绞肉煸炒至熟。 4.放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙 5.炒至出红油。 6.放入泡软粉丝。 7.倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。 8.最后临出锅前撒上些葱花就行了。制作关键 1.做粉丝的时候，记得一定要用筷子夹着来翻动，不要用锅铲翻动。 2.汤汁也不要收的太干，太干了口感不好。　做法四制作食材干粉丝200克猪肉末100克鲜汤200克豆瓣酱2汤匙蒜茸1茶匙绍酒、酱油各半茶匙葱花、姜末、糖、味精各适量。制作流程 1、把粉丝用开水泡透、泡软，洗净待用。 2、炒锅烧热，加油5汤匙，下肉末大火煸炒；炒干水分后，加入豆瓣酱、姜末、蒜茸略为煸炒，烹入绍酒，加入鲜汤、盐、糖、味精、酱油，放入粉丝，汤烧开后略烧片刻，撒上葱花出锅。注意事项猪肉末选用肥瘦相间的最好；泡粉丝前，最好把粉丝剪断，太长不好炒；油可用猪油；鲜汤可用水加鸡粉代替；鸡粉有一定盐分，调味时就要注意用盐量；下葱花时可点入些辣椒油。

蚂蚁上树是什么菜蚂蚁上树是哪里的菜及家常做法

肉末炒粉丝嘛，我家经常做，可香了。这个各个地方做调料配菜略有差别，还请你自己百度百科看看

没有郫县豆瓣酱怎么做蚂蚁上树?

材料粉丝，牛肉馅；五香粉、生抽、蒜末、姜末、葱花、料酒做法 1.将粉丝泡在热水里10min沥干水备用（基本已熟）；肉馅加入生抽、五香粉（也可加少量料酒）拌匀放置10-20min， 2.热锅放油，葱花、姜末、蒜末爆香，加入肉馅炒熟，然后加入粉丝和肉末炒至均匀，加入生抽（再加少量香菜碎味道更佳）微炒出锅。

马蚁上树怎么做

蚂蚁上树，是道经典川味家常菜。因肉末粘附在粉丝上，形似蚂蚁爬在树上而得名。也有说法与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。正宗的蚂蚁上树，材料和过程并不难食材主料绿豆粉丝100g 猪瘦肉100g 豆瓣酱25g 辅料油适量盐适量细香葱10g 高汤1000ml 步骤 1.主要原料 2.粉丝用清水浸泡30～40分钟至软 3.瘦肉去除筋膜 4.肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀 5.细葱切成末，葱花和葱白分开 6.把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥 7.粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份 8.锅内加油 9.倒入肉末 10.翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒 11.煸炒至金黄酥脆时，可盛起 12.锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香 13.倒入高汤 14.加粉丝 15.加炸好的肉末 16.开大火煮沸 17.再关锅盖，小火焖煮 18.待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。小贴士 1，猪肉可换成牛肉，不管哪种肉，其实肥瘦相间的花肉做原料最美味； 2，粉丝一般选用绿豆粉丝，也可换成其他种类的粉丝或粉条，如红薯粉丝； 3，豆瓣酱选用郫县豆瓣，当然家庭自制的会更好； 4，可根据喜好添加：姜末、蒜叶、鲜（或干）红辣椒等香辛调味品。

蚂蚁上树是什么菜蚂蚁上树用什么食材做的

蚂蚁上树，是道经典川味家常菜。因肉末粘附在粉丝上，形似蚂蚁爬在树上而得名。食材主料粉丝 100g 猪瘦肉 100g 豆瓣酱 25g 辅料油适量盐适量细香葱 10g 高汤 1000ml 步骤 1.主要原料 2.粉丝用清水浸泡30～40分钟至软 3.瘦肉去除筋膜 4.肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀 5.细葱切成末，葱花和葱白分开 6.把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥 7.粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份 8.锅内加油 9.倒入肉末 10.翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒 11.煸炒至金黄酥脆时，可盛起 12.锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香 13.倒入高汤 14.加粉丝 15.加炸好的肉末 16.开大火煮沸 17.再关锅盖，小火焖煮 18.待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。

蚂蚁上树这道莱如何做？

制作食材食用油30克，酱油1大匙，料酒1大匙，豆瓣酱2/3大匙，白糖1 蚂蚁上树小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。制作流程 1.先用温水将粉丝泡软洗净， 2.瘦肉洗净剁成肉末， 3.葱洗净切花， 4.锅内放油，烧热后加入肉末，放入少许豆瓣酱炒干肉末，再加入粉丝炒匀，调入料酒、酱油、白糖、盐和味精炒匀后即可。制作关键此菜要速炒，时间长了粉丝容易粘连，影响菜肴口感。